榕江縣美食

榕江縣美食有榕江卷粉、甜酒粑、塔石香羊癟、月亮山香豬、榕江米粉、黃平雞稀飯等。

1、榕江卷粉：榕江卷粉的製作方法並不複雜，但配料十分講究。

將瘦肉、窩筍、幹豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。

先從粉盤上剝下來的圓盤粉，平鋪於桌上，根據需要，從中劃破成若干小塊“三角”形，然後用湯勺把配料舀放到粉片內，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。

2、甜酒粑：榕江是侗族和苗族聚居地，甜酒粑是侗族同胞長期以來最喜愛吃的一種食品，這一食品目前已走向市場。

它是用糯米飯後再兌上甜酒麴，經過一定時間的發酵釀製成酒糟，然後又將糯米和大米按照一定的比例兌配製成米麵後，用手搓合而成小顆粒的米團，一起放到鍋裡煮沸而成，它味道甜糯柔軟可口，熱氣騰騰，營養豐富。

3、塔石香羊癟：民族特色飲食—貴州榕江塔石羊癟，羊癟，俗稱百草藥，是榕江縣少數民族同胞最喜愛吃的上品佳餚，只要你到榕江來做客，好客的主人就會將這道營養豐富、清涼可口、有助消化、增進食慾的招牌菜端上飯桌來招待貴客。

榕江塔石羊癟所用的羊肉是榕江縣塔石香羊，榕江縣塔石香羊屬地方名特優山羊品種。

4、月亮山香豬：在貴州省榕江縣月亮山，有一微型豬種，其肉嫩味香，無羶無腥，故名香豬。

具有皮薄、骨細、肉嫩、味美、清香、不膩的特點。

5、榕江米粉：凡到榕江的人，如若不吃上一碗榕江米粉，可說是虛此一行。

榕江米粉產生的年代較長，至今約有250年曆史。

6、黃平雞稀飯：黃平雞稀飯黃平的雞稀飯的做法跟臺江等地略有不同，味道也更加特別，將土雞宰殺好掏出內臟洗乾淨後，將整個雞或砍成幾大塊放入頂罐中加適量的水、姜和少許食鹽，當雞煮到半熟時，再放入適當的米與雞一同煨燉至雞肉離骨，將雞撈出，繼續把鍋裡的飯一直熬成粘稠的稀飯即可食用。

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“榕江縣美食”主要包括：卷粉、醃魚、醃肉、牛癟、酸湯魚、血漿鴨、肉湯圓、侗果、卷粉、醃魚、醃肉、牛癟、酸湯魚、血漿鴨、肉湯圓、侗果，並且大部分使用者都認為卷粉更好。

榕江人吃早餐**位的肯定是卷粉，其次竽頭糕，因為他們攜帶比較方便，很多早上起來的人該都是有工作的或上學的，時間來不及所以吃卷粉和芋頭糕方便些。

4.醃魚一定要吃魚肉和魚皮，好吃又不膩。

5.魚生也叫生魚片，吃起來味道特別鮮，是榕江的特色小吃，配料裡有折耳根、花生碎、香菜、香油等。

先蘸白醋殺菌，再包著配料，味道十分好吃。

6.還有麻慄豆腐、醃肉等美食，歡迎大家來到黔東南品嚐。

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牛癟:當地稱百草湯，是用牛的胃溶液，混合牛肉、牛雜做的幹鍋。

吃起來有點像牛“屎”，當地人很喜歡吃，但是外來遊客很少有吃得慣的。

酸湯魚，顧名思義，即用酸湯煮魚吃。

酸湯煮魚，久煮不爛，其肉嫩，酸中微甜。

積魚之精華營養的魚湯，酸味醇，辣甜可口，開胃。

烹製酸湯魚以肥鯉魚最佳，佐以適量的蔬菜和得料。

0血漿鴨 跟紅肉一樣，需要到新鮮的鴨血，但吃起來卻十分美味，香甜、酸辣且嫩脆。

血漿鴨好吃的關鍵就在於要在新鮮的鴨血中加入一點醋，先將鴨肉切成小塊，放入油鍋中爆炒，再加入辣椒，姜蒜等食材炒出香味，最後將血漿倒入鍋中，待血漿成熟後即可出鍋，由於醋血的作用，鴨骨不僅酥而脆，就連輔料辣椒和姜也變得不辣而甜淨了。

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的飲食文化，最有名的是養生美食百草藥膳牛羊癟，還有糟辣酸湯魚、卷粉、瀨粉、湯粉、醃生、醃魚、醃肉、甜藤粑、芋頭糕、肉湯圓、侗家燒魚、三鮮水芋粉、涼粉等等。

。

、葵花粉、涼粉、米豆腐、芋頭糕、湯圓、馬打滾、油炸粑、豆麵粑、包心粑、三月粑、血灌粑、烏米飯、黃米飯、糖糕、什錦糕、侗果、炒米、麻葉、米花、扁米等等。

米粉有湯粉、卷粉、炒粉、涼拌粉、瀨粉;湯粉又分為豬肉湯粉、牛肉湯粉、羊肉湯粉、狗肉湯粉等。

“榕江縣美食”主要包括：卷粉、醃魚、醃肉、牛癟、酸湯魚、血漿鴨、肉湯圓、侗果、卷粉、醃魚、醃肉、牛癟、酸湯魚、血漿鴨、肉湯圓、侗果，並且大部分使用者都認為卷粉更好。

榕江人吃早餐**位的肯定是卷粉，其次竽頭糕，因為他們攜帶比較方便，很多早上起來的人該都是有工作的或上學的，時間來不及所以吃卷粉和芋頭糕方便些。

4.醃魚一定要吃魚肉和魚皮，好吃又不膩。

5.魚生也叫生魚片，吃起來味道特別鮮，是榕江的特色小吃，配料裡有折耳根、花生碎、香菜、香油等。

先蘸白醋殺菌，再包著配料，味道十分好吃。

6.還有麻慄豆腐、醃肉等美食，歡迎大家來到黔東南品嚐。

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牛癟:當地稱百草湯，是用牛的胃溶液，混合牛肉、牛雜做的幹鍋。

吃起來有點像牛“屎”，當地人很喜歡吃，但是外來遊客很少有吃得慣的。

酸湯魚，顧名思義，即用酸湯煮魚吃。

酸湯煮魚，久煮不爛，其肉嫩，酸中微甜。

積魚之精華營養的魚湯，酸味醇，辣甜可口，開胃。

烹製酸湯魚以肥鯉魚最佳，佐以適量的蔬菜和得料。

0血漿鴨 跟紅肉一樣，需要到新鮮的鴨血，但吃起來卻十分美味，香甜、酸辣且嫩脆。

血漿鴨好吃的關鍵就在於要在新鮮的鴨血中加入一點醋，先將鴨肉切成小塊，放入油鍋中爆炒，再加入辣椒，姜蒜等食材炒出香味，最後將血漿倒入鍋中，待血漿成熟後即可出鍋，由於醋血的作用，鴨骨不僅酥而脆，就連輔料辣椒和姜也變得不辣而甜淨了。

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的飲食文化，最有名的是養生美食百草藥膳牛羊癟，還有糟辣酸湯魚、卷粉、瀨粉、湯粉、醃生、醃魚、醃肉、甜藤粑、芋頭糕、肉湯圓、侗家燒魚、三鮮水芋粉、涼粉等等。

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、葵花粉、涼粉、米豆腐、芋頭糕、湯圓、馬打滾、油炸粑、豆麵粑、包心粑、三月粑、血灌粑、烏米飯、黃米飯、糖糕、什錦糕、侗果、炒米、麻葉、米花、扁米等等。

米粉有湯粉、卷粉、炒粉、涼拌粉、瀨粉;湯粉又分為豬肉湯粉、牛肉湯粉、羊肉湯粉、狗肉湯粉等。

榕江縣美食有榕來自江卷粉、甜酒粑、塔石香羊癟、月亮山香豬、榕江米粉、黃平雞稀飯等。

1、榕來自江卷粉：榕江卷粉的製作方法並不複雜，但配料十分講究。

將瘦肉、窩筍、幹豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。

先從粉盤上剝下來的圓盤粉，平鋪於桌上，根據需要，從中劃破成若干小塊“三角”形，然後用湯勺把配料舀放到粉片內，包裹起來，成一小長形圓誰寫羅手傷工給筒狀，便成了卷粉。

2、甜酒粑析照該：榕江是侗族和苗族聚居地，甜酒粑是侗族同胞長期以來最圍擊完毛督營材熱喜愛吃的一種食品，這一食品目前已走向市場。

它是用糯米飯後再兌上甜酒麴，經過親一定時間的發酵釀製成酒糟，然後又將糯米和大米按照一定的比例兌配製成米麵後，用手搓合而成小顆粒的米團，一起放到鍋裡煮沸而成，它味道甜糯柔軟可口，熱氣騰騰，營養豐富。

3、塔石香羊癟：民族特色飲食—貴州榕江塔石羊癟，羊癟，俗稱百草藥，是榕江縣少數民族同胞最喜愛吃的上品佳餚，只要你到榕江來做客，好客的主人就會將這道營養豐富、清涼可口、有助消化、增進食慾的招牌菜端上飯來自桌來招待貴客。

榕江塔石羊癟所用的羊肉是榕江縣塔石香羊，榕江縣塔石香羊屬地方名特優山羊品種。

4、月亮山香豬：在貴州省榕江縣月亮山，有一微型豬種，其肉嫩味香，無羶無腥，故名香豬。

具有皮薄、骨細、肉來自嫩、味美、清香、不膩的特點。

5、榕江米粉：凡到榕江的人，如若不吃上一碗榕江米粉，可說是虛此一行。

榕江米粉產生的年代較長，至今約有250年曆史。

6、黃平雞稀飯：黃平雞稀飯黃平的雞稀飯的做法跟臺江等地略有不同，味道也來自更加特別，將土雞宰殺好掏出內臟散洗乾淨後，將整個雞或砍成幾大塊放入頂罐中加適量的水、姜和少許食鹽，當雞煮到半熟時，再放入適當的米與雞一同煨燉至雞肉離骨，將雞撈出，繼續把鍋裡的飯一直熬成粘稠的稀飯即可食用。

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榕江縣美食有榕江卷粉、甜比官被越紙實較酒粑、塔石香羊癟、月亮山香豬、榕江米粉、黃平雞稀飯等。

1、榕江卷粉：榕江卷粉的製作方法並不複雜，但配料十分講究。

將瘦肉、窩筍、幹豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。

先從粉盤上剝下來的圓盤粉，平鋪於桌上，根據需要，從中劃破成若干小塊“三角”形究面豐媽，然後用湯勺把配料舀放到粉片內，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。

