寧都縣美食

寧都縣美食有寧都肉丸、芋仔泥鰍、大塊魚、擂缽空心菜、寧都三杯雞、酒糟魚、豆巴、贛南臍橙、肉圓粿、芋包等。

1、寧都肉丸：特色小吃，脆嫩Q彈，鮮香味甜。

2、芋仔泥鰍：特色美食，芋仔綿軟，泥鰍滑嫩，湯汁香濃有味。

3、大塊魚：特色美食，鮮香味美，香美可口，營養豐富。

4、擂缽空心菜：特色美食，香脆可口、風味極佳。

5、寧都三杯雞：傳統美食，雞肉酥爛，香味四溢。

三杯雞嘗來香味濃厚有層次，甜香、麻香、味香、肉香。

6、酒糟魚：特色美食，酒香四溢、甘甜鹹香。

7、豆巴：傳統小吃，香酥可口，非常好吃。

8、贛南臍橙：特產水果，含糖量高、非常甜美。

9、肉圓粿：特色美食，口感勁道、味道濃郁。

10、芋包：傳統小吃，口感軟糯、焦香可口。

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“寧都縣美食”主要包括：寧都肉丸、寧都三杯雞、大塊魚、滑魚、四星望月、贛南小炒魚、芋包子、酒糟魚、擂缽空心菜、荷包胙、贛南臍橙、酸菜炒東坡、寧都肉丸、寧都三杯雞、大塊魚、滑魚、四星望月、贛南小炒魚、芋包子、酒糟魚、擂缽空心菜、荷包胙、贛南臍橙、酸菜炒東坡，並且大部分使用者都認為寧都肉丸更好。

1.寧都肉丸:特色小吃，脆Q彈，鮮甜。

芋頭泥鰍:特色美食，芋頭軟，泥鰍嫩，湯香可口。

3.大魚:特色美食，鮮嫩可口，味道鮮美，營養豐富。

4.紅燒空心菜:特色美食，香脆可口，風味極佳。

寧都三杯雞:傳統美食，雞肉香脆，香味十足。

三杯雞口感厚實有層次感，甜、辣、香、肉。

酒糟魚:特色美食，酒味十

寧都三杯雞:傳統美食，雞肉香脆，香味十足。

三杯雞口感厚實有層次感，甜、辣、香、肉。

酒糟魚:特色美食，酒味十足，甜鹹皆宜。

7.拔都:傳統小吃，香脆可口，非常好吃。

8.贛南臍橙:一種含糖量高、味道非常甜的特產水果。

9.肉卷:特色食品，口感濃郁，香味濃郁。

芋頭包:傳統小吃，鬆軟可口。

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吃滑魚就在那個滑字上。

這滑是來自薯粉，這魚片粘了薯粉，就有了那種滑滑的感覺，口感很好。

四星望月 主料:草魚 四星望月是江西省贛州市興國縣一道特色贛菜美食，這道美食是由毛主席親自命名而成的，有著十分特殊的歷史意義，這道菜的特色就在於要將草魚切成細細的薄片，然後在其之上澆上調配好的滷汁。

贛南小炒魚 贛南小炒魚是江西省贛州市地方特色小吃，贛南小炒魚色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

芋包子外酥內鬆，口感很好，吃起來滿嘴香噴噴的。

酒糟芋子用釀米酒後剩下的酒糟來燒芋子，酒香味全部被芋子吸收，拌飯吃超好吃。

做法是把芋子切小塊，下鍋翻炒片刻，下醬油，少許鹽，加適量的水和小半碗的米酒，燒到芋子綿軟，加一點點的雞精就可以出鍋了。

灑香味濃郁。

黃餈客家稱黃餈為黃元米果，黃餈是寧都叫法。

黃餈是用專門的

酒糟魚:特色美食，酒味十足，甜鹹皆宜。

7.拔都:傳統小吃，香脆可口，非常好吃。

8.贛南臍橙:一種含糖量高、味道非常甜的特產水果。

9.肉卷:特色食品，口感濃郁，香味濃郁。

芋頭包:傳統小吃，鬆軟可口。

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5.荷包胙 荷包胙是江西南康和大餘的地方傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

贛州大餘縣的荷包肉有一段跟狀元有關的小故事，因此又名狀元萊。

6.釀冬瓜圈 江西特色美食，味道清爽、潤肺生津。

7.南昌炒粉 南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。

8.贛南臍橙:一種含糖量高、味道非常甜的特產水果。

9.肉卷:特色食品，口感濃郁，香味濃郁。

芋頭包:傳統小吃，鬆軟可口。

酸菜炒東坡是江西贛州的特色名菜，是一道以豬大腸為主料的菜，贛州管它叫醋果子炒大腸，這道菜在贛州已有千年歷史，家家會做，人人愛吃。

該菜如其名，耐人尋味，香脆的大腸越嚼越香，酸嫩脆爽，

寧都縣美食有寧都肉丸、芋仔泥鰍、大塊魚、擂缽空心菜安圖肥情、寧都三杯雞、酒糟魚、豆巴、贛南臍橙、肉圓粿、芋包等。

1四鬆感煤其北、寧都肉丸：特色小吃，脆嫩Q彈，鮮香味甜。

2、芋仔泥鰍：特色美食，芋仔綿軟，泥鰍滑嫩，湯汁香濃有味。

3、大際塊魚：特色美食，鮮香味美，香美可口，營養豐富。

4、擂缽空心菜：特色美食，香脆可口、風味極佳。

5、寧都三杯雞：傳統美食，雞肉酥爛，香味四溢。

三杯雞嘗來香味濃厚有層次，甜香、麻香、味香、肉香。

6、酒糟魚：特色美食，酒香四溢、甘甜來自鹹香。

7、豆巴：傳統小吃，香酥可口，非常好吃。

8、贛南臍橙：特產水果，含糖量高、非常甜美。

9、肉圓粿：特色美食，口感勁道、味道濃郁。

10、芋包：傳統小吃，口感軟糯、焦香可口。

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1、寧都肉丸：特色小吃，脆嫩Q彈，鮮香味甜。

2、芋仔泥鰍：特色美食，芋仔綿軟，泥鰍滑嫩，湯汁香濃有味。

3、大塊魚：特色美食，鮮香味美，香美可口，營養豐富。

4、擂缽空心菜：特色美食，香脆可口、風味極佳。

5、寧都三杯雞：傳統美食，雞肉酥爛，香味四溢。

三杯雞嘗來香味濃厚有層次，甜香、麻香、味香、肉香。

6、酒糟魚：特色美食，酒香四溢、甘甜鹹香。

7、豆巴：傳統小吃，香酥可口，非常好吃。

8、贛南臍橙：特產水果，含糖量高、非常甜美。

9、肉圓粿：特色美食，口感勁道、味道濃郁。

10、芋包：傳統小吃，口感軟糯、焦香可口。

寧都縣有什麼特色？

寧靜致遠，都和民安，這是我家鄉寧都州的名稱來源，被寄予人民能安居樂業的美好祝願。寧都縣坐落於江西省贛州市的北部，其版圖面積居江西省第三，贛州市第一位。寧都歷史悠久，是中原先民南遷的早期居住地和集散中心，是贛閩粵客家民系的重要發祥地，屬純客家縣，被譽為客家祖地，除此之外還有“文鄉詩國”、“蘇區搖籃”、“贛南糧倉”、“贛江源”的美稱。

寧都的文化璀璨不已，令人生嘆，眾多傳統與現代文化的相碰撞，醞釀出了獨屬於寧都的民風民俗。而本篇文章，則是要著重介紹寧都的年味美食和特色風俗。

新年可以說是一年一度美食的盛宴，是當地最精細而富有人文情懷的“舌尖上的中國”，以下是我心中的“舌尖上的寧都年味”。

1、寧都肉丸

從大年三十開始到元宵，無論是居家團圓，還是走親訪友，要數日日都能在餐桌上看到的菜式，那非寧都肉丸莫屬。寧都肉丸，一定是每一位寧都人記憶最深處的味道。

“寧都肉丸”方言為“肉撮”，肉丸有兩種，一種是豬肉和薯粉做的豬肉丸，另一種是魚肉和薯粉做的魚肉丸，一般吃得比較多的是豬肉丸，這是寧都美食的重要標籤，也是寧都州人每一代人的重要記憶，承載著的是對人生的祝願和祈福。無論是什麼重要節日、重要酒席，在餐桌上必定能看到肉丸的身影。幾乎可以說，是否有肉丸的宴席，能直接讓人判斷出這是否是寧都人的酒席。它的吃法也非常具有多樣化和包容性，烹炒煎炸，寧都肉丸都能用它圓潤的身體容納住不同的美味佳餚。

寧都肉丸

炒肉丸片

寧都不能沒有小肉丸，就像南昌不能沒有拌粉，西方不能沒有耶路撒冷，這已然成為了信仰的存在。寧都的早餐店裡必定有小肉丸，每天早上來一碗小肉丸，可以就湯吃清淡的，品味純肉的鮮味，也可以和醬油辣椒一起共舞，直接又是一次多巴胺的刺激。

寧都拌小肉丸

清湯小肉丸

辣湯小肉丸

2、寧都三杯雞

寧都的新年，離不開雞鴨肉，在大年三十，用雞鴨祭祀的重要傳統一直延續著，這是對先人的感激和敬畏，我們一直相信，只有對萬物，對過去時常保持著感激和敬畏之心，我們才能走得更遠，才能更加積極地向前。而對於祭祀以後的雞鴨處理，一是煲湯，成為重要的年湯，二是炒菜，則很有可能便是“寧都三杯雞”。

“三杯雞”是江西寧都的傳統名菜，是贛菜的一道經典之作，在寧都已有數百年製作歷史。

“三杯雞”顧名思義調料就是“三杯”，一杯米酒，一杯豬油或香油，一杯醬油，並且正宗的“寧都三杯雞”用的雞肉是“寧都黃雞”，是個體小但肉質鮮美的種類，除此之外不需要其他的調料，在烹製是也不放湯水。成菜色澤醬紅，肉香味濃，色香味俱全。

寧都黃雞

“寧都三杯雞”承載了眾多榮譽。“三杯雞”發源於江西省，後來流傳到臺灣省，並最終也成為了臺菜的重要代表性菜品。在2008年“寧都三杯雞”更是成功入選北京奧運會主選單，2018年，“三杯雞”被評為贛菜十大經典名菜之首，也成為了江西非遺美食。

