豆角炒肉絲

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豆角：300克;豬裡脊肉：100克; 料酒：少許;澱粉：5克;生抽：15克;醬油：15克;色拉油：適量;食鹽：適量;蒜：5瓣;幹辣椒：3個;小蔥：1根;

豆角炒肉絲的做法

準備主料，肉和扁豆角，因為是炒豆角絲，所以一定要用這種裡面基本沒有豆子的扁豆角

將裡脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細的絲狀，然後放入少許料酒和15克醬油拌勻，再放入5克幹澱粉拌勻，最後放入10克色拉油拌勻（這樣處理的肉絲炒的時候不粘鍋，而且炒出來嫩而不柴）

豆角去掉兩邊的老筋，斜著切成豆角絲

將鍋裡放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲，再次沸騰後，將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用

將幹辣椒剪成3個辣椒絲、1根蔥切成蔥花、5瓣蒜切成薄片

炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油，放入肉絲炒散，肉絲完全變色後盛出來

肉絲盛出來後鍋裡還會剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味

然後放入蔥花和幹辣椒絲爆香，都要用小火，以免調料炸糊了

放入豆角絲開中火，不停地翻炒大約炒3分鐘，直到豆角絲完全熟透，放入生抽15克（不要用顏色重的醬油，也可以不放醬油）炒勻

放入超好的肉絲，放鹽調味，炒勻後放剩下的蒜片翻炒均勻即可關火