2、甜酒粑：榕江是侗族和苗族聚居地，甜酒粑是侗族同胞長期以來最喜愛吃的一種食品，這一食品目前已走向市場。

它是用糯米飯後再兌上甜酒麴，經過一定時間的發酵釀製成酒糟，然後又將糯米和大米按照一定的比例兌配製成米麵後，用手搓合而成小顆粒的米團，一起放到鍋裡煮沸而成，它味道甜糯黑求改展片柔軟可口，熱氣騰騰，營養豐富。

3、塔石香羊癟：民族特色飲食—貴州榕江塔石羊癟，羊癟，俗稱百草藥，是榕江縣少數民族同胞最喜愛吃的上品佳餚，只要你到榕江來做客，好客的主人就會將這道營養豐富、清涼可口、有助消化、增進食慾的招牌菜端上飯桌來招待貴客。

榕江在升塔石羊癟所用的羊肉是榕江縣塔石香羊，榕江縣塔石香羊屬地方名特優山羊品種。

4、月亮山香豬：在貴州省榕江縣月亮山，有一微型豬種，其肉嫩味香，無羶盾並而項無腥，故名香豬。

具有皮薄、骨細、肉嫩、味美、清香、不膩的特點。

5、榕江米粉：凡到榕江的人，如若不吃上一碗榕江米粉，可說是虛此一行。

榕江米粉產生的年代較長，至今約有250年曆史。

6、黃平雞稀飯：黃平雞稀飯黃平的雞稀飯的來自做法跟臺江等地略有不同，味道也更加特別，將土雞宰殺好掏出內臟洗乾淨後，將整個雞或砍成幾大塊放入頂罐中加適量的水、姜和少許食鹽，當雞煮到半熟時，再放入適當的米與雞一同煨燉至雞肉離骨，將雞撈出，繼續把鍋裡的飯一直代引況呢在巖城熬成粘稠的稀飯即可食用。

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榕江縣美食有榕江卷粉、甜酒粑、塔石香羊癟、月亮山香豬、榕江米粉、黃平雞稀飯等。

1、榕江卷粉：榕江卷粉的製作方法並不複雜，但配料十分講究。

將瘦肉、窩筍、幹豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。

先評按慢壓響從粉盤上剝下來的圓盤粉，平劑白些財團量移鋪於桌上，根據需要，從中划來自破成若干小塊“三角”形，然後用湯勺把配料舀放到粉片內，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。

2、甜酒粑來自：榕江是侗族和苗族聚居地，甜酒粑是侗族同胞長期以來最喜愛吃的一種食品，這一食品目前已走向市場。

它是用糯米飯後再兌上甜酒麴，經過一定時間的發酵釀製成酒糟，然後又將糯米和大米按照一定的比例兌配製成米麵後，用手搓合而成小顆粒的米團，一起放到鍋裡煮沸而成，它味道甜糯柔軟可口，熱氣騰騰，營養豐富。

3、塔石香羊癟：民族特色飲食—貴州榕江塔石羊癟先演稱良感祖，羊癟，俗稱百草藥，是榕江縣少數民族同胞最喜愛吃的上品佳餚，只要你到榕江來做客，好客的主人就會將這道營養豐富、清涼可口、有助消化、增進食慾的招牌菜端上飯桌來招待貴客。

榕江塔石羊癟所來自用的羊肉是榕江縣塔石香羊，榕江縣塔石香羊屬地方名特優山羊品種。

4、月亮山香豬：在貴州省榕江縣月亮山，有一微型豬種，其肉嫩味香，無羶無腥，故名香豬。

具有皮薄、骨細、肉嫩、味美、清香、不膩的特點。

5、角重榕江米粉：凡到榕江的人，如若不吃上一碗榕江米粉，可說是虛此一行。

榕江米粉產生的年代較長，至今約有250年曆史。

6、黃平雞稀飯：黃平雞稀飯黃平的雞稀飯的做法跟臺江等地略有不同，味道也更加特別，將土雞宰殺好掏出內臟洗乾淨後，將整個雞或砍成幾大塊放入頂罐中加適量的水、姜和少許食鹽，當雞煮到半熟時，再放入適當的米與雞一同煨燉至雞肉離骨，將雞撈出，繼續把鍋裡的飯一直熬成粘稠的稀飯即可食用。

榕江的美食有哪些

探尋榕江美食

榕江作為貴州省納雍縣下轄的一個縣，擁有著濃郁的苗族文化和獨特的地理環境，這裡的美食自然也是別具一格。下面我們就來一起探尋榕江的美食吧！

酸菜魚

如果你來到了榕江，一定不能錯過這裡的酸菜魚，它是榕江乃至貴州省的一道特色美食。這道菜由鮮魚、酸菜、豆腐等食材熬製而成，它的味道酸辣可口，色澤鮮亮，營養豐富，深受人們的喜愛。

苗家餈粑

苗家餈粑是苗族的傳統食品，也是榕江市的特色美食之一。糯米麵製成的餈粑，口感軟糯，一口咬下去，甜香四溢，特別是在冬季吃，暖胃又暖心。

苗家酸湯魚

苗家酸湯魚是榕江乃至整個貴州省都出名的特色美食之一。它是用花鰱魚熬製而成，加入酸湯料和各種草藥調味。酸湯裡的鮮鮮辣辣，與魚肉的鮮美口感相得益彰，令人入口即化。

苗家滷豬肉

苗家滷豬肉是榕江的又一道傳統美食。豬肉煮熟後，加入各種調料慢慢滷製，讓肉中的味道和滷料充分融合。入口後，鹹香甜美，嚼勁十足，讓人胃口大開。

以上就是榕江的美食介紹，這裡的美食不僅讓人回味無窮，更是展現了苗族文化的精髓。如果有機會到榕江旅遊，一定要來品嚐這裡的美食哦！

榕江縣的特產美食

黔農小香雞

黔農小香雞是貴州特產珍禽，主產於貴州省黔東南州榕江縣。體型小，結構勻稱、緊湊、纖秀。公雞羽色以紅色為主，頸羽金紅或金，尾羽黑色。母雞羽色為黃麻、褐麻及灰麻色，間有少量純黑色和白色。遺傳穩定，適應性和抗病力強，耐粗飼，外貌清秀，能飛善跑，其肉味香、肉質細嫩、營養豐富，有較高的保健、經濟和食用價值。

榕江香羊

榕江香羊為榕江縣特有的地方山羊品種，肉質細嫩，鮮香可口，為榕江縣特色美食羊癟的原料來源。

產於榕江縣塔石鄉、三江鄉、平陽鄉等偏遠鄉鎮。有小而香，易飼養。即個體矮小，羶味輕，肉質細嫩，鮮香可口，適應性強，耐粗飼，抗病力強的特點。 侗家燒魚

燒魚是榕江侗族人民最喜愛吃的美味佳餚之一。具體做法是：先把火燒旺（用炭火最好），用一根木棒削尖兩端，將一端插進魚嘴裡，把另一端挨近旺盛的火堆插入土中，置於火旁烘烤，並常翻轉，直至將魚皮燒到或略帶焦色。當魚全部燒好後，就把魚肉剝下放在木盆或瓷盆中，取出魚的大刺，用筷子將魚肉插碎，把配料置於火上燒至七八成熟，切細，與生薑、大蒜、鹽、花椒麵一同和魚肉拌勻，便成了香甜鮮美、味道奇特的侗家燒魚。

侗家醃魚

侗家醃魚，色鮮味美，集微酸、微鹹、甜、辣香味於一身，具有營養豐富、開胃可口、增進食慾等特點。具作方法是把200克以上的鮮活鯉魚從背面剖開，使魚成一大整塊，並把魚洗淨，平擺在大木盆裡，撒上粗粒食鹽，每放層魚都要均勻地撒上一層鹽，然後擱置兩三晚，讓鹽全浸到魚肉裡；再把蒸熟的糯米飯、辣椒粉、生薑、花椒粉等佐料相拌，撒上少量米酒，拌勻成魚糟，敷在魚肚內，放進木桶裡，用乾淨的新鮮棕葉蓋上三四層，再用木桶蓋蓋嚴，並用幾個大石頭壓緊，最後倒上已放涼的鹽開水，擱在灶旁或房裡，3個月後即可食用。

酸湯魚

酸湯魚，顧名思義，即用酸湯煮魚吃。酸湯煮魚，久煮不爛，其肉嫩，酸中微甜。積魚之精華營養的魚湯，酸味醇，辣甜可口，開胃。

烹製酸湯魚以肥鯉魚最佳，佐以適量的蔬菜和得料。

侗家醃肉

侗家人常製作醃肉，一是因為侗家人愛吃酸食，二是醃肉是久存豬肉的最好方法之一。過去，過年殺豬時，吃不完的鮮肉只好製成臘肉和醃肉，用這樣的方法儲存肉品，保質期可達十數月。

問問大家，貴州黔東南的特色美食有哪些？

1.凱里酸湯魚

是貴州省黔東南苗族侗族自治州凱裡市的特色美食。凱里酸湯魚是以酸湯和魚為主料，酸湯分為紅酸湯、白酸湯、油酸湯三種，魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚。烹製時，配以木姜子、西紅柿、糟辣椒、花椒、香蔥、薑片、大蒜、五香草、鮮豆腐和時令蔬菜等熬煮而成。食之肉質鮮美，酸辣可口，汁濃味鮮。

2.榕江卷粉

是貴州省黔東南苗族侗族自治州榕江縣的特色小吃之一。榕江卷粉是用粉皮包入香菇丁、豆角丁、蘿蔔丁、瘦肉丁、萵筍丁、豆乾丁、花生碎、花椒粉、蔥花、色拉油、精鹽等炒制的餡料製作而成。吃法有冷吃和熱吃兩種，熱吃是把包好的卷粉蒸熱就可以吃了，冷吃是將剪成小節的卷粉放入碗裡，淋上醬油、酸醋、豆腐滷水，撒上蔥花、薑末、辣椒麵等，邊拌邊吃。

3.岑鞏米豆腐

是貴州省黔東南苗族侗族自治州岑鞏縣龍田鎮的特色小吃。其做法是用石灰水將大米浸泡後磨成米漿，倒入鐵鍋中用文火煮熟，盛於瓷盆中冷卻而成。吃時，將其切成長方條狀和四方塊狀，拌以醬油、味精、香油、食醋、蔥花、焙黃豆、折耳根等佐料即可食用。因口感好，味道醇的特點而受到人們的喜愛。

4.牛肉粉

早晚餐一般貴州人都很喜歡吃牛肉粉，。牛肉粉實則就是米粉配上幾片牛肉，粉的形狀略寬，稍薄，口感綿軟而味道獨特，好像叫米皮，不過是細細的米皮。牛肉粉好吃在於它的湯是多種原料熬在一起的。可以根據個人喜好加辣椒、酸菜，還有脆哨，個人感覺還是加了酸豆角好吃，來上一碗吧。

