韭菜雞蛋餡餅怎麼做

1、韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量，韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗。

2、鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。

3、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中，加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味，麵粉適量。

4、將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻。

5、分成大小適中的小麵糰，取其中一個，擀製成圓形麵皮，在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡，捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊。

6、包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅。

7、平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制，及時反面，兩面金黃出鍋，趁熱食用即可。