“寧都三杯雞”的榮譽也不止這些，它還有著歷史文化淵源。相傳在南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘期間，一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。

三杯雞

我每次品味這道菜時，也彷彿總能感受到文天祥那股愛國熱血和亡國遺憾。

3、客家黃粸

黃粸或許許多人未曾吃過，不過從字面上也大概知道，這是一種的米糕類的食物。許多地方農曆新年都要做年糕，也可以說黃粸就是我們那的年糕吧。

做正宗的黃粸，有兩個很關鍵的東西，一個是專用的米，叫大禾米，這也算是一種特產；另一個是一種叫板叉的植物。

大禾米一年一種，產量也較低，但正是因其稀少，反而顯得珍貴。而黃板叉是一種天然鹼性兼染料植物，能夠讓蒸熟的大禾米色澤金黃，瑩潤如玉，清香四溢。需要的是將黃元柴燒成灰儲存，要用時取適量灰，加水浸泡，再過濾，然後用這個水浸泡大米三天，米已泡漲呈即可上蒸了。

蒸米

打黃粸通常是鄰里間互相幫忙，熱鬧又省事。蒸好的大禾米飯，由木甑轉移到來石臼旁，各位打擊手嚴陣以待，圍著石臼，依次輪番用力舂打，口裡嘿呵嘿喊著號子，好不熱鬧歡快。

打黃粸

每年農村裡都會進行製作黃粸，而農村裡的人情關係，也會在這一次次互送表裡中維繫著。小時候，不知吃過多少鄰里八舍表送的黃粸。這是獨屬於我們的一份記憶和感情，互相關照，歡聲笑語，那是黃粸帶給我們的一種情感價值。

食物的意義是由人們賦予的，各類年味美食只有在特定的年俗之下，才更顯示出其中的情懷。寧都的年俗文化是傳統的，是獨特的，是體現著天人合一的哲學思維的，這樣的年俗令人著迷、令人敬畏。以下介紹著我心中的的傳統寧都民俗。

1、七年級祭祀

正月七年級，在寧都的習俗中，幾乎是將這一天的早晨留給了先輩。大家都會早起準備好物品，攜家帶口地去祠堂祭拜祖先，雖然我同行人不一定相互間都認識，但知道他們跟我一個姓，大家在那裡聊天打爆竹，年味氛圍很好。每家每戶都會把部分年貨一起供奉在一個公共的供臺上，儀式結束後大家熱熱鬧鬧地互相分享供果，這種分享傳統是年味最重要的部分，也是最值得期待的部分了。

2、舞龍燈

舞龍燈象徵著新年一年吉祥好運等等，農村會組織著戲班子來舞龍燈，很是熱鬧，每天晚上都會有眾多人圍著一起歡樂一起鬧，直到過完元宵才慢慢退場。

3、半班採茶戲

半班採茶戲，這是贛南採茶戲中的一個類別，是屬於客家人的一種戲目。一方簡陋的搭臺，卻能吸引全年齡段的人去觀賞，就如同魯迅筆下的“社戲”和“廟會”，半班戲也伴隨著許多人的一生，這也是我青春的一部分。簡單的舞臺，樸實的道具，標準的戲妝，永遠都有人搶不到座位而不得不站著看，而一看就是四五個小時。這是半班戲的魅力，是人們的一大精神歡樂。出來絕妙的半班戲臺子，圍繞著舞臺而臨時擺放的各種小吃攤也是重要的組成部分，一起嘮嗑，一起賞戲，小朋友們眼神來回穿梭於舞臺和小吃攤，也是獨特的風景線。

採茶戲

寧都不過一座小城，但孕育出了眾多獨特的文化風俗，作為土生土長的寧都人，在這樣的文化浸潤下我只有感覺到自豪之情，這會是我獨特的記憶、獨特的青春。即使以後也許遠離家鄉，但這份年味，這份獨特的寧都民俗會一直伴隨著我，我也希望更多人能夠找到這樣的寶藏，感受不同的文化民俗，感受到中國的地大物博，包羅永珍。

寧都美食有哪些？

寧都自古享有“贛南糧倉”的美譽，說到美食，讓人念念不忘的。其中，寧都肉丸首屈一指，此外還有丁盞糕、蛋菇湯、小布金桔、酒糟芋子、黴豆腐、野草黴、土產黃萁、米凍萁……

寧都多是為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦客家人，期盼舉家團圓，特地製作了一道圓圓的客家肉丸。

肉丸糊糊（半成品）盛在一個銀白色的電飯煲內膽裡，做的時候，左手窩起一團肉丸糊，右手抄起一隻倒翻的陶瓷小白勺，迅速地將擠出的糊糊滴入沸水中，一分鐘時間，三碗份量的肉丸便沉入鍋底。用笊籬翻滾一下肉丸，幾分鐘時間便可撈起。

每顆小丸子都擁有獨一無二的造型，有長有短，胖瘦摻雜。澆點香油，撒點青蔥，再配上一碗鮮美的湯汁，或拌或湯，兩種吃法隨心所欲。

辣椒、醃菜、醃蘿蔔向來是餐桌必備調味品，紅薯粉和成的肉丸細嫩而筋道，幾道輔料升級了肉丸的香味與可口度，就是滑溜溜的有點難夾。

除了肉丸，丁盞糕也很值得一提。

色澤金黃，味美氣香的丁盞糕，製作起來很講究，豆、米、水的比例，都得用量器量好再混入一起磨成漿；煎的時間長短也相重要，炸久了易焦，顏色會變黑，炸的時間不夠，豆和米的味就不能完全溶合，味道就容易失真。

炸丁盞糕時，放油的量也是一大講究，不能太多，也不能太少，多了則炸的丁盞糕易膨脹、變形，而且油膩，少了則容易使丁盞糕粘在鍋上。

芋包子選用本地芋仔，麵粉，辣椒粉、鹽，蔥末、薑末適量油炸而成，外表金黃金黃的，特別香，外脆裡軟，咬一口滿嘴都是芋頭的香味。芋包子既有面粉炸後的油香味，裡面又會有軟軟和和芋頭的香味。

江西省寧都縣有什麼美食嗎？

湖南人說他們能吃辣，江西人笑了；江西人說他們能吃辣，贛州人笑了；贛州人說他們能吃辣，寧都人笑了。

寧都人太能吃辣了！十多年前去到寧都鄉下，發現他們炒青菜都要撒辣椒粉或放一把辣椒，冬天更是無辣不歡，除了湯之外，菜菜有辣，隔廚房老遠兒，也能被辣得不停打噴嚏。他們放的辣椒無論乾的，還是鮮的，都是拳拳到肉的辣，不知道現在寧都的飲食習慣會不會隨著人們走出去打工，與外界的交流中而有所改變。

寧都各地方的小吃比較多，用普通話也說不出來，比如老三鄉之一的安福有xie bao zi 、xia qi、cao mi tang等，但能擺得出來說的就是寧都肉丸、三杯雞、炒河魚、芋頭糊。我最喜歡寧都肉丸，尤其是魚丸，做法和潮汕及其它地區都不一樣，口感比較獨特。

大部分傳統小吃由於手藝傳承缺乏人，終將消失，而你能吃到的基本是有地域標籤性質的美食。

寧都肉撮屬於哪兒的特產

寧都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的寧都方言。在贛南地區尤其是寧都，非常喜歡。寧都肉撮，是用肉（一般用豬肉、魚肉）用裝置打碎，然後取部分澱粉、水，製作而成的。口味獨特，口感細膩，是寧都人民最喜愛的小吃。寧都人，每天早起的早餐就是寧都肉撮。而每逢喜事，也必須做兩碗寧都肉撮（一個豬肉做的，一個魚肉做的），寧都人民的風俗也有“無肉撮不成席”的說法。因為寧都人經商、求學分散到全國各地，慢慢的也傳開來。每當出遠門，也帶著點肉撮在身邊，作為家鄉的小吃，和全國的親朋好友分享。

寧都縣是個客家遷徙之地，客家搖籃。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人,期盼著太平盛世,渴望舉家團圓,永享安樂寧和,特地製作了一道地方特色突出、且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食,那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。

江西8大獨有特色小吃，別的地方吃不到，每種都是當地人的心頭愛

說到“江西”二字，你能夠想起什麼？

很多人可能頭腦中都是“一窮二白”，對於江西並沒有在腦中留下很深的印象，當人們聽到“井岡山”、“廬山”等景點時或許才能想起來原來這些風景都在江西境內。

雖然江西很低調，雖然出現在網路上的聲音很小，但其實江西的 美食 文化卻是非常豐富，江西贛南被稱為“客家搖籃”，客家飲食文化深入其中。

江西贛北南昌等地的飲食文化被清代袁枚稱為：“ 擅味於八方 ”，可見江西 美食 文化的豐富性。

在江西有8大獨有特色小吃，這些小吃外地人沒有見過，屬於江西的獨一份小吃，別的地方吃不到，每一種都是當地人的心頭愛，你吃過幾種呢？

南昌90後的童年記憶小吃：白糖糕，也是南昌最具特色的美味小吃，屬於南昌人的獨一份小吃，在別的地方吃不到。

白糖糕是用糯米粉放入鍋中進行油炸，再將油炸好的油餅放在細小的棉糖中滾上白糖，吃的時候表皮酥脆香甜，深受南昌人的喜愛，不少南昌90後的童年記憶便是有白糖糕而起。

在江西上猶縣，當地人早上要吃一種名為“包米果”的特色小吃，包米果顧名思義就是裹著菜的米果，主要原材料是大米。

將大米浸泡一夜，第二天早上放入石磨裡，將大米磨成米漿，然後將米漿均勻地放在盤中，放入鍋中上汽蒸5分鐘，取出蒸熟的米漿，將酸豆角，酸菜，火腿等餡料放在蒸熟的米漿上，然後將米漿捲起來，做成一小個米果。

做法有點類似廣東的腸粉，但又有不同之處，當地縣城每一家早餐店都有這道傳統小吃，當地人吃不膩，在別的地方可就吃不到了。

在興國縣當地人很喜歡吃米粉魚這種特色小吃，將草魚切成薄片，放入生抽，醬油，蠔油，辣椒醃製入味，取一個乾淨的蒸籠，在蒸籠底部放入提前醃製入味的米粉，然後在表面鋪上一層魚片。