5.糯米飯

貴州吃糯米飯吃的比較多，也是苗族人的主食之一，苗族人逢節日和重要事情都會用糯米做餈粑、粽粑等麵食。糯米飯裡面混上切得碎碎的蔬菜，以及自家醃製的臘肉切成片，一起混在糯米中，米飯有菜的清新和臘肉的香氣，再加上自己喜歡的酸豆角、辣椒等，超級好吃。

榕江卷粉屬於哪兒的特產

榕江卷粉的製作方法並不複雜，但配料十分講究。將瘦肉、窩筍、幹豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。先從粉盤上剝下來的圓盤粉，平鋪於桌上，根據需要，從中劃破成若干小塊“三角”形，然後用湯勺把配料舀放到粉片內，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。吃卷粉也有兩種：一種是吃熱卷粉，即把包好的卷粉置於小蒸籠內蒸熱，這種吃法，一般在冷天。它的特點是通過蒸熱，包在粉內的各種配料的香味能滲透於粉皮裡，加上蒸後的粉片韌性更佳，吃起來更感到可口、舒服；另一種吃法是冷吃，這多在熱天。熱天吃上涼卷粉，心裡有股涼悠悠的感覺，起著解熱消暑的作用。這兩種吃法都有個共同點，即卷粉放於碗裡後，用剪刀將其剪成小節的卷粉，然後，淋上醬油、豆腐滷水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒麵，邊拌邊吃。

卷粉是榕江傳統的美食，當地人可以每天都吃卷粉當作早餐都不會厭倦。在榕江大街小巷小吃攤，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其獨特的色香味，讓許多在外工作的榕江人念念不忘。有親朋好友回鄉，總不忘託人帶上幾盒卷粉嚐嚐。遊客到榕江旅遊，卷粉小吃攤總能見到他們的身影。做卷粉、吃卷粉，已成為榕江一種特色飲食文化。

榕江卷粉的製作方法並不複雜，但配料十分講究。將瘦肉、窩筍、豇豆、幹豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。從粉盤上剝下圓盤粉，平鋪於桌上，根據需要，從中劃破成若干小塊“三角”形，然後用湯勺把配料舀放到粉片內，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。

吃卷粉有冷吃和熱吃兩種：吃熱卷粉，即把包好的卷粉置於小蒸籠內蒸熱，通過蒸熱，包在粉內的各種配料的香味能滲透於粉皮裡，加上蒸後的粉片韌性更佳，吃起來更感到舒服可口，這種吃法，一般在冷天。在熱天，則吃涼卷粉，即卷粉放於碗裡後，用剪刀將其剪成小截，淋上醬油、豆腐滷水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒麵，邊拌邊吃，心裡有股涼悠悠的感覺，起著解熱消暑的作用。（楊文舒）

榕江特色美食+醃魚怎麼做好吃？

【醃草魚乾】

準備食材：草魚2條、花椒適量。（草魚選擇瘦長形的，這草魚做起來更好看，也好入味）。

準備配料：鹽一包、白酒適量。

詳細做法：

1、花椒適量、鹽一包，做醃魚鹽用的比較多。除了花椒之外，其實還可以加入八角、香葉、桂皮、小茴香等等，這樣味道更香，簡單一點的用點花椒也是可以的。

2、鍋燒熱，把一包鹽下鍋給它炒熱了，把水分炒幹。然後加入花椒下鍋一起。

3、將花椒和鹽一起翻炒均勻，把花椒的香味炒出來。

4、把炒好的花椒鹽裝入盤中待用。

5、新鮮的草魚我們用刀子從魚背的部位將魚破開，注意不是從魚肚子破開（魚肚子的部分保持完整粘連的狀態，不要切斷了，這樣造型更好看）。然後將內臟清理乾淨，魚肚子裡的黑膜也要處理乾淨，這裡我們沒有去魚鱗，我們習慣吃的時候再去，想要去魚鱗也是可以的。

6、把魚清洗乾淨，然後用廚房乾淨的抹布或者廚房紙把草魚裡裡外外的水分都給它擦乾了。魚擦乾之後，我們先在魚的表面均勻的塗抹上一層高度白酒，這樣不但能去腥還有增香的作用，並且儲存的時間還長。

7、然後將我們提前炒好放涼的花椒鹽均勻地塗抹在魚身上，將魚的裡裡外外都多塗抹一些。

8、除了魚肚子之外，魚皮的部分也要均勻的塗抹上花椒鹽。鹽多塗抹一些這樣醃製更入味，也更耐放。

9、兩條草魚都是同樣的方法給它塗抹好。

10、然後將塗抹好的草魚放入盤中醃製入味，這裡我們需要醃製12個小時以上，一般醃製一天一夜即可，冬天天冷，這樣醃製魚肉也不容易變質，如果是熱天則需要放冰箱裡冷藏醃製。

11、醃製入味的草魚，我們找一些鐵線條、繩子等給它綁好掛起來，方便我們晾晒。魚肚子的部分用一隻小樹枝給它撐開，讓草魚充分舒展開來，這樣更容易風乾，定型後造型也好看。

烹飪小貼士：

1、草魚選用6、7斤重的，瘦長型的草魚最好，給草魚去內臟的時候，我們要從魚背部來破開，肚子的部分連線著不要切斷了。

2、草魚的魚鱗可以去掉，我們習慣吃的時候再去了，處理乾淨的草魚先塗抹上一層高度的白酒，這樣可以去腥增香，草魚也更耐存放。

3、醃製草魚時不要直接塗抹粗鹽，我們可以炒個辣椒鹽，或者再搭配上多一些的香料一起炒，這樣做的鹽味道更香，來醃魚也更好吃。

榕江羊癟屬於哪裡的特產

“羊癟“，一個奇怪的名字。不知者以為又是牛鞭、羊鞭一類的壯陽美食，其實不然。羊癟是榕江縣的一種美味，侗、苗、等少數民族款待賓客的佳餚。宰殺香羊之後，將羊肚、小腸內正在消化或已經消化的食物濾取綠色的液體，以花椒、生薑、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料油煎。爆炒羊肉、羊雜時，放人羊癟調味，癟味羊肉味香汁濃，清涼微苦，增進食慾，還可補腎、健胃、清火。

癟是一種極為古怪，味道苦澀的食物，它是將新屠宰的牛羊家畜小腸、胃取出，把裡面尚未消化完的草料和液體一起倒在木盆裡，然後用紗布或十幾層棕絲過濾三道，去盡草渣後黏黏的黃綠色苦澀汁液就是癟。癟是榕江縣侗、苗群眾喜愛的食物。

在榕江縣城，將這種食物做得最好的，是一個叫潘大妹的女子，她在縣城中開了一家叫大妹二妹羊癟館的餐廳。潘大妹的羊癟有兩種做法。其一為生癟，即用癟汁直接來調拌冷盤，這種癟苦味濃烈，腥氣十足，色澤鮮豔。其二為熟癟，是用癟和當地農家生產的四十度左右的米酒在鍋裡同煮，待沸騰滾熟後晾涼，就成癟醬。食用時以兩斤肉，半斤癟醬的比例，同木姜子、捶油籽等十幾味新鮮調料在油鍋裡猛炒，出鍋前再加入芹菜、香菜等即成。山羊吃的是百草，再高的山，再險的崖都上得去，最好最鮮的草料都吃得到，這些藥草在羊的腸胃裡反覆調和，像在一個煎藥的大藥罐裡熬出的藥。當地俗語說殺羊先分癟，無癟味全無。

最近幾年，由於改革開放的，漸富起來的榕江各族人民手中有了錢，魚肉吃多了，變著花樣吃也吃膩了，野味怪味便風行起來。於是，羊癟也就帶著高山流水的風雅、芳草野花的清新以及淳樸的民風民俗悄悄走到城裡人的餐桌上來。癟味一經進城，便讓城裡人讚不絕口，人們慨嘆與癟相見恨晚。一些富於開拓精神的有識之士便率先看好癟味市場。於是，1991年，在榕江第一高樓——商業大樓裡，由侗族女青年經營的“綠園大酒家”便以一流的服務，由身背綬帶的侗族服務小姐第一次將羊癟端上貴賓席，立即贏得一片咂舌的讚美之聲。在朗朗入耳、餘音不絕的侗族大歌伴和之下，貴客們很快熏熏欲醉。此後，榕江城內大多數餐館紛紛效仿，將羊癟納入菜譜，使外地來榕客商能在餐桌上一睹充滿山區特色和民族風味的羊癟的風采。1993年底，榕江第一家主營羊癟的餐館“好地方”開張，幾位侗族姑娘(榕江平陽鄉人)以超群的烹調技術和熱情周到的服務贏得了榕江食客們的一片讚譽，生意也日漸紅火。1994年3月，就在“好地方”的隔壁，又一家主營羊癟的“怪味餐館”開業，生意好得異乎尋常。

榕江縣,哪裡有烤鴨批發

榕江縣是貴州省黔東南州下轄的一個縣級市，該地區有許多餐飲企業和批發市場。如果您在榕江縣需要批發烤鴨，可以考慮以下幾個地方：

1. 餐飲批發市場：榕江縣有許多餐飲批發市場，這些市場的經營者會提供烤鴨等各種食材批發。您可以通過詢問當地的商家或者搜尋網路來尋找這些市場。

2. 食品加工企業：在榕江縣，有許多食品加工企業，這些企業會生產和銷售烤鴨。如果您需要批發烤鴨，可以聯絡這些企業，詢問其是否可以提供批發服務。

3. 餐飲連鎖企業：在榕江縣，有許多餐飲連鎖企業，這些企業通常會提供烤鴨等食材的批發服務。您可以通過在當地的餐飲連鎖企業進行諮詢，瞭解其是否可以提供批發服務。

總之，在榕江縣尋找烤鴨批發的途徑有很多，您可以通過以上方式進行尋找，並選擇最適合自己的批發渠道。同時，建議在選擇批發商時，注意產品的質量和價格，以保證自己的利益。

你在貴州吃過最奇葩的菜是什麼？味道怎麼樣？

貴州的花江狗肉。記得上世紀90年代跟著跑生產車，拉築路機械方面的貨到廣東東莞等地，那時貴州還沒有高速公路。每次經過貴州，都要在貴州花江吃狗肉。因常年跑這條線，對哪家的狗肉做得正宗瞭然於心，再加上與老闆熟，所以每次到店，老闆都從鐵籠子裡抓一條活鮮鮮的奶狗現宰殺。不到20分鐘，一鍋鮮美的花江狗肉就端上了桌。

20分鐘前還是一條鮮活的生命，由於有人喜歡吃奶狗，瞬間就被剝奪了生命。氣人的是老闆一邊宰殺，嘴裡還一邊念著“狗兒狗兒你莫怪，你是人間的一道菜，有人想吃，我就得宰……”

