鳳凰單叢茶分類與區別

鳳凰單叢茶是一種以中國廣東鳳凰山區為原產地的優質單叢茶。它們的區別是基於不同的品種和製作方法。下面是幾種常見的鳳凰單叢茶分類:

1. 清香型鳳凰單叢茶：這種茶葉在製作過程中經過高溫烘焙，具有清香的花果香氣和清爽的口感，品味純正。

2. 花香型鳳凰單叢茶：這種茶葉經過特殊的發酵和烘焙處理，帶有獨特的花香氣息，口感柔和甜潤。

3. 蜜香型鳳凰單叢茶：這種茶葉經過特殊的蜜化處理，口感充滿甜味，帶有蜜香和鮮果香氣。

4. 烏龍型鳳凰單叢茶：這種茶葉在製作過程中經過特殊的半發酵處理，帶有花fruit香氣和橘子的香氣，口感醇厚。

總之，鳳凰單叢茶因其獨特的產地和製作方法，具有多種不同的芳香和味道。消費者可以依據自己的口味來選擇適合自己的鳳凰單叢茶。

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單樅茶的分類有幾種？

有10大分類，為了便於栽培管理、採摘製作、商家宣傳、消費者的選購等，鳳凰茶農把茶樹按茶樹形態、成茶特點、生長環境、時代背景等等分類，並管冠上名字。世代積累，形成了上百個單叢株系、品系、品種名稱。

1、按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。

2、按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。

3、按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。

4、按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。

5、按成茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。

6、按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。

7、按成茶沖泡後口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

8、按所在地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。

9、按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。

10、特殊命名：八仙過海、老仙翁等。

擴充套件資料：

每天喝茶4大好處

1、有助於降脂助消化

茶葉中的咖啡鹼、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在體內積滯。

2　有助於預防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質的能力。有臨床實驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療也有很好的效果。

3、有助於提神醒腦

茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮過程，使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

4、有助於利尿解乏

茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留的時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

參考資料來源：百度百科——單樅茶

參考資料來源：人民網——每天喝茶有4大好處 什麼人千萬不要喝茶

鳳凰單樅的分類和泡法

　　鳳凰單樅，屬烏龍茶類。主要產於廣東省潮州市鳳凰山。下面我要介紹的是鳳凰單樅的分類和泡法。

　　鳳凰單樅的分類

　　中熟種茶

　　桂花香單叢、柚花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。桂花香單叢的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。姜花香單叢因有輕微的生薑味道並帶有姜花香氣而得名。2003年每株採製春茶2市斤，每斤售價高達1.2萬元。這些特殊香型茶精製也需15天左右。

　　遲熟種茶

　　穀雨至立夏前後採摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、老仙翁等。此時間採摘的單叢大都香氣高銳幽長、滋味濃醇，同樣在毛茶製成後，經15天退火熟化，才能品嚐出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。

　　鳳凰單樅的泡法

　　1、備具：準備茶葉和泡茶用具。

　　2、掀開壺蓋、置於三個品杯上。

　　3、溫壺：向泥壺中注入開水溫燙茶壺。

　　4、溫杯：用溫燙茶壺的水溫燙品杯。

　　5、納茶：將淨白紙上的茶葉投入茶壺。

　　6、潤茶：沖水至滿。

　　7、刮沫：壺蓋從內向外水平颳去浮沫。

　　8、倒水：蓋好壺蓋後，馬上倒淨水。

　　9、正泡：再衝水至滿。

　　10、蓋定壺蓋，用沸水澆淋茶壺。

　　11、溫杯：雙手滾動溫杯，倒淨水。

　　12、分茶：“關公巡城”。

　　13、分茶：“韓信點兵”。

鳳凰單叢茶的品種分類

鳳凰單叢茶的主要品種有宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢、八仙單叢、姜花香單叢、蛤古撈單叢、蜜蘭香單叢、黃枝香單叢、玉蘭香單叢、桂花香單叢、二矛芝蘭香單叢等。鳳凰單叢茶的茶種分類如下：

1、中熟種茶。有桂花香單叢、抽花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。

2、遲熟種茶。穀雨至立夏前後採摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。此時間採摘的單叢大都香氣高銳幽長、滋味濃醇。

單叢茶有幾種品種

單樅茶的分類有上十種。

單樅茶一般指鳳凰單叢茶。鳳凰單樅茶是青茶品種之一，歸於烏龍茶類，屬於半發酵茶。鳳凰單樅有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。鳳凰單樅茶主產地潮州是我國三大烏龍茶產區之一。鳳凰單樅茶主產區潮州鳳凰山區坐落於廣東省潮州城區北面約40km處的鳳凰鎮。茶，常綠木本植物，葉子長橢圓形，花一般為白色，種子有硬殼。嫩葉加工後就是茶葉。