最後倒入醃魚的調味汁，蓋上蓋子，上汽蒸15分鐘，一道香辣開胃的米粉魚就做好了，這既是一道菜，又是一道主食，當地人宴請外地賓客們，往往喜歡用這到特色小吃來招待貴客，外地人看後表示：沒有見過這種做法。

在江西寧都縣有一種當地的特色小吃名為：寧都肉丸，顧名思義就是用豬肉製作而成的，但是這種肉丸的味道跟超市的完全不一樣。

寧都肉丸的製作有著嚴格的要求，需要遵循“二八”配方，即豬肉佔8成，紅薯粉佔2成，而且必須使用農家制作紅薯粉，豬肉也不是隨便的豬肉都行，必須使用豬後腿肉，而且要瘦肉佔8成，肥肉佔2成。

有著嚴格比例，製作而成的肉丸那才是寧都肉丸，再加上當地特色的辣椒醬，蘿蔔乾，紫菜放入其中，才成就了經典美味肉丸。

不少地區人們做餃子都是用豬肉或者是其他的肉餡，但是信豐縣的特色小吃蘿蔔餃，卻不一樣，使用的當地農家生產的白蘿蔔，在配上紅薯粉，豬肉，魚肉為主要原材料再配以辣椒粉，生抽等調味料製作而成。

信豐的蘿蔔餃雖然名為“餃子”但其實沒有使用麵粉，而是使用紅薯粉，這就導致蘿蔔餃的口感獨具一格，成為了當地獨有的美味小吃。

臨川是個出才子的地方，但是臨川也有自己的特色 美食 小吃，臨川菜梗就是其中的佼佼者，將芥菜菜梗放入罐子中，加入米酒，食用鹽，辣椒等特色祕製醬汁，醃製7天以上，一道臨川風味的獨特小吃就做好了。

很多人不知道，江西也有自己的辣條，江西的辣條跟湖南河南的不一樣，江西辣條是用豆角乾製作而成的，不僅更加美味而且更加衛生，沒有多餘的風味食品新增劑，使用的都是普通食材。

是江西很多80後90後的特色零食，別的地方人們吃辣條，江西的90後吃的卻是豆角幹，吃在嘴裡有辣條的香味，但是卻韌性十足，讓人更加放心。

江西人有多愛吃辣？想要了解這個問題，只要你品嚐一下撫州的辣椒餅就知道答案了，將糯米粉和辣椒粉混合在一起，放入鍋中進行油炸，製作而成的紅彤彤辣椒餅，就連四川湖南人看了都害怕。

而卻是江西撫州人的特色美味零食，這個獨一份的 美食 小吃，放眼全國，獨此一份，外地人聽都沒有聽過，更別說吃了。

以上8種江西特色 美食 小吃，別的地方吃不到，每種都是當地人的心頭愛，對此，你吃過幾種呢？

贛州美食贛州美食街排行榜前十名

1、贛州有哪些美食值得推薦？2、贛州有哪些有名的小吃？3、贛州有什麼特色美食4、贛州10大美食小吃是什麼5、贛州有什麼特產美食6、贛州有什麼特色小吃？贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色美食和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方美食給大家細數一下。

1、黃元米_

黃元米_是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米_，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米_，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色美食，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統美食。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米_

贛南客家人獨特的食品之一，歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米_以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的歷史。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有美食，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色美食。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表美食：贛南小炒魚

南康區代表美食：荷包胙

贛縣區代表美食：黃元米果

上猶代表美食：包米果

大餘美食代表：燙皮

會昌代表美食：豆乾

信豐代表美食：信豐蘿蔔餃

寧都代表美食：寧都三杯雞

興國代表美食：四星望月

崇義代表美食：九層皮

安遠代表美食：安遠三鮮粉

於都代表美食：於都燒卷子

瑞金代表美食：瑞金牛肉湯

尋烏代表美食：客家釀豆腐

石城代表美食：客家米酒釀

龍南代表美食：龍南珍珠湯

定南代表美食：酸辣雞

全南代表美食：磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表美食了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少美食更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的美食多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性美食IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓_、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的美食啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米_、龍南板栗、興國紅鯉、

筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些美食？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的歷史了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米_

黃元米_，是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米_仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州美食非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的美食：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城旅遊，親自品嚐石城的美食！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的美食之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的美食和小吃可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地，美食者的天堂！

現將贛南各區、縣、市美食、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和美食愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米_、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、_薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米_、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水_、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

如此這般，不勝列舉！來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然美食肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種美食吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的美食。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種美食佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

贛州有什麼特色美食

贛州特色美食有：三杯雞、米粉魚、贛南小炒魚、魚餅、荷包胙等。

1、三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

2、米粉魚

米粉魚色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

3、贛南小炒魚

贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。

4、魚餅

魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥。

5、荷包胙

荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

贛州10大美食小吃是什麼

贛州10大美食小吃如下：

1、贛南魚餅：魚餅是贛南的一道名菜，其色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯的美味佳餚。

2、荷包胙：荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

3、月亮巴：月亮巴是贛南民間土特產，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴是以麵粉為主要原料製成，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

4、燙皮：贛州的燙皮與廣東腸粉有些類似，它的不同之處在於既可以卷著菜食用，也可以晒乾後炒制，是贛州人早餐的首選。

5、魚絲：魚絲有著餘思的諧音，據說是一個女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草魚的原料製成，即可涼拌也可小炒，吃起來香辣可口。

6、釀豆腐：釀豆腐是贛南客家名菜，凡是有宴席都有這道菜。“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”，豆腐的細嫩與豬肉的鮮美相結合，使得這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。

7、信豐蘿蔔餃：信豐蘿蔔餃是獨樹一幟的地方時令風味小吃，歷史十分悠久。其以軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。

8、沙地牌板鴨：贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱，正宗的“沙地牌”板鴨就產於這裡。該板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點，被人們譽為臘味之王。

9、三杯雞：三杯雞是江西的傳統名菜，因在烹飪時不放湯水、僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯而得名。此菜以肉質鮮嫩，原汁原味，味道醇厚而聞名。

10、安遠三鮮粉：安遠三鮮粉是安遠縣的特色小吃，是用米粉配上豬肉、小腸、豬肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉軟糯，湯汁濃郁，十分鮮美。

贛州有什麼特產美食

贛州的特色小吃有米粉魚、五香麻雞、寧都肉丸、生燜鴨、燙皮、贛南客家擂茶、三杯雞、糯米雞、魚餅、客家釀豆腐、蝴蝶魚、荷包胙、蝴蝶魚、興國魚絲等。

1、寧都肉丸

寧都肉丸是江西贛州的傳統特色小吃，其用料十分講究，選用優質的鮮肉，配以蔥、姜、大蒜頭、麻油、辣椒粉，最後採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的肉丸十分美味，常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

2、民間瓦罐煨湯

民間瓦罐煨湯是江西贛州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源於宋朝末年。其製作工藝十分精細，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上，所製作出來的煨湯湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強

3、燙皮

燙皮是江西贛州的傳統特色小吃，屬於客家民間獨特風味的特產，其製作工藝十分精細，選用大米為主要原料，在經過浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成，所製作出來的成品入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特。

贛州有什麼特色小吃？

贛州特色美食：

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。

信豐蘿蔔餃皮薄且晶瑩剔透，入口軟糯，味道鮮美，是信豐人從小吃到大的特色美食，曾經多次登上央視，廣為人知。

贛州客家釀豆腐是客家人家家會做的一道菜，把肉餡包進豆腐裡，口味清淡，鮮嫩，是客家第一大菜、第一名菜，贛南很多地方把釀豆腐作為筵席風味菜。

贛州特產美食有哪些

到贛州遊玩，一定要吃這些特產

1、米粉魚

米粉魚是江西省興國縣的傳統名餚。色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

2、贛州蜜餞

贛州蜜餞是江西省的特產，結合了贛州人喜食酸，甜，辣的特點，具有濃郁的地方風味。

3、五香麻雞

五香麻雞是利用崇仁麻雞為主要原料，配入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果等多種名貴佐料，利用傳統制作工藝與現代科學技術精製而成，具有濃厚的地方風味，形美色鮮，肉嫩味美，五香透骨，是老幼皆宜的營養熟食品。

4、寧都肉丸

寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的傳統名菜，屬於客家菜。製作材料有豬肉、魚肉、苦瓜等。常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

5、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

6、燙皮

燙皮為贛南客家民間具有獨特風味的特產，採用的原料為大米，經過浸泡、研磨、蒸熟等工序製成。為天然綠色食品，具有口感香、酥、脆的特點。除大餘縣外，安遠縣、全南縣、龍南縣、定南縣、上猶縣等地方都有這種特產。

7、贛南客家擂茶

贛南客家盛行飲食擂茶，尤其常見於婦女之間的交往.其製作方法是：先將細茶或粗茶之葉用擂缽搗碎，加入油、鹽、生薑、芝麻、花生仁等果品，視多寡配製而定，然後炒香碾碎，製成茶泥，俗稱“饗料”.飲用時取茶泥少許衝入開水，有的將做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉幹、粉皮以及油炸並碾碎了的花生米、豆子、餈酥等添入茶碗

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色 美食 和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方 美食 給大家細數一下。

1、黃元米餜

黃元米餜是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米餜，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米餜，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統 美食 。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色 美食 ，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統 美食 。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

品嚐肉圓美食細節描寫作文

1. 家鄉美味――肉圓描寫字作文

我的家鄉柳州，美麗富饒、城市繁榮，只要你來了，就會捨不得回去，但柳州最有名的就得數那鮮香麻辣的地地道道的螺螄粉了。

螺螄粉具酸、辣、鹹、鮮、燙的獨特風味。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，配上酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿蔔乾等一些勁口的配料，再淋上一大勺滾燙滾燙的螺螄湯，一碗色香味具全的螺螄粉就做成了。不過，你別小看這螺螄湯，它可有講究了，它是以青螺作為主料，加上五香八角等幾十種香料熬製成的，在柳州，要是你做的螺湯淡而無味是不會有人看一眼的，精心熬製的螺湯具有清而不淡、麻而不躁、辣而不火、油而不膩的特點，一般是用一個大鐵鍋來煮，骨頭、螺螄浸在鍋裡，湯麵上浮著厚厚的一層鮮紅的辣油，散發著濃郁的辣香。