我見吃得津津有味，我只好夾些小菜送飯。見我不吃狗肉，便用湯勺舀了幾砣狗肉在我碗裡，我嚐嚐天下美味。我夾了砣放進嘴裡，想起剛才還是鮮活的生命，現在卻在人的肚子裡，太殘忍了，一想到這，我“哇”的一下吐了出來，再也吃不下飯了。

我從湖北來貴州黔東南生活了七年多了，我給大家分享一下我見過的和我吃過的一些我覺得比較奇特的菜，這些菜在當地被尊崇為絕對的美味，但是有的我是筷子都不敢伸，有的我也吃上癮了。

1、酸湯煮蝌蚪

這道菜吃的人不是太多，但是，黔東南很多人聽說過。把蝌蚪撈起後，放在乾淨的水中養幾天，待蝌蚪泥巴吐淨後，把酸湯煮開，直接將活蝌蚪倒入酸湯中煮熟即食。我身邊有一些人吃過，說非常美味，我在一些小視訊平臺刷到過當地人煮吃，估計端在我面前我就想吐。

2、涼拌血

黔東南這邊，涼拌血一般在普通家庭主要是殺年豬基本上必上的一到菜，除了豬血，牛血、羊血什麼的都可以涼拌。等血凝固後，用刀子像劃豆腐一樣劃成一小塊小塊，然後加辣椒末、蔥薑蒜、香菜、鹽等等，他們吃起來是感覺津津有味。我第一次看到的時候，我覺得有點像茹毛飲血的原始生活，想想那個場景都有點真真作嘔。一般的牛肉館都有賣的，大都限量。

3、油炸打屁蟲

這邊能吃的昆蟲還比較多，螞蚱和打屁蟲是比較多的，螞蚱我現在基本上接受了，但是油炸打屁蟲我一直接受不了。那種聞著臭臭的打屁蟲，我是有點下不去筷子。

4、牛羊癟

初來這邊的時候，我剛開始以為是牛羊鞭，也不怎麼敢吃。後來去黎平肇興侗寨吃過一回，感覺蠻香，現在也基本能接受了。牛羊癟是拿牛羊胃中半消化的草瀝湯汁，拿來炒牛羊肉，或者涮湯，聞起來有股牛羊糞的臭味，吃起來有股青草的香味。榕江的牛癟比較地道。

5、折耳根

來這邊的第一頓飯，給我印象最深刻的就是折耳根。折耳根就是魚腥草的根部。這邊涼拌和吃粉是必放的佐料，也單獨做菜，比較常見的就是折耳根炒臘肉。外地人吃這個，總感覺一股魚腥味從口腔傳遍全身。我來這邊這麼多年，我吃不慣。

6、酸湯

黔東南這邊有句俗語：三天不吃酸，走路打轉轉。酸湯分白酸和紅酸，比較常見的是紅酸，酸湯也被列為了黔東南州的地理標識。我第一次吃的是白酸，一口下去，感覺就跟老家餵豬的潲水沒什麼兩樣，後來吃上紅酸，感覺味道還比較獨特。紅酸最獨特之處在於這邊那種小番茄，野生的更酸更香。酸湯什麼都可以煮，幾乎這邊人人都會做。

其他的當然也有很多，比如半斤重一塊的白肉、吃魚不除鱗、不剖肚等等，說奇葩也談不上，只是飲食習慣不同而已，只有你想不到的。歡迎有機會來貴州品嚐。

我是一個一個地道的貴州黔東南人，在我的家鄉貴州黔東南州榕江縣，這裡的特色 美食 就是牛羊癟，醃肉醃魚，侗家燒魚，還有就是涼拌毛血旺等，接下來小軍一一給大家介紹。

1、牛、羊癟

牛癟，又被稱為“百草湯”，牛癟和羊癟，是榕江縣獨具地方特色的一道菜。牛、羊癟的製作十分講究，選用的牛羊都是山上放養的，在殺牛時，取出牛胃裡的食物，擠出汁水進行過濾，“癟”汁就做好了。

2、醃魚、醃肉

用上好的田魚和肥瘦搭配恰當的豬五花肉用鹽鹽漬後，將糯米飯，辣椒粉，花椒等拌勻。醃魚則塞進魚腹內，醃肉則均勻地抹在魚表面，經過特殊醃製的魚和五花肉會有酸甜的口味，香味濃厚。吃法多樣，可煎可燒，醃肉還可與折耳根等素菜爆炒，口味絕佳。

3、侗家燒魚

在貴州省榕江縣，當地村民們祖輩都有稻田養魚的習俗。每到一年的豐收季，當地的侗寨村民開始下田收魚。俗話說侗不離魚，吃燒魚是侗族人民的一種傳統習俗。侗族的燒魚，歷來以其味道鮮，嫩，香，美著稱，而且吃法新穎別緻，饒有風味。其製作方法是先除去苦膽，然後用溫火慢慢將魚烤熟，慢慢烘，緩緩烤，一直把魚燒得焦黃滴油，而後去掉內臟，加鹽、辣椒、生薑、大蒜和臨時採集的野生香料，韭菜、毛毛菜等當地特有的原生態野菜混合拌勻。

4.涼拌毛血旺

直接用新鮮的豬血拌制而成，這也是一道有人喜歡，有人不能接受的黑暗料理。涼拌生豬血首先將凝固的豬血，用刀分成大小整齊的條塊。切好豬血後，根據個人的喜好放入鹽、胡椒、蔥姜以及香菜等佐料，攪拌均勻後，一份新鮮的涼拌豬血就可以上桌了，

好了，以上就是我們這邊比較出名的幾種特色 美食 ，外地的朋友來黔東南遊玩，一定要嘗試一下。

魚腥草，實在是吃不了，那個味太大了。

椿菜沾黴豆腐湯湯，又臭又香

牛癟

牛癟，看著沒敢吃，聞著一股子淡淡青草的味道

我在貴州盤縣吃辣椒苗，剌五佳的苗尖，燙火鍋那種吃法，不過味道還可以

折耳根又名魚腥草，在貴陽的那段日子無論是在菜市場，或是大飯店小餐館都能經常看到，味道就像名字一樣，有種淡淡的腥味，反正我是有點接受不了，當地的魚腥草就像我家鄉做菜喜歡放香菜一樣必不可少，還記得在貴陽的那段日子，每天5點起床推著手抓餅小車來到貴州大學門口買手抓餅，雖然事業還沒成功但是確實是一段難忘的回憶，記憶最深的 美食 有一條街上的花溪牛肉粉，什麼街想不起來了，但是回去肯定還能找到，10元一大碗，牛肉很多每次去都要排隊，現在想想口水直往下嚥，真的好懷念那個味道，後來去過北京，去過上海，特意去找過花溪牛肉粉都沒有找到一樣的味道，不知道當初的那家店還在不在，味道還是不是當年的味道。

從安順場向西南崇山峻嶺走，靠近廣西有個縣城，名，安龍。上世紀九十年代，我多次去安龍縣城，而從安順到安龍必須翻越幾座大山，其中一座叫花江坡。花江坡以狗肉火鍋著名，花江坡是山上的小村子，人戶不多，沿盤山公路擺開，多數以狗肉營生。

每到冬至節氣，安順或貴陽人會到花江坡吃頓狗肉，作為過冬的開始。不知從哪個朝代始，那裡的人願景著過一個溫暖冬季，需要尋找一種能夠抵抗山風浸淫、能夠讓人體產生燥熱、血脈歡快流動的食材，於是，狗便被盯上了！因為，沒有比它更符合條件的選擇了。這是狗的不幸，這是人類祖先的期盼，怪不了誰誰！

花江坡的狗肉店大多不做現殺現買生意，也就少去了矚目驚心的血腥場面。山風徐來，坡上飄漾著青草和山花香。

店家將煮熟的狗肉大塊大塊地擺放在靠門的長桌上，給路過的人以視覺衝擊，路過的人若再走近桌子，嗅著味道，那註定就要住下了，別無出路！

店家門前都會拴一條或幾條狗，但不殺。因為它幾個毛色鮮亮，當作模特用途，久久不殺。有常來的食人與門前久久不殺的很面熟了，見了搖搖尾巴，達成一種特別的和諧局面。

花江坡有類野草，菊科目植物，在其它山區也見過，而沒了花江的辛辣味猛。我覺得它是花江火鍋的靈感所在。雖然，只是墊在鍋底的配料小菜。

那些年常路過花江坡，吃之甚少，不為別的，只為囊中羞澀作罷！後來，兜裡有閒錢了，而再沒路過花江。前年，在石家莊看到花江狗肉連鎖，衝著對花江山野的印象進入為客，沒了花江的山風，沒有那根菊科野草，便無味。

黔東南的美食攻略

　　 酸湯魚

　　酸湯魚可以說是到黔東南不得不吃的美食，甚至可以說是貴州的一個標誌性美食了。酸湯魚黔東南各處都有，酸味各不相同，其中以苗族的魚酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見。較好的有黃平酸湯魚，原汁原味不施油脂，凱里酸湯最為有名，麻江縣的酸湯魚獲得過中國西部國際博覽會精品菜餚暨美食文化展特金獎和中國名宴金鼎獎。怪不得苗族有句民謠：“最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。”

　　 火鍋

　　黔味火鍋製作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開後，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚火鍋、貴陽青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。

　　 嘎嘎酸湯牛肉

　　從洗馬河凱運司客車站出來往北走5分鐘，路口處便是。凱里人都知道這家店，很有人氣。看上去不起眼，但是在貴州很多地方都開了分店。

　　 牛肉粉

　　流行於貴州各地，人們把它當做早餐、午餐或是晚餐。牛肉粉實則就是米粉配上幾片牛肉，粉的形狀略寬，稍薄，口感綿軟而味道獨特。湯是粉的關鍵，熬製好的牛肉粉湯需要多種原料，食用時將粉在鍋中燙一下，撈出即可。可以根據個人喜好加辣椒、酸菜，牛肉的鮮味、粉的綿韌、湯的濃味，一定讓你還想再來第二碗。

　　 長桌宴

　　苗族長桌宴是苗族宴席的最高形式，一般在重大節日時舉行，家家戶戶都會搬出桌子板凳，在寨子蘆笙堂前的'廣場，像接龍似的一長溜排上數百米。左邊是主人座位，右邊是客人座位，主客相對，敬酒勸飲，長桌宴美食有刨湯、臘拼、古藏肉、苗王魚、白切雞、野免肉、青巖豆腐、韭菜根等苗族菜餚。如今，“西江千戶苗寨”與“長桌宴”聲譽遠播，慕名者紛紛而至，坐擁寨城，品味苗食，一曲曲苗歌伴隨苗舞，共慶苗年。

