京醬茄條

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮，長)：2根;豬肉餡：100克; 雞蛋: 1個;紅椒: 1個;柿子椒: 1個; 色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：少許;香油：少許;蒜：適量;小蔥：少許;料酒：適量;胡椒粉：適量;黃醬：適量;澱粉：適量;水澱粉：適量;

京醬茄條的做法

準備材料

豬肉剁成豬肉末（或使用現成肉末）。雞蛋磕入裝肉末的碗裡，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，醃15分鐘左右

茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘

將茄條撈出瀝乾，拍上幹澱粉

鍋裡放適量油，待油熱後下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出

鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻

加黃醬炒勻

再加適量冷水、白砂糖翻炒

下茄條燒至入味，用水澱粉勾芡，撒蔥或香菜即可