當你看到一碗正宗的螺螄粉時，你肯定會食慾大開，瞧，晶瑩白滑的米粉和翠綠的鮮菜浸在殷紅的辣油裡，而被炸得金黃酥脆的腐竹也點綴在其間，花生、黃花菜、酸筍，披上油亮的紅油外套，沾沾自喜。令人垂涎三尺。

可以毫不避諱的說，螺螄粉是柳州第一小吃！走在柳州街頭，總能聞到風味獨特的螺螄香，那遊離在空氣中若有若無的酸辣美味，以及“吸溜吸溜“的吸粉聲，構成了柳州街頭一道必不可少的靚麗風景線。

2. 怎樣品嚐炸肉圓作文

我是一個吃貨，平時嘴邊總是不離吃的，但是我最喜歡吃的是媽媽做的炸肉圓。

離過年還有幾天的時間，媽媽開始炸肉圓了。她把蘿蔔、肉、生薑等，拿到菜市場肉攤，請賣肉的叔叔加工成碎肉。

回到家，媽媽拿出昨晚買的兩瓶大豆油倒在鍋裡，開啟煤氣加熱，就去拌肉了。媽媽先拿來一個大盆子，把碎肉、蘿蔔、生薑、蔥等倒在裡面。

接著。她拿來了醬油、雞蛋、生粉、黃酒、鹽等調料，一塊兒倒在盆裡。

最後，媽媽用了全身力氣開始攪拌。過了一會兒，所有的東西都均勻地混合在一起，成了做肉圓的原材料了。

鍋裡的油滋滋作響，媽媽的肉圓製作也開始了。工具很簡單，就是一個喝湯用的勺子。

媽媽用左手抓了一團碎肉反覆抓擠，然後用力一抓，讓碎肉從虎口中擠出來。這時，擠出的肉並不圓，媽媽就用右手的勺子上去一刮，一個肉圓就做成了。

這輕輕一刮非常有技術含量，如果沒有經驗，你是做不成肉圓的。媽媽把一個一個肉圓放進油鍋，等數量足夠多時，媽媽就停手，開始用大漏勺翻動這些肉圓，直到它們一個個金黃燦燦，香味撲鼻。

媽媽炸好三鍋，又把它們壓扁，你說稀奇不稀奇？媽媽說，這樣，肉圓才熟了。我和弟弟在一邊早已忍不住了，拿了碗盛了幾個吃起來。

好美味啊！我們大叫，這是太好吃了！媽媽做的炸肉圓真是美味至極，想想都能流口水。

3. 特色小吃肉丸的作文

特色小吃肉丸 肉丸又稱為芋頭丸是寧德人生活當中不可缺少的一種美食，地位相當於北方的餃子。

後來由於改革開放的春風，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。

因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。

肉丸製作 方法是外皮用芋頭作成，餡一般為肉末、蝦仁、薑末、蔥末，蒸出來青綠透明，看著都有食慾，聞起來更是噴香，不信你就親自來嚐嚐！肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。

4. 作文家鄉小吃肉丸700字

特色小吃肉丸

肉丸又稱為芋頭丸是寧德人生活當中不可缺少的一種美食，地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。

肉丸製作 方法是外皮用芋頭作成，餡一般為肉末、蝦仁、薑末、蔥末，蒸出來青綠透明，看著都有食慾，聞起來更是噴香，不信你就親自來嚐嚐！

肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。

5. 我學會了捏肉丸的作文

我好久好久都沒吃肉丸子了，我好想吃呀，因為肉丸子是我最喜歡吃的一道美食了。平時，都是爺爺親手做給我吃，圓圓的丸子象刺蝟一樣可愛，比紅燒肉還要好吃，我一想起來會流口水。

寒假，只有我和媽媽在家，我說：“媽媽，我要吃丸子。”

媽媽說：“那我們一起來做肉丸子，媽媽來教你，你來試著做一次。”

我感覺好為難，心想要把肉丸子要做成圓圓的樣子好難，再說了我從來沒做過，我能完成好嗎？媽媽鼓勵我，說我一定行的，我就鼓起勇氣，聽媽媽說我來做。

嘿嘿！小廚師“閃亮登場”了！

首先，媽媽把一塊肉切小，讓我站在小木凳上雙手握菜刀把肉宰細。我邊切邊唱自編兒歌“我切，我切，我切切切，我把它切細，我把它做成肉丸子，味道棒極了。我切，我切，我切切切……”，我是越切越開心，越切越好。媽媽說，我做得很不錯，切得很細，一定會很美味。

我切好肉，媽媽幫我把肉末放在一個大碗裡，然後讓我肉末裡放上鹽、豆粉和雞蛋清（就是把一個生雞蛋開一個小洞，把裡面的蛋清倒出來，而蛋黃就留在蛋殼裡了），就把它們混合起來。

等爐灶上鍋裡的水開了，我們就開始做肉丸子了。我們先用勺子舀一團肉做成圓圓的形狀，把它放在鍋裡，一個丸子做好了立刻做下一個，就這樣美味的丸子就做好了。

我覺得，剛開始很難，學會了覺得並不是很難，我喜歡做飯。我以後還要學會做更多的好吃的，餃子、抄手、麵條、還有我最喜歡的雞湯、酸蘿蔔鴨子湯……讓媽媽也品嚐一下我的手藝。

6. 家鄉特產 肉丸子湯 作文400字

我的家鄉在梅州的一個小地方，但是我愛我家鄉。

我的家鄉是美食之鄉、美景之鄉和足球之鄉。我家鄉有怎樣的美食呢？我家鄉的特產肯定能讓你大包口福的，有楊桃、袖子、肉丸子，我家鄉的蜜袖非常的甜，一點都不會酸，還有楊桃又大又綠，切成片後，像一顆顆星星一樣，非常好看和好吃。我最喜歡吃肉丸子了，丸子的種類繁多，有牛肉丸、豬肉丸、魚丸、豬肚丸，有煎的、炸的、悶的、煮的。我最喜歡吃炸的了，又香又脆，經過裝飾後，每一顆都像一隻小黃老鼠一樣可愛，一口咬下去回味無窮，保準你吃一次不夠，兩次也不夠，無論多少次你也吃不膩。

我的家鄉也是足球之鄉，如果你找他們踢上一局，肯定輸的一塌糊塗。在那裡踢足球的人很多，而且出了很多足球明星，大多數都在踢高水平的比賽，以前有很多人進了國家隊，還為我們梅州爭了光呢！

我們家鄉最大特點是美景之鄉，那裡山清水秀，一條梅江河從梅州城中間流動到遠方，像一條美麗的水蛇一樣在進行捕食行動。我的家鄉還有很多的美景，如雁南飛度假村，靈光寺的葉帥故居……如果你沒去過我的家鄉，我勸你還是趕緊去一趟吧，這一趟下來，肯定會讓你流連往返的！

我愛我家鄉，也愛那裡的美景和美食。

7. 美味的魚肉丸作文300字

你好，

昨天晚上，我和媽媽、妹妹一起去福泰隆吃了一頓美味的肉丸子，因為那可憐的弟弟腳受傷了，所以沒去吃。

我們坐在黃包車上，觀賞著城市夜景，還一邊哼著小調，真愉快！“到了，到了！”妹妹大聲喊起來，她飛快地衝下車，跑向肉丸子店，彷彿一隻餓虎撲向獵物似的。她在前面一邊跑，一邊焦急的說。我們到了肉丸子店，只見妹妹流著口水，看著浸泡在鮮湯中的肉丸子，簡直可以把她比作“口水直流三千尺，一看丸子眼就紅。”媽媽從口袋裡掏出一些錢，我們正在那大選特選：“魚丸一串；貢丸一串；蝦丸一串，貢丸再來一串好了。”媽媽幫我們一樣一樣接住，我們有拿來三個杯子，裡面有香辣湯。

我們一邊走，一邊吃，我和妹妹讚不絕口：“好吃，好味道！”還剩下一串了，媽媽說：“拿去給弟弟吃吧，博文，你拿湯！”說完，我們便一起坐車回家了。

一路上，我們還在談論那美味的肉丸子呢！

8. 關於紹介寧都肉丸的作文450字

寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的漢族名菜，屬於客家菜。寧都縣是個客家遷徙之地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出、且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。

寧都人做肉丸很講究，多少肉放多少澱粉，都得用稱稱好，放多了做出來的肉丸韌度不夠，放少了肉末的粘結性不好，容易散開不成型。一般是一斤肉放三兩紅薯粉。豬肉一般取豬的前臀肉，因為前臀肉更細弱。加工工序也很講究。肉要新鮮，將肉放置在用石鑿成的墩窩（有點象北方人用來做年糕的工具）裡，人們手持大大的木捶，輪流著直到把肉墩成肉末，墩好後，按先前稱好肉的重量，按

剛蒸好的豬肉丸

剛蒸好的豬肉丸

比例配好紅薯粉，調水倒入墩窩中，與肉一起攪均。最後舀起盛在大盆內，放置一半小時左右。這時可以開灶生火燒水，待鍋內水沸騰，一手將肉丸漿從手心擠出一個個丸子，一手拿調羹將丸子放下水中煮。為防止調羹粘上丸子，可用碗盛一碗清水，每次接丸子前沾一下水。待丸子都浮上水面，寧都肉丸就確定煮熟了。

由於用手工墩肉很費勁，寧都機械廠開發研製了專門的肉丸機，製作時間大大減小、攪拌更均勻，不過，寧都人還是喜歡和回味用手工墩肉製作出氦肌份可莓玖逢雪撫磨來的寧都肉丸。

寧都肉丸有寧都苦瓜肉丸和肉丸（魚肉丸和豬肉丸）之分，味道是決然不同，原料來源和做工程式都相差扃異。寧都苦瓜肉丸主料為苦瓜、瘦豬肉，其佐料為蔥、姜、大蒜頭。而肉丸則主要是豬瘦肉和紅薯粉（豬肉丸）或者魚肉和紅薯粉（魚肉丸

9. 描寫細節的作文關於食物作文

那一天，我的心靈被震撼了

窗外的雨盈盈地散落，我在淡淡的雨霧裡望著灰暗的天空.一滴滴雨將住事的塵埃化成一縷縷輕煙，交融飄逸在朦朧細雨之中.在輕煙之中，那埋藏在我心底最真摯無暇的感動，猶如放電影般在我眼前浮現出來.