　　 糯米飯

　　糯米是苗族的主食之一，平日裡人們會用手捏著吃，臺江著名節日姊妹節的一道重要食品“五彩飯”的原料便是糯米。糯米在苗家也是一種貴重的禮品，逢節日和重要事情都會用糯米做餈粑、粽粑等麵食。

　　 牛羊癟

　　癟是侗族特有的食物，為牛羊等動物胃裡未消化的草類液體和胃液的混合，味道有些苦，在烹製牛羊肉時都會放入。牛羊癟在榕江、榕江、黎平一帶比較常見，遊客可以試著嘗試一下，如果忌諱，在點餐前要提前跟廚師說明。

　　 榕江卷粉

　　卷粉是在米皮裡包上瘦肉、萵筍、竹筍、豆腐乾、花生等，捲起來吃，稱為卷粉。可以蒸熟吃，也可以切成小段，加醬油、蔥薑蒜、辣椒，涼拌著吃。榕江卷粉是榕江人的早餐，當地只有早上和晚上才有賣的，其餘時間是買不到的，在榕江縣城可以吃到正宗的。

貴州黔東南地區人真的喜歡吃牛糞火鍋嗎，這能下嘴？

貴州黔東南用牛糞做的火鍋，牛癟，又被稱為百草湯，你敢吃試試嗎

作為一個貴州黔東南人 ，在這裡我有必要解釋什麼叫“牛糞火鍋"。

“牛糞火鍋"其實不是真正的牛糞，而是利用牛腸裡的膽汁熬製而成的配料。具有促消化開胃等功效，是上等的待客 美食 ，又稱"牛癟火鍋"，是黔東南地區非常奇特的一種食品。

製作方法是: 將牛宰殺後，將腸子最乾淨的一截(約有兩寸左右)裡面的取下，(可以說整頭牛最精華的部分)，將兩頭用細繩捆好，放到鍋裡熬製約3一5分鐘，然後取出，用針扎眼將裡面胃液流出用碗盛好即可食用，食用時也可取少許放入辣蘸或用辣椒、三奈(也叫石昌蒲)、花椒等煮好牛肉火鍋裡， 這樣牛肉的味道苦中微甜、麻辣芬香，真算得上是人間美味。

在黔東南少數民族地區有" 殺牛沒有癟，殺了也白扯" 之說，足見"牛癟"的重要性，對於網上流傳的用什麼牛未咀嚼完的草過濾之說還有待考證。

"牛癟火鍋"對於不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜餚，食過之後保證你食慾大增，脣齒生甘，回味無窮。

因此，很多外地人初次吃時，還不敢下口，吃了幾次後都大呼過癮，甚至還有專門千里迢迢趕來吃“牛糞火鍋"，品嚐這一人間美味。

首先我想說貓屎咖啡你們怎麼能下的去嘴，還氛圍濃厚的說這時高階享受，人家這裡的牛癟火鍋怎麼就惹你了，還有這不是牛糞，這是牛吃到肚子裡的草，剛開始發酵，還沒有消化，真不能說是牛糞。

其次這個東西在當地還是非常暢銷的，很難買到，至於說味道我也沒有唱過，不好評價，但是吃過的人是這樣評價的　聞著像牛糞吃著有苦味“吃起有一股藥味還有一點苦。”食客稱雖然可以自己調製蘸碟,但還是壓不住那個味,當地朋友告訴他,湯底裡加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,會越吃越香,不過他還是有些吃不慣,他還稱,別人吃完肉,一碗一碗地喝鍋裡的湯,但是他一口也喝不下。

最後還是歡迎大家去勇敢的嘗試，而且貴州也不是隻有這種食物，也有其他很多的 美食 等著大家。

好吃的不得了，其實就是牛胃往小腸那一節的牛癟，用布過濾留汁，我們這縣城幾乎大部分的飯店都有賣，專打牌子的有四五家，生意火爆，特別是冬天，清火開胃助消化，有牛癟和羊癟，可以火鍋的也可以幹鍋，有點苦味，不過挺好吃的，如果想吃，黔東南最正宗的是從江縣特別出名很正宗，歡迎到我們黔東南來

中華大地博大精深，就連飲食也是五花八門，有一些地方的 美食 讓你望而卻步，當地人卻是如獲至寶。貴州就有一道 美食 ，讓聽著的人想吐，看著的人作嘔，但是當地人卻爭相去吃，讓我們這些外地人實在是搞不懂。

這道 美食 就是“牛癟火鍋”，因為製作的過程有點噁心，也被大家叫做牛糞火鍋。牛癟火鍋是黔東南地區的 美食 ，如果想要吃到最正宗的味道，就必須在牛被宰殺之前給牛吃上好的青草和中藥餵飽，宰殺了牛之後把牛小腸和胃裡沒來得及消化的食物拿出來，然後擠出其中的液汁。每家的做法都不一樣，都有自己獨特的祕方，但是都必須是吃青草長大的牛，不能用飼料餵養。將牛胃裡沒有消化掉的草汁，加入牛膽汁和一些其他的香料草藥小火煎熬，熬好之後就在裡面涮菜涮肉。當地人吃的美滋滋的，外地人圖著新鮮跑去品嚐，卻是聞著味道其實一點怪味都沒有，看著人家吃完菜之後還要一碗一碗的喝湯，心裡真的是五味雜陳。

我當地人說牛癟有著健胃消炎的作用，所以他們把這道 美食 奉為座上客，不是輕易去的人都能品嚐到的，要珍惜。其實這個牛癟火鍋我在黔東南吃過，如果它們不說的話，我是吃不出來任何怪味的，當地人一說是牛胃液煮的就難以下嚥嘍。嘿嘿，還是不知道的情況下就會吃很多。

牛癟火鍋真的是了大家對於傳統火鍋的幻想，誰也沒想到火鍋底料還能這樣做，這真的是適合重口味的人，一般人很難接受這種獨特的美味。但是，牛癟火鍋的做法在黔東南流傳了千百年了，世世代代的人都在傳承，而且在當地很受歡迎。對於傳承，一定要尊重。再說人家世代都在吃這個東西，說明它是 健康 的，只要牛 健康 ，做的過程中衛生達標，就都沒問題。

你們應該是誤會了。那不是牛糞。牛糞是牛吃過草以後從牛拉出來的叫牛糞。而他們吃的是牛吃完草還在牛肚子（胃）裡還沒有消化的東西。我是遵義的，離哪兒還有一佰來塊錢的車費。也沒吃過。不曉得味道如何。

我吃過， 人家那叫“ 牛癟湯 ” ， “癟三”的“癟”，或者寫成“憋”， 不是火鍋 ， 是黔東南特有的 “黑暗料理” ， 熱情好客的苗族人所創造的 獨特的飲食文化。

“牛癟湯”做法比較複雜，先將牛腸及內容物用武火炒至爆出香味，加水，同時將牛雜切碎入鍋，再加蔥、姜等一起煮沸。其實，具體做法因人而異，每家做法都略有不同，可以加入酸菜、辣椒、薄荷、苦瓜，甚至黃蓮等藥材，以清熱洩火。

“牛癟湯”呈淡綠色，撇去漂浮的白色泡沫就可以吃了，味道 略苦，通常帶料碟。哈哈， 是不是覺得 些堵？不過因為 被《舌尖上的中國》宣傳，所以品嚐的人越來越多，最好在吃之前不要問食材來源，免得咽不下去。雷山另有一道“羊癟湯”，我也曾吃過，與“牛癟湯”類似，可以看作是“雷山雙癟”。

實際上，“貓屎咖啡”的來源也類似，同樣經動物胃酸發酵後所得，價格很貴，我等普通人消費不起。

（ 注： 圖片為羊癟湯，牛癟湯顏色較深，做法味道差不多）

貴州黔東南地區，流傳著一種極為特別的 美食 ，那就是“牛癟火鍋”，也叫“牛糞火鍋”，一聽這名字恐怕很多人都沒食慾了，然而它實際上是衛生、科學、可口的菜餚，還是貴州黔東南地區待客的上品菜。

牛糞火鍋是什麼？

牛糞火鍋，不少人都難以接受，以為是用牛的排洩物做的。但實際上並不是用真正的牛糞來煮火鍋，而是用牛癟，牛癟是指牛胃和小腸裡面沒有完全消化的食物。牛在宰殺前，先用上等的青草加中草藥材餵飽，宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，並加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用，烹製好的牛癟是黃綠色的，吃起有一股藥味。

牛糞火鍋的由來

相傳很久以前，有一位貴州人經常肚子疼，腹瀉，到處求醫，吃了不少藥還是不見效。一次偶然的機會，他見牛羊吃百草卻身體健壯，於是便嘗試吃牛癟，吃了幾次，沒想到腸胃得到大大的改善，腹瀉也好了。後來事情傳開了，當地人就開始效仿，並不斷完善製作工藝，不斷新增香料。從此，這種飲食習慣代代相傳，成為一道健胃助消化的菜品。每逢過年過節，都殺牛羊吃癟，並且作為款待賓客的佳餚。

牛糞火鍋好吃嗎？

牛糞火鍋，很多人表示無法下口，不過也有很多人說好吃。就像臭豆腐榴蓮一樣，吃的下的人自然說好吃。據瞭解，牛糞火鍋剛開始吃的時候，會感覺有一股難以接受的味兒，吃著有點苦，但是清涼爽口，味道鮮美，一晚上口留餘香，嘴裡都是清涼的。在冬季，牛糞火鍋是非常火爆的。不過，每家火鍋店，因熬製的獨家祕方，所加入的香料和中草藥的不同，口味也不盡相同。

我們那裡不叫牛糞火鍋，而是叫牛癟（癟bie，讀第三聲）火鍋。牛癟不等於牛糞，就像豬的粉腸不等於豬的大腸。牛癟是取自剛殺的牛胃裡還沒消化的草，取出來後用紗布包好擠出汁水，進過幾次過濾好之後把擠出來的汁倒進鍋裡煮，煮開之後就可以放牛一起煮了，再放些調味香料就成美味的牛癟了 。

黔東南牛癟比較出名的要數榕江縣忠誠鎮，忠誠鎮是個名副其實的癟城，在那裡您可以嚐到最美味的牛癟，讓您從此愛上牛癟火鍋。

榕江縣的特產美食

黔農小香雞

黔農小香雞是貴州特產珍禽，主產於貴州省黔東南州榕江縣。體型小，結構勻稱、緊湊、纖秀。公雞羽色以紅色為主，頸羽金紅或金，尾羽黑色。母雞羽色為黃麻、褐麻及灰麻色，間有少量純黑色和白色。遺傳穩定，適應性和抗病力強，耐粗飼，外貌清秀，能飛善跑，其肉味香、肉質細嫩、營養豐富，有較高的保健、經濟和食用價值。

