清明養肝護脾中醫食譜大盤點

清明節氣，也是一個重要的節氣，此時氣溫升高，也到了春耕春中的大好時節，因此有“清明前後，種瓜點豆”之說，另外清明這天在全國各地還有很多的習俗，像是掃墓，踏青，插柳等等一些活動，而中醫也表示在清明之際，體內的肝氣最旺盛，如果肝氣過往，則會對脾胃產生不良影響，防癌食物的正常消化，從而引發各類的疾病，因此，清明節氣應該多吃一些養肝養脾的食物。下面就來了解一下清明節氣養生的中醫食譜。

方法

豆腐皮春捲
原料：豆腐皮(豆油皮)五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
製作方法：豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿;炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿(共包成30個春捲)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金時，撈出盛盤即成。
功效：營養豐富，可以預防心血管疾病，增強身體免疫力，促進腸道消化，降脂降壓，健胃消食補腎養血，滋陰潤燥適合春季食用。

豬肝菠菜湯
原料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
製作方法：將豬肝、菠菜分別洗乾淨，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內燒開後，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。佐餐食用，適量。
功效：補血養肝明目。肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚，以及貧血、夜盲症、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者。

薺菜冬筍
原料：淨熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿蔔20克、精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量
製作方法：淨熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗乾淨，用開水氽一下，撈出放進冷水裡沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用;坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。
功效：薺菜能降脂、降低血壓、健胃消食，冬筍能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生，據《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”;《胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、防止呼吸道感染，同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。