那是一個灰暗的雨天，街上的行人都匆匆地離去.路旁的柳樹無精打采地飄蕩著稀疏的柳葉，低聳著頭，在鋒芒般的雨中顯得微不足道.我佇立在屋簷下躲雨，靜靜著凝視著灰沉的天空.

忽然，一個衣衫襤褸的乞丐映入我的眼之中.他披著縫縫補補的破舊衣服，一頭蓬亂無比的頭髮被雨澆得溼透.那黯淡的眼神襯著皺紋交錯，飽經世塵的那龐削瘦粗糙的臉，猶如荒涼的戈壁，死氣沉沉.她那雙遍體鱗傷的腳光著，踏在冰冷的馬路上，一拐一拐地行走著.儼然像一隻瘦小無助的鳥兒，在風中吃力地撐著雙翅，卻無法與寒威抗衡.

他挪行的步伐突然停住了，低頭往下看了看—那是一隻破舊乾癟的易拉罐，在風中咔咔作響，夾雜著淤泥靜靜地貼在光滑發亮的馬路上.他怔了怔，停頓了一下，漸漸地彎下他瘦弱的背部，伸出那雙乾癟得像樹枝般的手，小心翼翼地，一顫一顫地捧起它.他手裡緊緊地拽著那隻易拉罐，幾乎是緊貼著胸膛，然後一步一步地，嚴肅地向前走去.他看到了垃圾箱，眼裡透出如釋重負的神色，輕輕地，鄭重地將它放進垃圾箱裡，然後帶著滿足的心情，拖著瘦弱的身軀，漸漸地漸漸地，消失在朦朧的雨中.

贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米餜

贛南客家人獨特的食品之一， 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米餜以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的 歷史 。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有 美食 ，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色 美食 。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表 美食 ： 贛南小炒魚

南康區代表 美食 ： 荷包胙

贛縣區代表 美食 ： 黃元米果

上猶代表 美食 ： 包米果

大餘 美食 代表： 燙皮

會昌代表 美食 ： 豆乾

信豐代表 美食 ： 信豐蘿蔔餃

寧都代表 美食 ： 寧都三杯雞

興國代表 美食 ： 四星望月

崇義代表 美食 ： 九層皮

安遠代表 美食 ： 安遠三鮮粉

於都代表 美食 ： 於都燒卷子

瑞金代表 美食 ： 瑞金牛肉湯

尋烏代表 美食 ： 客家釀豆腐

石城代表 美食 ： 客家米酒釀

龍南代表 美食 ： 龍南珍珠湯

定南代表 美食 ： 酸辣雞

全南代表 美食 ： 磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表 美食 了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少 美食 更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的 美食 多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦 雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性 美食 IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓粿 、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的 美食 啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米餜、龍南板栗、興國紅鯉、 筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些 美食 ？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的 歷史 了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再)尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米餜

黃元米餜，是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米餜仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州 美食 非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的 美食 ：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城 旅遊 ，親自品嚐石城的 美食 ！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜 2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行……你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的 美食 和小吃……可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地， 美食 者的天堂！

現將贛南各區、縣、市 美食 、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和 美食 愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米餜、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、茡薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米餜、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水粄、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

……如此這般，不勝列舉！ 來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然 美食 肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種 美食 吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的 美食 。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種 美食 佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

寧都縣有什麼特色？

寧靜致遠，都和民安，這是我家鄉寧都州的名稱來源，被寄予人民能安居樂業的美好祝願。寧都縣坐落於江西省贛州市的北部，其版圖面積居江西省第三，贛州市第一位。寧都歷史悠久，是中原先民南遷的早期居住地和集散中心，是贛閩粵客家民系的重要發祥地，屬純客家縣，被譽為客家祖地，除此之外還有“文鄉詩國”、“蘇區搖籃”、“贛南糧倉”、“贛江源”的美稱。

寧都的文化璀璨不已，令人生嘆，眾多傳統與現代文化的相碰撞，醞釀出了獨屬於寧都的民風民俗。而本篇文章，則是要著重介紹寧都的年味美食和特色風俗。

新年可以說是一年一度美食的盛宴，是當地最精細而富有人文情懷的“舌尖上的中國”，以下是我心中的“舌尖上的寧都年味”。

1、寧都肉丸

從大年三十開始到元宵，無論是居家團圓，還是走親訪友，要數日日都能在餐桌上看到的菜式，那非寧都肉丸莫屬。寧都肉丸，一定是每一位寧都人記憶最深處的味道。

“寧都肉丸”方言為“肉撮”，肉丸有兩種，一種是豬肉和薯粉做的豬肉丸，另一種是魚肉和薯粉做的魚肉丸，一般吃得比較多的是豬肉丸，這是寧都美食的重要標籤，也是寧都州人每一代人的重要記憶，承載著的是對人生的祝願和祈福。無論是什麼重要節日、重要酒席，在餐桌上必定能看到肉丸的身影。幾乎可以說，是否有肉丸的宴席，能直接讓人判斷出這是否是寧都人的酒席。它的吃法也非常具有多樣化和包容性，烹炒煎炸，寧都肉丸都能用它圓潤的身體容納住不同的美味佳餚。

寧都肉丸

炒肉丸片

寧都不能沒有小肉丸，就像南昌不能沒有拌粉，西方不能沒有耶路撒冷，這已然成為了信仰的存在。寧都的早餐店裡必定有小肉丸，每天早上來一碗小肉丸，可以就湯吃清淡的，品味純肉的鮮味，也可以和醬油辣椒一起共舞，直接又是一次多巴胺的刺激。

寧都拌小肉丸

清湯小肉丸

辣湯小肉丸

2、寧都三杯雞

寧都的新年，離不開雞鴨肉，在大年三十，用雞鴨祭祀的重要傳統一直延續著，這是對先人的感激和敬畏，我們一直相信，只有對萬物，對過去時常保持著感激和敬畏之心，我們才能走得更遠，才能更加積極地向前。而對於祭祀以後的雞鴨處理，一是煲湯，成為重要的年湯，二是炒菜，則很有可能便是“寧都三杯雞”。

“三杯雞”是江西寧都的傳統名菜，是贛菜的一道經典之作，在寧都已有數百年製作歷史。

“三杯雞”顧名思義調料就是“三杯”，一杯米酒，一杯豬油或香油，一杯醬油，並且正宗的“寧都三杯雞”用的雞肉是“寧都黃雞”，是個體小但肉質鮮美的種類，除此之外不需要其他的調料，在烹製是也不放湯水。成菜色澤醬紅，肉香味濃，色香味俱全。

寧都黃雞

“寧都三杯雞”承載了眾多榮譽。“三杯雞”發源於江西省，後來流傳到臺灣省，並最終也成為了臺菜的重要代表性菜品。在2008年“寧都三杯雞”更是成功入選北京奧運會主選單，2018年，“三杯雞”被評為贛菜十大經典名菜之首，也成為了江西非遺美食。

“寧都三杯雞”的榮譽也不止這些，它還有著歷史文化淵源。相傳在南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘期間，一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。

三杯雞

我每次品味這道菜時，也彷彿總能感受到文天祥那股愛國熱血和亡國遺憾。

3、客家黃粸

黃粸或許許多人未曾吃過，不過從字面上也大概知道，這是一種的米糕類的食物。許多地方農曆新年都要做年糕，也可以說黃粸就是我們那的年糕吧。

做正宗的黃粸，有兩個很關鍵的東西，一個是專用的米，叫大禾米，這也算是一種特產；另一個是一種叫板叉的植物。

大禾米一年一種，產量也較低，但正是因其稀少，反而顯得珍貴。而黃板叉是一種天然鹼性兼染料植物，能夠讓蒸熟的大禾米色澤金黃，瑩潤如玉，清香四溢。需要的是將黃元柴燒成灰儲存，要用時取適量灰，加水浸泡，再過濾，然後用這個水浸泡大米三天，米已泡漲呈即可上蒸了。

蒸米

打黃粸通常是鄰里間互相幫忙，熱鬧又省事。蒸好的大禾米飯，由木甑轉移到來石臼旁，各位打擊手嚴陣以待，圍著石臼，依次輪番用力舂打，口裡嘿呵嘿喊著號子，好不熱鬧歡快。

打黃粸

每年農村裡都會進行製作黃粸，而農村裡的人情關係，也會在這一次次互送表裡中維繫著。小時候，不知吃過多少鄰里八舍表送的黃粸。這是獨屬於我們的一份記憶和感情，互相關照，歡聲笑語，那是黃粸帶給我們的一種情感價值。

食物的意義是由人們賦予的，各類年味美食只有在特定的年俗之下，才更顯示出其中的情懷。寧都的年俗文化是傳統的，是獨特的，是體現著天人合一的哲學思維的，這樣的年俗令人著迷、令人敬畏。以下介紹著我心中的的傳統寧都民俗。

1、七年級祭祀

正月七年級，在寧都的習俗中，幾乎是將這一天的早晨留給了先輩。大家都會早起準備好物品，攜家帶口地去祠堂祭拜祖先，雖然我同行人不一定相互間都認識，但知道他們跟我一個姓，大家在那裡聊天打爆竹，年味氛圍很好。每家每戶都會把部分年貨一起供奉在一個公共的供臺上，儀式結束後大家熱熱鬧鬧地互相分享供果，這種分享傳統是年味最重要的部分，也是最值得期待的部分了。

2、舞龍燈

舞龍燈象徵著新年一年吉祥好運等等，農村會組織著戲班子來舞龍燈，很是熱鬧，每天晚上都會有眾多人圍著一起歡樂一起鬧，直到過完元宵才慢慢退場。

3、半班採茶戲

半班採茶戲，這是贛南採茶戲中的一個類別，是屬於客家人的一種戲目。一方簡陋的搭臺，卻能吸引全年齡段的人去觀賞，就如同魯迅筆下的“社戲”和“廟會”，半班戲也伴隨著許多人的一生，這也是我青春的一部分。簡單的舞臺，樸實的道具，標準的戲妝，永遠都有人搶不到座位而不得不站著看，而一看就是四五個小時。這是半班戲的魅力，是人們的一大精神歡樂。出來絕妙的半班戲臺子，圍繞著舞臺而臨時擺放的各種小吃攤也是重要的組成部分，一起嘮嗑，一起賞戲，小朋友們眼神來回穿梭於舞臺和小吃攤，也是獨特的風景線。