榕江香羊

榕江香羊為榕江縣特有的地方山羊品種，肉質細嫩，鮮香可口，為榕江縣特色美食羊癟的原料來源。

產於榕江縣塔石鄉、三江鄉、平陽鄉等偏遠鄉鎮。有小而香，易飼養。即個體矮小，羶味輕，肉質細嫩，鮮香可口，適應性強，耐粗飼，抗病力強的特點。 侗家燒魚

燒魚是榕江侗族人民最喜愛吃的美味佳餚之一。具體做法是：先把火燒旺（用炭火最好），用一根木棒削尖兩端，將一端插進魚嘴裡，把另一端挨近旺盛的火堆插入土中，置於火旁烘烤，並常翻轉，直至將魚皮燒到或略帶焦色。當魚全部燒好後，就把魚肉剝下放在木盆或瓷盆中，取出魚的大刺，用筷子將魚肉插碎，把配料置於火上燒至七八成熟，切細，與生薑、大蒜、鹽、花椒麵一同和魚肉拌勻，便成了香甜鮮美、味道奇特的侗家燒魚。

侗家醃魚

侗家醃魚，色鮮味美，集微酸、微鹹、甜、辣香味於一身，具有營養豐富、開胃可口、增進食慾等特點。具作方法是把200克以上的鮮活鯉魚從背面剖開，使魚成一大整塊，並把魚洗淨，平擺在大木盆裡，撒上粗粒食鹽，每放層魚都要均勻地撒上一層鹽，然後擱置兩三晚，讓鹽全浸到魚肉裡；再把蒸熟的糯米飯、辣椒粉、生薑、花椒粉等佐料相拌，撒上少量米酒，拌勻成魚糟，敷在魚肚內，放進木桶裡，用乾淨的新鮮棕葉蓋上三四層，再用木桶蓋蓋嚴，並用幾個大石頭壓緊，最後倒上已放涼的鹽開水，擱在灶旁或房裡，3個月後即可食用。

酸湯魚

酸湯魚，顧名思義，即用酸湯煮魚吃。酸湯煮魚，久煮不爛，其肉嫩，酸中微甜。積魚之精華營養的魚湯，酸味醇，辣甜可口，開胃。

烹製酸湯魚以肥鯉魚最佳，佐以適量的蔬菜和得料。

侗家醃肉

侗家人常製作醃肉，一是因為侗家人愛吃酸食，二是醃肉是久存豬肉的最好方法之一。過去，過年殺豬時，吃不完的鮮肉只好製成臘肉和醃肉，用這樣的方法儲存肉品，保質期可達十數月。

榕江的美食有哪些

探尋榕江美食

榕江作為貴州省納雍縣下轄的一個縣，擁有著濃郁的苗族文化和獨特的地理環境，這裡的美食自然也是別具一格。下面我們就來一起探尋榕江的美食吧！

酸菜魚

如果你來到了榕江，一定不能錯過這裡的酸菜魚，它是榕江乃至貴州省的一道特色美食。這道菜由鮮魚、酸菜、豆腐等食材熬製而成，它的味道酸辣可口，色澤鮮亮，營養豐富，深受人們的喜愛。

苗家餈粑

苗家餈粑是苗族的傳統食品，也是榕江市的特色美食之一。糯米麵製成的餈粑，口感軟糯，一口咬下去，甜香四溢，特別是在冬季吃，暖胃又暖心。

苗家酸湯魚

苗家酸湯魚是榕江乃至整個貴州省都出名的特色美食之一。它是用花鰱魚熬製而成，加入酸湯料和各種草藥調味。酸湯裡的鮮鮮辣辣，與魚肉的鮮美口感相得益彰，令人入口即化。

苗家滷豬肉

苗家滷豬肉是榕江的又一道傳統美食。豬肉煮熟後，加入各種調料慢慢滷製，讓肉中的味道和滷料充分融合。入口後，鹹香甜美，嚼勁十足，讓人胃口大開。

以上就是榕江的美食介紹，這裡的美食不僅讓人回味無窮，更是展現了苗族文化的精髓。如果有機會到榕江旅遊，一定要來品嚐這裡的美食哦！

榕江縣,哪裡有烤鴨批發

榕江縣是貴州省黔東南州下轄的一個縣級市，該地區有許多餐飲企業和批發市場。如果您在榕江縣需要批發烤鴨，可以考慮以下幾個地方：

1. 餐飲批發市場：榕江縣有許多餐飲批發市場，這些市場的經營者會提供烤鴨等各種食材批發。您可以通過詢問當地的商家或者搜尋網路來尋找這些市場。

2. 食品加工企業：在榕江縣，有許多食品加工企業，這些企業會生產和銷售烤鴨。如果您需要批發烤鴨，可以聯絡這些企業，詢問其是否可以提供批發服務。

3. 餐飲連鎖企業：在榕江縣，有許多餐飲連鎖企業，這些企業通常會提供烤鴨等食材的批發服務。您可以通過在當地的餐飲連鎖企業進行諮詢，瞭解其是否可以提供批發服務。

總之，在榕江縣尋找烤鴨批發的途徑有很多，您可以通過以上方式進行尋找，並選擇最適合自己的批發渠道。同時，建議在選擇批發商時，注意產品的質量和價格，以保證自己的利益。

榕江特色美食+醃魚怎麼做好吃？

【醃草魚乾】

準備食材：草魚2條、花椒適量。（草魚選擇瘦長形的，這草魚做起來更好看，也好入味）。

準備配料：鹽一包、白酒適量。

詳細做法：

1、花椒適量、鹽一包，做醃魚鹽用的比較多。除了花椒之外，其實還可以加入八角、香葉、桂皮、小茴香等等，這樣味道更香，簡單一點的用點花椒也是可以的。

2、鍋燒熱，把一包鹽下鍋給它炒熱了，把水分炒幹。然後加入花椒下鍋一起。

3、將花椒和鹽一起翻炒均勻，把花椒的香味炒出來。

4、把炒好的花椒鹽裝入盤中待用。

5、新鮮的草魚我們用刀子從魚背的部位將魚破開，注意不是從魚肚子破開（魚肚子的部分保持完整粘連的狀態，不要切斷了，這樣造型更好看）。然後將內臟清理乾淨，魚肚子裡的黑膜也要處理乾淨，這裡我們沒有去魚鱗，我們習慣吃的時候再去，想要去魚鱗也是可以的。

6、把魚清洗乾淨，然後用廚房乾淨的抹布或者廚房紙把草魚裡裡外外的水分都給它擦乾了。魚擦乾之後，我們先在魚的表面均勻的塗抹上一層高度白酒，這樣不但能去腥還有增香的作用，並且儲存的時間還長。

7、然後將我們提前炒好放涼的花椒鹽均勻地塗抹在魚身上，將魚的裡裡外外都多塗抹一些。

8、除了魚肚子之外，魚皮的部分也要均勻的塗抹上花椒鹽。鹽多塗抹一些這樣醃製更入味，也更耐放。

9、兩條草魚都是同樣的方法給它塗抹好。

10、然後將塗抹好的草魚放入盤中醃製入味，這裡我們需要醃製12個小時以上，一般醃製一天一夜即可，冬天天冷，這樣醃製魚肉也不容易變質，如果是熱天則需要放冰箱裡冷藏醃製。

11、醃製入味的草魚，我們找一些鐵線條、繩子等給它綁好掛起來，方便我們晾晒。魚肚子的部分用一隻小樹枝給它撐開，讓草魚充分舒展開來，這樣更容易風乾，定型後造型也好看。

烹飪小貼士：

1、草魚選用6、7斤重的，瘦長型的草魚最好，給草魚去內臟的時候，我們要從魚背部來破開，肚子的部分連線著不要切斷了。

2、草魚的魚鱗可以去掉，我們習慣吃的時候再去了，處理乾淨的草魚先塗抹上一層高度的白酒，這樣可以去腥增香，草魚也更耐存放。

3、醃製草魚時不要直接塗抹粗鹽，我們可以炒個辣椒鹽，或者再搭配上多一些的香料一起炒，這樣做的鹽味道更香，來醃魚也更好吃。

你在貴州吃過最奇葩的菜是什麼？味道怎麼樣？

貴州的花江狗肉。記得上世紀90年代跟著跑生產車，拉築路機械方面的貨到廣東東莞等地，那時貴州還沒有高速公路。每次經過貴州，都要在貴州花江吃狗肉。因常年跑這條線，對哪家的狗肉做得正宗瞭然於心，再加上與老闆熟，所以每次到店，老闆都從鐵籠子裡抓一條活鮮鮮的奶狗現宰殺。不到20分鐘，一鍋鮮美的花江狗肉就端上了桌。

20分鐘前還是一條鮮活的生命，由於有人喜歡吃奶狗，瞬間就被剝奪了生命。氣人的是老闆一邊宰殺，嘴裡還一邊念著“狗兒狗兒你莫怪，你是人間的一道菜，有人想吃，我就得宰……”

我見吃得津津有味，我只好夾些小菜送飯。見我不吃狗肉，便用湯勺舀了幾砣狗肉在我碗裡，我嚐嚐天下美味。我夾了砣放進嘴裡，想起剛才還是鮮活的生命，現在卻在人的肚子裡，太殘忍了，一想到這，我“哇”的一下吐了出來，再也吃不下飯了。

我從湖北來貴州黔東南生活了七年多了，我給大家分享一下我見過的和我吃過的一些我覺得比較奇特的菜，這些菜在當地被尊崇為絕對的美味，但是有的我是筷子都不敢伸，有的我也吃上癮了。

1、酸湯煮蝌蚪

這道菜吃的人不是太多，但是，黔東南很多人聽說過。把蝌蚪撈起後，放在乾淨的水中養幾天，待蝌蚪泥巴吐淨後，把酸湯煮開，直接將活蝌蚪倒入酸湯中煮熟即食。我身邊有一些人吃過，說非常美味，我在一些小視訊平臺刷到過當地人煮吃，估計端在我面前我就想吐。

2、涼拌血

黔東南這邊，涼拌血一般在普通家庭主要是殺年豬基本上必上的一到菜，除了豬血，牛血、羊血什麼的都可以涼拌。等血凝固後，用刀子像劃豆腐一樣劃成一小塊小塊，然後加辣椒末、蔥薑蒜、香菜、鹽等等，他們吃起來是感覺津津有味。我第一次看到的時候，我覺得有點像茹毛飲血的原始生活，想想那個場景都有點真真作嘔。一般的牛肉館都有賣的，大都限量。

