韭菜雞蛋餡怎麼做好吃

1、所需食材：新鮮韭菜500克，雞蛋4個，幹木耳20克，乾粉條50克，蠔油10克，熟油30克，麵粉500克，澱粉30克，鹽3克。

2、韭菜洗淨後控幹水分，之後將其切成末，然後拌入一大勺熟油，攪勻後靜置10分鐘。

3、雞蛋磕入碗中，再加入少許的鹽攪勻，下入油鍋將其炒至凝固，並斬成小塊，儘量細一點！

4、粉條，木耳，提前用溫水泡軟，之後再分別切末。蝦皮用溫水浸泡10分鐘，之後再攥幹水分，下鍋將其炒至微黃，盛出涼透。（也可不炒）

5、500克麵粉+250克清水+2克鹽+1個雞蛋+30克澱粉，和勻後靜置20分鐘，讓其鬆弛一會，再使用效果更佳。

6、最後將準備好的所有食材混合，加蠔油，熟油，少許雞精調味，攪勻即可使用！麵糰下成小劑子，擀成餃子皮形狀。用自己熟練的手法包起來就可以了！

7、煮制時，沸水下鍋，大約需要5分鐘左右，見餃子漂浮在鍋中，就代表著熟了！煮制時加點冷水2-3次，加快成熟的同時，還不會造成粘連。