採茶戲

寧都不過一座小城，但孕育出了眾多獨特的文化風俗，作為土生土長的寧都人，在這樣的文化浸潤下我只有感覺到自豪之情，這會是我獨特的記憶、獨特的青春。即使以後也許遠離家鄉，但這份年味，這份獨特的寧都民俗會一直伴隨著我，我也希望更多人能夠找到這樣的寶藏，感受不同的文化民俗，感受到中國的地大物博，包羅永珍。

寧都美食有哪些？

寧都自古享有“贛南糧倉”的美譽，說到美食，讓人念念不忘的。其中，寧都肉丸首屈一指，此外還有丁盞糕、蛋菇湯、小布金桔、酒糟芋子、黴豆腐、野草黴、土產黃萁、米凍萁……

寧都多是為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦客家人，期盼舉家團圓，特地製作了一道圓圓的客家肉丸。

肉丸糊糊（半成品）盛在一個銀白色的電飯煲內膽裡，做的時候，左手窩起一團肉丸糊，右手抄起一隻倒翻的陶瓷小白勺，迅速地將擠出的糊糊滴入沸水中，一分鐘時間，三碗份量的肉丸便沉入鍋底。用笊籬翻滾一下肉丸，幾分鐘時間便可撈起。

每顆小丸子都擁有獨一無二的造型，有長有短，胖瘦摻雜。澆點香油，撒點青蔥，再配上一碗鮮美的湯汁，或拌或湯，兩種吃法隨心所欲。

辣椒、醃菜、醃蘿蔔向來是餐桌必備調味品，紅薯粉和成的肉丸細嫩而筋道，幾道輔料升級了肉丸的香味與可口度，就是滑溜溜的有點難夾。

除了肉丸，丁盞糕也很值得一提。

色澤金黃，味美氣香的丁盞糕，製作起來很講究，豆、米、水的比例，都得用量器量好再混入一起磨成漿；煎的時間長短也相重要，炸久了易焦，顏色會變黑，炸的時間不夠，豆和米的味就不能完全溶合，味道就容易失真。

炸丁盞糕時，放油的量也是一大講究，不能太多，也不能太少，多了則炸的丁盞糕易膨脹、變形，而且油膩，少了則容易使丁盞糕粘在鍋上。

芋包子選用本地芋仔，麵粉，辣椒粉、鹽，蔥末、薑末適量油炸而成，外表金黃金黃的，特別香，外脆裡軟，咬一口滿嘴都是芋頭的香味。芋包子既有面粉炸後的油香味，裡面又會有軟軟和和芋頭的香味。

江西省寧都縣有什麼美食嗎？

湖南人說他們能吃辣，江西人笑了；江西人說他們能吃辣，贛州人笑了；贛州人說他們能吃辣，寧都人笑了。

寧都人太能吃辣了！十多年前去到寧都鄉下，發現他們炒青菜都要撒辣椒粉或放一把辣椒，冬天更是無辣不歡，除了湯之外，菜菜有辣，隔廚房老遠兒，也能被辣得不停打噴嚏。他們放的辣椒無論乾的，還是鮮的，都是拳拳到肉的辣，不知道現在寧都的飲食習慣會不會隨著人們走出去打工，與外界的交流中而有所改變。

寧都各地方的小吃比較多，用普通話也說不出來，比如老三鄉之一的安福有xie bao zi 、xia qi、cao mi tang等，但能擺得出來說的就是寧都肉丸、三杯雞、炒河魚、芋頭糊。我最喜歡寧都肉丸，尤其是魚丸，做法和潮汕及其它地區都不一樣，口感比較獨特。

大部分傳統小吃由於手藝傳承缺乏人，終將消失，而你能吃到的基本是有地域標籤性質的美食。

寧都肉撮屬於哪兒的特產

寧都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的寧都方言。在贛南地區尤其是寧都，非常喜歡。寧都肉撮，是用肉（一般用豬肉、魚肉）用裝置打碎，然後取部分澱粉、水，製作而成的。口味獨特，口感細膩，是寧都人民最喜愛的小吃。寧都人，每天早起的早餐就是寧都肉撮。而每逢喜事，也必須做兩碗寧都肉撮（一個豬肉做的，一個魚肉做的），寧都人民的風俗也有“無肉撮不成席”的說法。因為寧都人經商、求學分散到全國各地，慢慢的也傳開來。每當出遠門，也帶著點肉撮在身邊，作為家鄉的小吃，和全國的親朋好友分享。

寧都縣是個客家遷徙之地，客家搖籃。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人,期盼著太平盛世,渴望舉家團圓,永享安樂寧和,特地製作了一道地方特色突出、且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食,那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。

江西8大獨有特色小吃，別的地方吃不到，每種都是當地人的心頭愛

說到“江西”二字，你能夠想起什麼？

很多人可能頭腦中都是“一窮二白”，對於江西並沒有在腦中留下很深的印象，當人們聽到“井岡山”、“廬山”等景點時或許才能想起來原來這些風景都在江西境內。

雖然江西很低調，雖然出現在網路上的聲音很小，但其實江西的 美食 文化卻是非常豐富，江西贛南被稱為“客家搖籃”，客家飲食文化深入其中。

江西贛北南昌等地的飲食文化被清代袁枚稱為：“ 擅味於八方 ”，可見江西 美食 文化的豐富性。

在江西有8大獨有特色小吃，這些小吃外地人沒有見過，屬於江西的獨一份小吃，別的地方吃不到，每一種都是當地人的心頭愛，你吃過幾種呢？

南昌90後的童年記憶小吃：白糖糕，也是南昌最具特色的美味小吃，屬於南昌人的獨一份小吃，在別的地方吃不到。

白糖糕是用糯米粉放入鍋中進行油炸，再將油炸好的油餅放在細小的棉糖中滾上白糖，吃的時候表皮酥脆香甜，深受南昌人的喜愛，不少南昌90後的童年記憶便是有白糖糕而起。

在江西上猶縣，當地人早上要吃一種名為“包米果”的特色小吃，包米果顧名思義就是裹著菜的米果，主要原材料是大米。

將大米浸泡一夜，第二天早上放入石磨裡，將大米磨成米漿，然後將米漿均勻地放在盤中，放入鍋中上汽蒸5分鐘，取出蒸熟的米漿，將酸豆角，酸菜，火腿等餡料放在蒸熟的米漿上，然後將米漿捲起來，做成一小個米果。

做法有點類似廣東的腸粉，但又有不同之處，當地縣城每一家早餐店都有這道傳統小吃，當地人吃不膩，在別的地方可就吃不到了。

在興國縣當地人很喜歡吃米粉魚這種特色小吃，將草魚切成薄片，放入生抽，醬油，蠔油，辣椒醃製入味，取一個乾淨的蒸籠，在蒸籠底部放入提前醃製入味的米粉，然後在表面鋪上一層魚片。

最後倒入醃魚的調味汁，蓋上蓋子，上汽蒸15分鐘，一道香辣開胃的米粉魚就做好了，這既是一道菜，又是一道主食，當地人宴請外地賓客們，往往喜歡用這到特色小吃來招待貴客，外地人看後表示：沒有見過這種做法。

在江西寧都縣有一種當地的特色小吃名為：寧都肉丸，顧名思義就是用豬肉製作而成的，但是這種肉丸的味道跟超市的完全不一樣。

寧都肉丸的製作有著嚴格的要求，需要遵循“二八”配方，即豬肉佔8成，紅薯粉佔2成，而且必須使用農家制作紅薯粉，豬肉也不是隨便的豬肉都行，必須使用豬後腿肉，而且要瘦肉佔8成，肥肉佔2成。

有著嚴格比例，製作而成的肉丸那才是寧都肉丸，再加上當地特色的辣椒醬，蘿蔔乾，紫菜放入其中，才成就了經典美味肉丸。

不少地區人們做餃子都是用豬肉或者是其他的肉餡，但是信豐縣的特色小吃蘿蔔餃，卻不一樣，使用的當地農家生產的白蘿蔔，在配上紅薯粉，豬肉，魚肉為主要原材料再配以辣椒粉，生抽等調味料製作而成。

信豐的蘿蔔餃雖然名為“餃子”但其實沒有使用麵粉，而是使用紅薯粉，這就導致蘿蔔餃的口感獨具一格，成為了當地獨有的美味小吃。

臨川是個出才子的地方，但是臨川也有自己的特色 美食 小吃，臨川菜梗就是其中的佼佼者，將芥菜菜梗放入罐子中，加入米酒，食用鹽，辣椒等特色祕製醬汁，醃製7天以上，一道臨川風味的獨特小吃就做好了。

很多人不知道，江西也有自己的辣條，江西的辣條跟湖南河南的不一樣，江西辣條是用豆角乾製作而成的，不僅更加美味而且更加衛生，沒有多餘的風味食品新增劑，使用的都是普通食材。

是江西很多80後90後的特色零食，別的地方人們吃辣條，江西的90後吃的卻是豆角幹，吃在嘴裡有辣條的香味，但是卻韌性十足，讓人更加放心。

江西人有多愛吃辣？想要了解這個問題，只要你品嚐一下撫州的辣椒餅就知道答案了，將糯米粉和辣椒粉混合在一起，放入鍋中進行油炸，製作而成的紅彤彤辣椒餅，就連四川湖南人看了都害怕。

而卻是江西撫州人的特色美味零食，這個獨一份的 美食 小吃，放眼全國，獨此一份，外地人聽都沒有聽過，更別說吃了。

以上8種江西特色 美食 小吃，別的地方吃不到，每種都是當地人的心頭愛，對此，你吃過幾種呢？

贛州美食贛州美食街排行榜前十名

1、贛州有哪些美食值得推薦？2、贛州有哪些有名的小吃？3、贛州有什麼特色美食4、贛州10大美食小吃是什麼5、贛州有什麼特產美食6、贛州有什麼特色小吃？

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色美食和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方美食給大家細數一下。

1、黃元米_

黃元米_是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米_，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米_，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色美食，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統美食。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米_

贛南客家人獨特的食品之一，歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米_以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的歷史。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有美食，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色美食。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表美食：贛南小炒魚