3、油炸打屁蟲

這邊能吃的昆蟲還比較多，螞蚱和打屁蟲是比較多的，螞蚱我現在基本上接受了，但是油炸打屁蟲我一直接受不了。那種聞著臭臭的打屁蟲，我是有點下不去筷子。

4、牛羊癟

初來這邊的時候，我剛開始以為是牛羊鞭，也不怎麼敢吃。後來去黎平肇興侗寨吃過一回，感覺蠻香，現在也基本能接受了。牛羊癟是拿牛羊胃中半消化的草瀝湯汁，拿來炒牛羊肉，或者涮湯，聞起來有股牛羊糞的臭味，吃起來有股青草的香味。榕江的牛癟比較地道。

5、折耳根

來這邊的第一頓飯，給我印象最深刻的就是折耳根。折耳根就是魚腥草的根部。這邊涼拌和吃粉是必放的佐料，也單獨做菜，比較常見的就是折耳根炒臘肉。外地人吃這個，總感覺一股魚腥味從口腔傳遍全身。我來這邊這麼多年，我吃不慣。

6、酸湯

黔東南這邊有句俗語：三天不吃酸，走路打轉轉。酸湯分白酸和紅酸，比較常見的是紅酸，酸湯也被列為了黔東南州的地理標識。我第一次吃的是白酸，一口下去，感覺就跟老家餵豬的潲水沒什麼兩樣，後來吃上紅酸，感覺味道還比較獨特。紅酸最獨特之處在於這邊那種小番茄，野生的更酸更香。酸湯什麼都可以煮，幾乎這邊人人都會做。

其他的當然也有很多，比如半斤重一塊的白肉、吃魚不除鱗、不剖肚等等，說奇葩也談不上，只是飲食習慣不同而已，只有你想不到的。歡迎有機會來貴州品嚐。

我是一個一個地道的貴州黔東南人，在我的家鄉貴州黔東南州榕江縣，這裡的特色 美食 就是牛羊癟，醃肉醃魚，侗家燒魚，還有就是涼拌毛血旺等，接下來小軍一一給大家介紹。

1、牛、羊癟

牛癟，又被稱為“百草湯”，牛癟和羊癟，是榕江縣獨具地方特色的一道菜。牛、羊癟的製作十分講究，選用的牛羊都是山上放養的，在殺牛時，取出牛胃裡的食物，擠出汁水進行過濾，“癟”汁就做好了。

2、醃魚、醃肉

用上好的田魚和肥瘦搭配恰當的豬五花肉用鹽鹽漬後，將糯米飯，辣椒粉，花椒等拌勻。醃魚則塞進魚腹內，醃肉則均勻地抹在魚表面，經過特殊醃製的魚和五花肉會有酸甜的口味，香味濃厚。吃法多樣，可煎可燒，醃肉還可與折耳根等素菜爆炒，口味絕佳。

3、侗家燒魚

在貴州省榕江縣，當地村民們祖輩都有稻田養魚的習俗。每到一年的豐收季，當地的侗寨村民開始下田收魚。俗話說侗不離魚，吃燒魚是侗族人民的一種傳統習俗。侗族的燒魚，歷來以其味道鮮，嫩，香，美著稱，而且吃法新穎別緻，饒有風味。其製作方法是先除去苦膽，然後用溫火慢慢將魚烤熟，慢慢烘，緩緩烤，一直把魚燒得焦黃滴油，而後去掉內臟，加鹽、辣椒、生薑、大蒜和臨時採集的野生香料，韭菜、毛毛菜等當地特有的原生態野菜混合拌勻。

4.涼拌毛血旺

直接用新鮮的豬血拌制而成，這也是一道有人喜歡，有人不能接受的黑暗料理。涼拌生豬血首先將凝固的豬血，用刀分成大小整齊的條塊。切好豬血後，根據個人的喜好放入鹽、胡椒、蔥姜以及香菜等佐料，攪拌均勻後，一份新鮮的涼拌豬血就可以上桌了，

好了，以上就是我們這邊比較出名的幾種特色 美食 ，外地的朋友來黔東南遊玩，一定要嘗試一下。

魚腥草，實在是吃不了，那個味太大了。

椿菜沾黴豆腐湯湯，又臭又香

牛癟

牛癟，看著沒敢吃，聞著一股子淡淡青草的味道

我在貴州盤縣吃辣椒苗，剌五佳的苗尖，燙火鍋那種吃法，不過味道還可以

折耳根又名魚腥草，在貴陽的那段日子無論是在菜市場，或是大飯店小餐館都能經常看到，味道就像名字一樣，有種淡淡的腥味，反正我是有點接受不了，當地的魚腥草就像我家鄉做菜喜歡放香菜一樣必不可少，還記得在貴陽的那段日子，每天5點起床推著手抓餅小車來到貴州大學門口買手抓餅，雖然事業還沒成功但是確實是一段難忘的回憶，記憶最深的 美食 有一條街上的花溪牛肉粉，什麼街想不起來了，但是回去肯定還能找到，10元一大碗，牛肉很多每次去都要排隊，現在想想口水直往下嚥，真的好懷念那個味道，後來去過北京，去過上海，特意去找過花溪牛肉粉都沒有找到一樣的味道，不知道當初的那家店還在不在，味道還是不是當年的味道。

從安順場向西南崇山峻嶺走，靠近廣西有個縣城，名，安龍。上世紀九十年代，我多次去安龍縣城，而從安順到安龍必須翻越幾座大山，其中一座叫花江坡。花江坡以狗肉火鍋著名，花江坡是山上的小村子，人戶不多，沿盤山公路擺開，多數以狗肉營生。

每到冬至節氣，安順或貴陽人會到花江坡吃頓狗肉，作為過冬的開始。不知從哪個朝代始，那裡的人願景著過一個溫暖冬季，需要尋找一種能夠抵抗山風浸淫、能夠讓人體產生燥熱、血脈歡快流動的食材，於是，狗便被盯上了！因為，沒有比它更符合條件的選擇了。這是狗的不幸，這是人類祖先的期盼，怪不了誰誰！

花江坡的狗肉店大多不做現殺現買生意，也就少去了矚目驚心的血腥場面。山風徐來，坡上飄漾著青草和山花香。

店家將煮熟的狗肉大塊大塊地擺放在靠門的長桌上，給路過的人以視覺衝擊，路過的人若再走近桌子，嗅著味道，那註定就要住下了，別無出路！

店家門前都會拴一條或幾條狗，但不殺。因為它幾個毛色鮮亮，當作模特用途，久久不殺。有常來的食人與門前久久不殺的很面熟了，見了搖搖尾巴，達成一種特別的和諧局面。

花江坡有類野草，菊科目植物，在其它山區也見過，而沒了花江的辛辣味猛。我覺得它是花江火鍋的靈感所在。雖然，只是墊在鍋底的配料小菜。

那些年常路過花江坡，吃之甚少，不為別的，只為囊中羞澀作罷！後來，兜裡有閒錢了，而再沒路過花江。前年，在石家莊看到花江狗肉連鎖，衝著對花江山野的印象進入為客，沒了花江的山風，沒有那根菊科野草，便無味。

問問大家，貴州黔東南的特色美食有哪些？

1.凱里酸湯魚

是貴州省黔東南苗族侗族自治州凱裡市的特色美食。凱里酸湯魚是以酸湯和魚為主料，酸湯分為紅酸湯、白酸湯、油酸湯三種，魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚。烹製時，配以木姜子、西紅柿、糟辣椒、花椒、香蔥、薑片、大蒜、五香草、鮮豆腐和時令蔬菜等熬煮而成。食之肉質鮮美，酸辣可口，汁濃味鮮。

2.榕江卷粉

是貴州省黔東南苗族侗族自治州榕江縣的特色小吃之一。榕江卷粉是用粉皮包入香菇丁、豆角丁、蘿蔔丁、瘦肉丁、萵筍丁、豆乾丁、花生碎、花椒粉、蔥花、色拉油、精鹽等炒制的餡料製作而成。吃法有冷吃和熱吃兩種，熱吃是把包好的卷粉蒸熱就可以吃了，冷吃是將剪成小節的卷粉放入碗裡，淋上醬油、酸醋、豆腐滷水，撒上蔥花、薑末、辣椒麵等，邊拌邊吃。

3.岑鞏米豆腐

是貴州省黔東南苗族侗族自治州岑鞏縣龍田鎮的特色小吃。其做法是用石灰水將大米浸泡後磨成米漿，倒入鐵鍋中用文火煮熟，盛於瓷盆中冷卻而成。吃時，將其切成長方條狀和四方塊狀，拌以醬油、味精、香油、食醋、蔥花、焙黃豆、折耳根等佐料即可食用。因口感好，味道醇的特點而受到人們的喜愛。

4.牛肉粉

早晚餐一般貴州人都很喜歡吃牛肉粉，。牛肉粉實則就是米粉配上幾片牛肉，粉的形狀略寬，稍薄，口感綿軟而味道獨特，好像叫米皮，不過是細細的米皮。牛肉粉好吃在於它的湯是多種原料熬在一起的。可以根據個人喜好加辣椒、酸菜，還有脆哨，個人感覺還是加了酸豆角好吃，來上一碗吧。

5.糯米飯

貴州吃糯米飯吃的比較多，也是苗族人的主食之一，苗族人逢節日和重要事情都會用糯米做餈粑、粽粑等麵食。糯米飯裡面混上切得碎碎的蔬菜，以及自家醃製的臘肉切成片，一起混在糯米中，米飯有菜的清新和臘肉的香氣，再加上自己喜歡的酸豆角、辣椒等，超級好吃。

榕江羊癟屬於哪裡的特產

“羊癟“，一個奇怪的名字。不知者以為又是牛鞭、羊鞭一類的壯陽美食，其實不然。羊癟是榕江縣的一種美味，侗、苗、等少數民族款待賓客的佳餚。宰殺香羊之後，將羊肚、小腸內正在消化或已經消化的食物濾取綠色的液體，以花椒、生薑、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料油煎。爆炒羊肉、羊雜時，放人羊癟調味，癟味羊肉味香汁濃，清涼微苦，增進食慾，還可補腎、健胃、清火。

癟是一種極為古怪，味道苦澀的食物，它是將新屠宰的牛羊家畜小腸、胃取出，把裡面尚未消化完的草料和液體一起倒在木盆裡，然後用紗布或十幾層棕絲過濾三道，去盡草渣後黏黏的黃綠色苦澀汁液就是癟。癟是榕江縣侗、苗群眾喜愛的食物。

在榕江縣城，將這種食物做得最好的，是一個叫潘大妹的女子，她在縣城中開了一家叫大妹二妹羊癟館的餐廳。潘大妹的羊癟有兩種做法。其一為生癟，即用癟汁直接來調拌冷盤，這種癟苦味濃烈，腥氣十足，色澤鮮豔。其二為熟癟，是用癟和當地農家生產的四十度左右的米酒在鍋裡同煮，待沸騰滾熟後晾涼，就成癟醬。食用時以兩斤肉，半斤癟醬的比例，同木姜子、捶油籽等十幾味新鮮調料在油鍋裡猛炒，出鍋前再加入芹菜、香菜等即成。山羊吃的是百草，再高的山，再險的崖都上得去，最好最鮮的草料都吃得到，這些藥草在羊的腸胃裡反覆調和，像在一個煎藥的大藥罐裡熬出的藥。當地俗語說殺羊先分癟，無癟味全無。

