韭菜雞蛋包子怎麼做好吃 怎麼做韭菜雞蛋餡的包子呢

1、麵糰原料：麵粉500克、酵母5克、水275克。

2、餡料：雞蛋三個、韭菜適量、香菇三朵、蝦皮20克、花椒粉一小匙、鹽、味精、香油、植物油、生抽。

3、做法：將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，將麵粉、放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，揉成光滑的麵糰。放溫暖處發酵到2倍大小。

4、將雞蛋打散，熱鍋放油，將雞蛋磕入鍋中，將雞蛋炒熟，盛入碗中待用。將韭菜、香菇（可以用乾的，味道更好）洗淨控幹，將蝦皮泡水。將香菇切成小丁備用。將將韭菜切成末待用。

5、將炒過的碎雞蛋、香菇丁、控過水後的蝦皮（可略切一下）放入盆中，加入適量植物油、香油、精鹽、花椒粉、味精、少許生抽攪勻。（鹽皮很鹹的，要注意放鹽的量）

6、加入韭菜沫。（先不要攪勻，放的韭菜多，韭菜容易出水，也可先將少許油倒放韭菜中，攪勻，這樣鎖住水份）把醒好的面內加入適量麵粉揉成光滑的麵糰，再搓成條狀，分成大小相同的劑子。將劑子擀成中間厚，周邊薄的圓皮。

7、這時將韭菜餡攪勻。包入餡料，右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。蒸鍋中加入冷水，將包子入在屜上，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，然後靜置20分鐘。