南康區代表美食：荷包胙

贛縣區代表美食：黃元米果

上猶代表美食：包米果

大餘美食代表：燙皮

會昌代表美食：豆乾

信豐代表美食：信豐蘿蔔餃

寧都代表美食：寧都三杯雞

興國代表美食：四星望月

崇義代表美食：九層皮

安遠代表美食：安遠三鮮粉

於都代表美食：於都燒卷子

瑞金代表美食：瑞金牛肉湯

尋烏代表美食：客家釀豆腐

石城代表美食：客家米酒釀

龍南代表美食：龍南珍珠湯

定南代表美食：酸辣雞

全南代表美食：磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表美食了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少美食更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的美食多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性美食IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓_、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的美食啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米_、龍南板栗、興國紅鯉、

筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些美食？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的歷史了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米_

黃元米_，是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米_仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州美食非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的美食：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城旅遊，親自品嚐石城的美食！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的美食之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的美食和小吃可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地，美食者的天堂！

現將贛南各區、縣、市美食、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和美食愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米_、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、_薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米_、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水_、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

如此這般，不勝列舉！來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然美食肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種美食吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的美食。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種美食佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

贛州有什麼特色美食

贛州特色美食有：三杯雞、米粉魚、贛南小炒魚、魚餅、荷包胙等。

1、三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

2、米粉魚

米粉魚色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

3、贛南小炒魚

贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。

4、魚餅

魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥。

5、荷包胙

荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

贛州10大美食小吃是什麼

贛州10大美食小吃如下：

1、贛南魚餅：魚餅是贛南的一道名菜，其色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯的美味佳餚。

2、荷包胙：荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

3、月亮巴：月亮巴是贛南民間土特產，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴是以麵粉為主要原料製成，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

4、燙皮：贛州的燙皮與廣東腸粉有些類似，它的不同之處在於既可以卷著菜食用，也可以晒乾後炒制，是贛州人早餐的首選。

5、魚絲：魚絲有著餘思的諧音，據說是一個女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草魚的原料製成，即可涼拌也可小炒，吃起來香辣可口。

6、釀豆腐：釀豆腐是贛南客家名菜，凡是有宴席都有這道菜。“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”，豆腐的細嫩與豬肉的鮮美相結合，使得這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。

7、信豐蘿蔔餃：信豐蘿蔔餃是獨樹一幟的地方時令風味小吃，歷史十分悠久。其以軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。

8、沙地牌板鴨：贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱，正宗的“沙地牌”板鴨就產於這裡。該板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點，被人們譽為臘味之王。

9、三杯雞：三杯雞是江西的傳統名菜，因在烹飪時不放湯水、僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯而得名。此菜以肉質鮮嫩，原汁原味，味道醇厚而聞名。

10、安遠三鮮粉：安遠三鮮粉是安遠縣的特色小吃，是用米粉配上豬肉、小腸、豬肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉軟糯，湯汁濃郁，十分鮮美。

贛州有什麼特產美食

贛州的特色小吃有米粉魚、五香麻雞、寧都肉丸、生燜鴨、燙皮、贛南客家擂茶、三杯雞、糯米雞、魚餅、客家釀豆腐、蝴蝶魚、荷包胙、蝴蝶魚、興國魚絲等。

1、寧都肉丸

寧都肉丸是江西贛州的傳統特色小吃，其用料十分講究，選用優質的鮮肉，配以蔥、姜、大蒜頭、麻油、辣椒粉，最後採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的肉丸十分美味，常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

2、民間瓦罐煨湯

民間瓦罐煨湯是江西贛州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源於宋朝末年。其製作工藝十分精細，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上，所製作出來的煨湯湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強

3、燙皮

燙皮是江西贛州的傳統特色小吃，屬於客家民間獨特風味的特產，其製作工藝十分精細，選用大米為主要原料，在經過浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成，所製作出來的成品入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特。

贛州有什麼特色小吃？

贛州特色美食：

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。

信豐蘿蔔餃皮薄且晶瑩剔透，入口軟糯，味道鮮美，是信豐人從小吃到大的特色美食，曾經多次登上央視，廣為人知。

贛州客家釀豆腐是客家人家家會做的一道菜，把肉餡包進豆腐裡，口味清淡，鮮嫩，是客家第一大菜、第一名菜，贛南很多地方把釀豆腐作為筵席風味菜。

贛州特產美食有哪些

到贛州遊玩，一定要吃這些特產

1、米粉魚

米粉魚是江西省興國縣的傳統名餚。色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

2、贛州蜜餞

贛州蜜餞是江西省的特產，結合了贛州人喜食酸，甜，辣的特點，具有濃郁的地方風味。

3、五香麻雞

五香麻雞是利用崇仁麻雞為主要原料，配入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果等多種名貴佐料，利用傳統制作工藝與現代科學技術精製而成，具有濃厚的地方風味，形美色鮮，肉嫩味美，五香透骨，是老幼皆宜的營養熟食品。

4、寧都肉丸

寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的傳統名菜，屬於客家菜。製作材料有豬肉、魚肉、苦瓜等。常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

5、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

6、燙皮

燙皮為贛南客家民間具有獨特風味的特產，採用的原料為大米，經過浸泡、研磨、蒸熟等工序製成。為天然綠色食品，具有口感香、酥、脆的特點。除大餘縣外，安遠縣、全南縣、龍南縣、定南縣、上猶縣等地方都有這種特產。

7、贛南客家擂茶

贛南客家盛行飲食擂茶，尤其常見於婦女之間的交往.其製作方法是：先將細茶或粗茶之葉用擂缽搗碎，加入油、鹽、生薑、芝麻、花生仁等果品，視多寡配製而定，然後炒香碾碎，製成茶泥，俗稱“饗料”.飲用時取茶泥少許衝入開水，有的將做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉幹、粉皮以及油炸並碾碎了的花生米、豆子、餈酥等添入茶碗

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色 美食 和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方 美食 給大家細數一下。

1、黃元米餜

黃元米餜是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米餜，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米餜，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統 美食 。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色 美食 ，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統 美食 。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

品嚐肉圓美食細節描寫作文

1. 家鄉美味――肉圓描寫字作文

我的家鄉柳州，美麗富饒、城市繁榮，只要你來了，就會捨不得回去，但柳州最有名的就得數那鮮香麻辣的地地道道的螺螄粉了。

螺螄粉具酸、辣、鹹、鮮、燙的獨特風味。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，配上酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿蔔乾等一些勁口的配料，再淋上一大勺滾燙滾燙的螺螄湯，一碗色香味具全的螺螄粉就做成了。不過，你別小看這螺螄湯，它可有講究了，它是以青螺作為主料，加上五香八角等幾十種香料熬製成的，在柳州，要是你做的螺湯淡而無味是不會有人看一眼的，精心熬製的螺湯具有清而不淡、麻而不躁、辣而不火、油而不膩的特點，一般是用一個大鐵鍋來煮，骨頭、螺螄浸在鍋裡，湯麵上浮著厚厚的一層鮮紅的辣油，散發著濃郁的辣香。

當你看到一碗正宗的螺螄粉時，你肯定會食慾大開，瞧，晶瑩白滑的米粉和翠綠的鮮菜浸在殷紅的辣油裡，而被炸得金黃酥脆的腐竹也點綴在其間，花生、黃花菜、酸筍，披上油亮的紅油外套，沾沾自喜。令人垂涎三尺。

可以毫不避諱的說，螺螄粉是柳州第一小吃！走在柳州街頭，總能聞到風味獨特的螺螄香，那遊離在空氣中若有若無的酸辣美味，以及“吸溜吸溜“的吸粉聲，構成了柳州街頭一道必不可少的靚麗風景線。

2. 怎樣品嚐炸肉圓作文

我是一個吃貨，平時嘴邊總是不離吃的，但是我最喜歡吃的是媽媽做的炸肉圓。

離過年還有幾天的時間，媽媽開始炸肉圓了。她把蘿蔔、肉、生薑等，拿到菜市場肉攤，請賣肉的叔叔加工成碎肉。

回到家，媽媽拿出昨晚買的兩瓶大豆油倒在鍋裡，開啟煤氣加熱，就去拌肉了。媽媽先拿來一個大盆子，把碎肉、蘿蔔、生薑、蔥等倒在裡面。

接著。她拿來了醬油、雞蛋、生粉、黃酒、鹽等調料，一塊兒倒在盆裡。

最後，媽媽用了全身力氣開始攪拌。過了一會兒，所有的東西都均勻地混合在一起，成了做肉圓的原材料了。

鍋裡的油滋滋作響，媽媽的肉圓製作也開始了。工具很簡單，就是一個喝湯用的勺子。

媽媽用左手抓了一團碎肉反覆抓擠，然後用力一抓，讓碎肉從虎口中擠出來。這時，擠出的肉並不圓，媽媽就用右手的勺子上去一刮，一個肉圓就做成了。

這輕輕一刮非常有技術含量，如果沒有經驗，你是做不成肉圓的。媽媽把一個一個肉圓放進油鍋，等數量足夠多時，媽媽就停手，開始用大漏勺翻動這些肉圓，直到它們一個個金黃燦燦，香味撲鼻。

媽媽炸好三鍋，又把它們壓扁，你說稀奇不稀奇？媽媽說，這樣，肉圓才熟了。我和弟弟在一邊早已忍不住了，拿了碗盛了幾個吃起來。

好美味啊！我們大叫，這是太好吃了！媽媽做的炸肉圓真是美味至極，想想都能流口水。

3. 特色小吃肉丸的作文

特色小吃肉丸 肉丸又稱為芋頭丸是寧德人生活當中不可缺少的一種美食，地位相當於北方的餃子。

後來由於改革開放的春風，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。

因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。

肉丸製作 方法是外皮用芋頭作成，餡一般為肉末、蝦仁、薑末、蔥末，蒸出來青綠透明，看著都有食慾，聞起來更是噴香，不信你就親自來嚐嚐！肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。

4. 作文家鄉小吃肉丸700字

特色小吃肉丸

肉丸又稱為芋頭丸是寧德人生活當中不可缺少的一種美食，地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。