最近幾年，由於改革開放的，漸富起來的榕江各族人民手中有了錢，魚肉吃多了，變著花樣吃也吃膩了，野味怪味便風行起來。於是，羊癟也就帶著高山流水的風雅、芳草野花的清新以及淳樸的民風民俗悄悄走到城裡人的餐桌上來。癟味一經進城，便讓城裡人讚不絕口，人們慨嘆與癟相見恨晚。一些富於開拓精神的有識之士便率先看好癟味市場。於是，1991年，在榕江第一高樓——商業大樓裡，由侗族女青年經營的“綠園大酒家”便以一流的服務，由身背綬帶的侗族服務小姐第一次將羊癟端上貴賓席，立即贏得一片咂舌的讚美之聲。在朗朗入耳、餘音不絕的侗族大歌伴和之下，貴客們很快熏熏欲醉。此後，榕江城內大多數餐館紛紛效仿，將羊癟納入菜譜，使外地來榕客商能在餐桌上一睹充滿山區特色和民族風味的羊癟的風采。1993年底，榕江第一家主營羊癟的餐館“好地方”開張，幾位侗族姑娘(榕江平陽鄉人)以超群的烹調技術和熱情周到的服務贏得了榕江食客們的一片讚譽，生意也日漸紅火。1994年3月，就在“好地方”的隔壁，又一家主營羊癟的“怪味餐館”開業，生意好得異乎尋常。

榕江卷粉屬於哪兒的特產

榕江卷粉的製作方法並不複雜，但配料十分講究。將瘦肉、窩筍、幹豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。先從粉盤上剝下來的圓盤粉，平鋪於桌上，根據需要，從中劃破成若干小塊“三角”形，然後用湯勺把配料舀放到粉片內，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。吃卷粉也有兩種：一種是吃熱卷粉，即把包好的卷粉置於小蒸籠內蒸熱，這種吃法，一般在冷天。它的特點是通過蒸熱，包在粉內的各種配料的香味能滲透於粉皮裡，加上蒸後的粉片韌性更佳，吃起來更感到可口、舒服；另一種吃法是冷吃，這多在熱天。熱天吃上涼卷粉，心裡有股涼悠悠的感覺，起著解熱消暑的作用。這兩種吃法都有個共同點，即卷粉放於碗裡後，用剪刀將其剪成小節的卷粉，然後，淋上醬油、豆腐滷水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒麵，邊拌邊吃。

卷粉是榕江傳統的美食，當地人可以每天都吃卷粉當作早餐都不會厭倦。在榕江大街小巷小吃攤，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其獨特的色香味，讓許多在外工作的榕江人念念不忘。有親朋好友回鄉，總不忘託人帶上幾盒卷粉嚐嚐。遊客到榕江旅遊，卷粉小吃攤總能見到他們的身影。做卷粉、吃卷粉，已成為榕江一種特色飲食文化。

榕江卷粉的製作方法並不複雜，但配料十分講究。將瘦肉、窩筍、豇豆、幹豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。從粉盤上剝下圓盤粉，平鋪於桌上，根據需要，從中劃破成若干小塊“三角”形，然後用湯勺把配料舀放到粉片內，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。

吃卷粉有冷吃和熱吃兩種：吃熱卷粉，即把包好的卷粉置於小蒸籠內蒸熱，通過蒸熱，包在粉內的各種配料的香味能滲透於粉皮裡，加上蒸後的粉片韌性更佳，吃起來更感到舒服可口，這種吃法，一般在冷天。在熱天，則吃涼卷粉，即卷粉放於碗裡後，用剪刀將其剪成小截，淋上醬油、豆腐滷水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒麵，邊拌邊吃，心裡有股涼悠悠的感覺，起著解熱消暑的作用。（楊文舒）

榕江十大旅遊景點

榕江十大旅遊景點有榕江古城、天井山風景區、黃姑山景區、石林峽景區、三都古鎮、龍虎山國家森林公園、五龍口自然風景區、大觀湖景區、樟樹嶺國家森林公園、萬年古村。

1、榕江古城

榕江古城是一座歷史悠久的城市，有著豐富的文化遺產和歷史古蹟。這裡的古建築儲存完好，如文廟、城隍廟等，還有許多傳統手工藝品和美食可以品嚐。遊客可以在古城裡漫步，感受傳統文化的魅力。

2、天井山風景區

天井山風景區位於榕江縣北部，是一個以山水風光和自然景觀為特色的國家級自然保護區。這裡有著壯麗的山峰、清澈的溪流和茂密的森林，還有許多野生動物和植物資源。遊客可以在這裡進行登山、徒步旅行、觀光等多種戶外活動。

3、黃姑山景區

黃姑山景區位於榕江縣西南部，是一個以山水風光和宗教文化為特色的旅遊景區。這裡有著著名的黃姑山寺和許多古建築群，還有許多傳說和故事與這裡相關聯。遊客可以在這裡進行朝拜、觀光、拍照等多種活動。

4、石林峽景區

石林峽景區位於榕江縣東部，是一個以峽谷、瀑布和溶洞為特色的自然風景區。這裡的景色壯觀，有著許多獨特的地質特徵，如石柱、石筍、石壁等。遊客可以在這裡進行漂流、攀巖、探險等多種戶外運動。

5、三都古鎮

三都古鎮是榕江縣的一個歷史文化名鎮，有著悠久的歷史和豐富的文化遺產。這裡的古建築儲存完好，如古街、古橋、古井等，還有許多民俗文化和傳統手工藝品可以欣賞和購買。遊客可以在這裡體驗傳統的農村生活和文化風情。

6、龍虎山國家森林公園

龍虎山國家森林公園位於榕江縣中部，是一個以山水風光和森林植被為特色的國家級自然保護區。這裡有著茂密的原始森林、清澈的溪流和壯麗的山峰，還有許多野生動植物資源。遊客可以在這裡進行登山、露營、觀鳥等多種戶外活動。

7、五龍口自然風景區

五龍口自然風景區位於榕江縣西北部，是一個以山水風光和自然保護區為特色的旅遊景區。這裡有著壯麗的山峰、清澈的溪流和茂密的森林，還有許多野生動物和植物資源。遊客可以在這裡進行徒步旅行、觀賞瀑布、攝影等多種戶外活動。

8、大觀湖景區

大觀湖景區位於榕江縣中部，是一個以湖泊景觀和休閒娛樂為特色的旅遊景區。這裡有著清澈的湖水、綠樹成蔭的小路和各種娛樂設施，如遊艇、兒童樂園等。遊客可以在這裡放鬆身心，享受湖光山色之美。

9、樟樹嶺國家森林公園

樟樹嶺國家森林公園位於榕江縣南部，是一個以山水風光和森林植被為特色的國家級自然保護區。這裡有著壯麗的山峰、清澈的溪流和茂密的森林，還有許多野生動植物資源。遊客可以在這裡進行登山、徒步旅行、觀光等多種戶外活動。

10、萬年古村

萬年古村位於榕江縣西部，是一個有著千年歷史的古村落。這裡的古建築儲存完好，如古民居、古祠堂等，還有許多傳統手工藝品可以欣賞和購買。遊客可以在這裡感受到濃郁的歷史氣息和淳樸的民俗風情。

以上內容參考：百度百科-天井山風景區、百度百科-龍虎山風景名勝區

黔東南的美食攻略

　　 酸湯魚

　　酸湯魚可以說是到黔東南不得不吃的美食，甚至可以說是貴州的一個標誌性美食了。酸湯魚黔東南各處都有，酸味各不相同，其中以苗族的魚酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見。較好的有黃平酸湯魚，原汁原味不施油脂，凱里酸湯最為有名，麻江縣的酸湯魚獲得過中國西部國際博覽會精品菜餚暨美食文化展特金獎和中國名宴金鼎獎。怪不得苗族有句民謠：“最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。”

　　 火鍋

　　黔味火鍋製作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開後，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚火鍋、貴陽青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。

　　 嘎嘎酸湯牛肉

　　從洗馬河凱運司客車站出來往北走5分鐘，路口處便是。凱里人都知道這家店，很有人氣。看上去不起眼，但是在貴州很多地方都開了分店。

　　 牛肉粉

　　流行於貴州各地，人們把它當做早餐、午餐或是晚餐。牛肉粉實則就是米粉配上幾片牛肉，粉的形狀略寬，稍薄，口感綿軟而味道獨特。湯是粉的關鍵，熬製好的牛肉粉湯需要多種原料，食用時將粉在鍋中燙一下，撈出即可。可以根據個人喜好加辣椒、酸菜，牛肉的鮮味、粉的綿韌、湯的濃味，一定讓你還想再來第二碗。

　　 長桌宴

　　苗族長桌宴是苗族宴席的最高形式，一般在重大節日時舉行，家家戶戶都會搬出桌子板凳，在寨子蘆笙堂前的'廣場，像接龍似的一長溜排上數百米。左邊是主人座位，右邊是客人座位，主客相對，敬酒勸飲，長桌宴美食有刨湯、臘拼、古藏肉、苗王魚、白切雞、野免肉、青巖豆腐、韭菜根等苗族菜餚。如今，“西江千戶苗寨”與“長桌宴”聲譽遠播，慕名者紛紛而至，坐擁寨城，品味苗食，一曲曲苗歌伴隨苗舞，共慶苗年。

　　 糯米飯

　　糯米是苗族的主食之一，平日裡人們會用手捏著吃，臺江著名節日姊妹節的一道重要食品“五彩飯”的原料便是糯米。糯米在苗家也是一種貴重的禮品，逢節日和重要事情都會用糯米做餈粑、粽粑等麵食。

　　 牛羊癟

　　癟是侗族特有的食物，為牛羊等動物胃裡未消化的草類液體和胃液的混合，味道有些苦，在烹製牛羊肉時都會放入。牛羊癟在榕江、榕江、黎平一帶比較常見，遊客可以試著嘗試一下，如果忌諱，在點餐前要提前跟廚師說明。

　　 榕江卷粉

　　卷粉是在米皮裡包上瘦肉、萵筍、竹筍、豆腐乾、花生等，捲起來吃，稱為卷粉。可以蒸熟吃，也可以切成小段，加醬油、蔥薑蒜、辣椒，涼拌著吃。榕江卷粉是榕江人的早餐，當地只有早上和晚上才有賣的，其餘時間是買不到的，在榕江縣城可以吃到正宗的。