肉丸製作 方法是外皮用芋頭作成，餡一般為肉末、蝦仁、薑末、蔥末，蒸出來青綠透明，看著都有食慾，聞起來更是噴香，不信你就親自來嚐嚐！

肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。

5. 我學會了捏肉丸的作文

我好久好久都沒吃肉丸子了，我好想吃呀，因為肉丸子是我最喜歡吃的一道美食了。平時，都是爺爺親手做給我吃，圓圓的丸子象刺蝟一樣可愛，比紅燒肉還要好吃，我一想起來會流口水。

寒假，只有我和媽媽在家，我說：“媽媽，我要吃丸子。”

媽媽說：“那我們一起來做肉丸子，媽媽來教你，你來試著做一次。”

我感覺好為難，心想要把肉丸子要做成圓圓的樣子好難，再說了我從來沒做過，我能完成好嗎？媽媽鼓勵我，說我一定行的，我就鼓起勇氣，聽媽媽說我來做。

嘿嘿！小廚師“閃亮登場”了！

首先，媽媽把一塊肉切小，讓我站在小木凳上雙手握菜刀把肉宰細。我邊切邊唱自編兒歌“我切，我切，我切切切，我把它切細，我把它做成肉丸子，味道棒極了。我切，我切，我切切切……”，我是越切越開心，越切越好。媽媽說，我做得很不錯，切得很細，一定會很美味。

我切好肉，媽媽幫我把肉末放在一個大碗裡，然後讓我肉末裡放上鹽、豆粉和雞蛋清（就是把一個生雞蛋開一個小洞，把裡面的蛋清倒出來，而蛋黃就留在蛋殼裡了），就把它們混合起來。

等爐灶上鍋裡的水開了，我們就開始做肉丸子了。我們先用勺子舀一團肉做成圓圓的形狀，把它放在鍋裡，一個丸子做好了立刻做下一個，就這樣美味的丸子就做好了。

我覺得，剛開始很難，學會了覺得並不是很難，我喜歡做飯。我以後還要學會做更多的好吃的，餃子、抄手、麵條、還有我最喜歡的雞湯、酸蘿蔔鴨子湯……讓媽媽也品嚐一下我的手藝。

6. 家鄉特產 肉丸子湯 作文400字

我的家鄉在梅州的一個小地方，但是我愛我家鄉。

我的家鄉是美食之鄉、美景之鄉和足球之鄉。我家鄉有怎樣的美食呢？我家鄉的特產肯定能讓你大包口福的，有楊桃、袖子、肉丸子，我家鄉的蜜袖非常的甜，一點都不會酸，還有楊桃又大又綠，切成片後，像一顆顆星星一樣，非常好看和好吃。我最喜歡吃肉丸子了，丸子的種類繁多，有牛肉丸、豬肉丸、魚丸、豬肚丸，有煎的、炸的、悶的、煮的。我最喜歡吃炸的了，又香又脆，經過裝飾後，每一顆都像一隻小黃老鼠一樣可愛，一口咬下去回味無窮，保準你吃一次不夠，兩次也不夠，無論多少次你也吃不膩。

我的家鄉也是足球之鄉，如果你找他們踢上一局，肯定輸的一塌糊塗。在那裡踢足球的人很多，而且出了很多足球明星，大多數都在踢高水平的比賽，以前有很多人進了國家隊，還為我們梅州爭了光呢！

我們家鄉最大特點是美景之鄉，那裡山清水秀，一條梅江河從梅州城中間流動到遠方，像一條美麗的水蛇一樣在進行捕食行動。我的家鄉還有很多的美景，如雁南飛度假村，靈光寺的葉帥故居……如果你沒去過我的家鄉，我勸你還是趕緊去一趟吧，這一趟下來，肯定會讓你流連往返的！

我愛我家鄉，也愛那裡的美景和美食。

7. 美味的魚肉丸作文300字

你好，

昨天晚上，我和媽媽、妹妹一起去福泰隆吃了一頓美味的肉丸子，因為那可憐的弟弟腳受傷了，所以沒去吃。

我們坐在黃包車上，觀賞著城市夜景，還一邊哼著小調，真愉快！“到了，到了！”妹妹大聲喊起來，她飛快地衝下車，跑向肉丸子店，彷彿一隻餓虎撲向獵物似的。她在前面一邊跑，一邊焦急的說。我們到了肉丸子店，只見妹妹流著口水，看著浸泡在鮮湯中的肉丸子，簡直可以把她比作“口水直流三千尺，一看丸子眼就紅。”媽媽從口袋裡掏出一些錢，我們正在那大選特選：“魚丸一串；貢丸一串；蝦丸一串，貢丸再來一串好了。”媽媽幫我們一樣一樣接住，我們有拿來三個杯子，裡面有香辣湯。

我們一邊走，一邊吃，我和妹妹讚不絕口：“好吃，好味道！”還剩下一串了，媽媽說：“拿去給弟弟吃吧，博文，你拿湯！”說完，我們便一起坐車回家了。

一路上，我們還在談論那美味的肉丸子呢！

8. 關於紹介寧都肉丸的作文450字

寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的漢族名菜，屬於客家菜。寧都縣是個客家遷徙之地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出、且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。

寧都人做肉丸很講究，多少肉放多少澱粉，都得用稱稱好，放多了做出來的肉丸韌度不夠，放少了肉末的粘結性不好，容易散開不成型。一般是一斤肉放三兩紅薯粉。豬肉一般取豬的前臀肉，因為前臀肉更細弱。加工工序也很講究。肉要新鮮，將肉放置在用石鑿成的墩窩（有點象北方人用來做年糕的工具）裡，人們手持大大的木捶，輪流著直到把肉墩成肉末，墩好後，按先前稱好肉的重量，按

剛蒸好的豬肉丸

剛蒸好的豬肉丸

比例配好紅薯粉，調水倒入墩窩中，與肉一起攪均。最後舀起盛在大盆內，放置一半小時左右。這時可以開灶生火燒水，待鍋內水沸騰，一手將肉丸漿從手心擠出一個個丸子，一手拿調羹將丸子放下水中煮。為防止調羹粘上丸子，可用碗盛一碗清水，每次接丸子前沾一下水。待丸子都浮上水面，寧都肉丸就確定煮熟了。

由於用手工墩肉很費勁，寧都機械廠開發研製了專門的肉丸機，製作時間大大減小、攪拌更均勻，不過，寧都人還是喜歡和回味用手工墩肉製作出氦肌份可莓玖逢雪撫磨來的寧都肉丸。

寧都肉丸有寧都苦瓜肉丸和肉丸（魚肉丸和豬肉丸）之分，味道是決然不同，原料來源和做工程式都相差扃異。寧都苦瓜肉丸主料為苦瓜、瘦豬肉，其佐料為蔥、姜、大蒜頭。而肉丸則主要是豬瘦肉和紅薯粉（豬肉丸）或者魚肉和紅薯粉（魚肉丸

9. 描寫細節的作文關於食物作文

那一天，我的心靈被震撼了

窗外的雨盈盈地散落，我在淡淡的雨霧裡望著灰暗的天空.一滴滴雨將住事的塵埃化成一縷縷輕煙，交融飄逸在朦朧細雨之中.在輕煙之中，那埋藏在我心底最真摯無暇的感動，猶如放電影般在我眼前浮現出來.

那是一個灰暗的雨天，街上的行人都匆匆地離去.路旁的柳樹無精打采地飄蕩著稀疏的柳葉，低聳著頭，在鋒芒般的雨中顯得微不足道.我佇立在屋簷下躲雨，靜靜著凝視著灰沉的天空.

忽然，一個衣衫襤褸的乞丐映入我的眼之中.他披著縫縫補補的破舊衣服，一頭蓬亂無比的頭髮被雨澆得溼透.那黯淡的眼神襯著皺紋交錯，飽經世塵的那龐削瘦粗糙的臉，猶如荒涼的戈壁，死氣沉沉.她那雙遍體鱗傷的腳光著，踏在冰冷的馬路上，一拐一拐地行走著.儼然像一隻瘦小無助的鳥兒，在風中吃力地撐著雙翅，卻無法與寒威抗衡.

他挪行的步伐突然停住了，低頭往下看了看—那是一隻破舊乾癟的易拉罐，在風中咔咔作響，夾雜著淤泥靜靜地貼在光滑發亮的馬路上.他怔了怔，停頓了一下，漸漸地彎下他瘦弱的背部，伸出那雙乾癟得像樹枝般的手，小心翼翼地，一顫一顫地捧起它.他手裡緊緊地拽著那隻易拉罐，幾乎是緊貼著胸膛，然後一步一步地，嚴肅地向前走去.他看到了垃圾箱，眼裡透出如釋重負的神色，輕輕地，鄭重地將它放進垃圾箱裡，然後帶著滿足的心情，拖著瘦弱的身軀，漸漸地漸漸地，消失在朦朧的雨中.

贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米餜

贛南客家人獨特的食品之一， 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米餜以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的 歷史 。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有 美食 ，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色 美食 。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表 美食 ： 贛南小炒魚

南康區代表 美食 ： 荷包胙

贛縣區代表 美食 ： 黃元米果

上猶代表 美食 ： 包米果

大餘 美食 代表： 燙皮

會昌代表 美食 ： 豆乾

信豐代表 美食 ： 信豐蘿蔔餃

寧都代表 美食 ： 寧都三杯雞

興國代表 美食 ： 四星望月

崇義代表 美食 ： 九層皮

安遠代表 美食 ： 安遠三鮮粉

於都代表 美食 ： 於都燒卷子

瑞金代表 美食 ： 瑞金牛肉湯

尋烏代表 美食 ： 客家釀豆腐

石城代表 美食 ： 客家米酒釀

龍南代表 美食 ： 龍南珍珠湯

定南代表 美食 ： 酸辣雞

全南代表 美食 ： 磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表 美食 了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少 美食 更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的 美食 多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦 雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性 美食 IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓粿 、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的 美食 啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米餜、龍南板栗、興國紅鯉、 筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些 美食 ？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的 歷史 了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再)尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米餜

黃元米餜，是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米餜仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州 美食 非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的 美食 ：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城 旅遊 ，親自品嚐石城的 美食 ！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜 2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行……你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的 美食 和小吃……可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地， 美食 者的天堂！

現將贛南各區、縣、市 美食 、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和 美食 愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米餜、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、茡薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米餜、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水粄、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

……如此這般，不勝列舉！ 來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然 美食 肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種 美食 吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的 美食 。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種 美食 佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！