單叢茶葉香型分類：

一種是清香型，一種是濃香型，還有一種是陳香型。

濃香型是單叢茶的傳統工藝，也是銷往海內外的主要茶品。濃香型，老叢茶，入口回甘，後感十足。

清香型鳳凰單叢以“鮮，香，韻，銳”為最大特點，跟鐵觀音的蘭香有共通之處。對於新茶友或送禮而言，清香型單叢香氣奇特，清爽回甘，更容易上口，廣受青睞。

陳香型單叢茶是厚重的。茶葉在陳放過程中，自身所具有的內含物質進行一系列生化反應，香氣沉積，韻味凝澱，愈加醇厚雋永。經過存放才會有“內涵豐富，口感醇厚”的感覺。

鳳凰單樅的分類及其特點？

單樅茶 生長在不同的海撥高度，氣候環境不一樣，茶葉質量會不同，主產於廣東省潮州市。潮州境內又分三個產區：潮安縣的鳳凰鎮、鐵鋪鎮，饒平縣。其中以鳳凰鎮的茶葉最負盛名，因此單樅茶又被稱為鳳凰單樅或鳳凰茶。

產區不同，特點不同。鳳凰茶色濃，味厚，回甘力強，喉底明顯。饒平茶色淡，味厚，回甘力較強，無喉底。鐵鋪的茶則幾乎四者全無，只“清香”一項可取。

產生差異的主要原因在於三個產區境內的山高度不一，以鳳凰為最，鐵鋪為次，饒平為後。

山的高低決定天氣的涼熱及霧靄的厚薄，山高霧濃天氣涼，是產好茶的必備條件，因此質量上等的單樅茶，只產於鳳凰。鳳凰茶中又以烏崬山最高，出產的茶質量最好，因此烏崬茶成為單樅茶中的“標王”，烏崬山頂上某些特殊茶種或陳年古樹，如“通天香”、“宋種”，一斤市場價格最高可達幾萬元。鐵鋪鎮和饒平縣，因為山低，出產的茶葉至貴不超過100元。然二者自有其優勢。鐵鋪茶因為沒有特點，增之只減輕味道，不改本色，成了絆茶的絕佳配方。近年來鳳凰茶供不應求，有一些便是用鐵鋪茶摻和，增加供應量。饒平茶因為味道較濃及有一定的回甘，就低等茶葉而言，價效比較高，20元以下的茶葉頗受消費者青睞。

氣候對茶葉的影響同樣舉足輕重。同一棵茶樹，同樣的製作方法，季節不同，味道也不同。一般來說，單樅茶春茶最具備高檔茶的特徵，口感醇厚，喉底足；不易變質，茶葉可存放半年以上。雪茶（即冬茶）次之，口感濃厚，回甘強，可存放半年左右。秋茶和夏茶味道較淡，茶葉檔次低，易變味，猶以夏茶為甚。

單樅茶分多種香型。有通天香，杏仁香，肉桂香、黃枝香，芝蘭香，玉蘭香，蜜蘭香等等，後四者較為普通。各種香型的口感基本可以望文生義。

鳳凰單叢茶|清香茶和濃香茶的區別（強烈推薦茶知識）

單叢茶可以分為清香型和濃香型，再細分還能有中清，則是不清不濃。用個最簡單的分辨方法，看茶底，茶底顏色是青色，濃香就是黃褐色，中清一般為橙。

清香茶，就是茶菜顏色做得比較青的茶幹，這種茶型通常就是新茶好喝，剛做好喝著清香順滑。清香茶注入開水是飄香，喝入後滿口是香，略帶清香味，是品嚐單叢茶花香味最佳時刻了。回甘強，茶水透而薄。適合初次品嚐鳳凰單叢的新手，但是喜歡單叢，首當其次的當然是在於花香的，沉迷於這種純天然製作的原生態茶香，彷彿蝴蝶飛舞花叢，迷戀人間美色！

但對於一些資深老茶客來說，喝清香型單叢顯得不夠味，對茶味的追求是更上一個臺階。如果將清香茶比喻成一位青春靚麗的美少女，那麼陳茶便是有韻味的成熟女子了，對美的要求並不是單是外表美，更注重內在美，。濃香型是在做菜的過程中發酵更深度一些，再加上歷次碳火的焙烤，再加上幾個月的沉澱，花香更是滲入茶骨，茶味最是醇厚，細膩油潤，水至柔順滑，回甘快。濃香型茶，也不是越陳舊越好，一般一年兩年內比較適合。茶的底韻，採茶時的氣候，喝茶人當時的心情，無不一一滲透。茶家茶家，唯有歲月的沉澱，開心時就與茶友分享，不開心時與茶分享，這未嘗不是對人生的一種歷練。

單叢茶湯難得一清，清者獨善其身，定不會被塵世紛繁所累，單叢茶情難得靜一靜，靜中自成乾坤，必不會被外界雜亂侵擾。塵世喧囂，繁華之中靜下來，等一等靈魂，讓心跟著靈魂走，無聊的時候泡一壺極品單叢茶，品茶香，嘗茶杯，聊聊單叢茶的世界，身體和靈魂總要有一杯好茶在身上，發現一個真實的自己。單叢茶匯的生活就是這樣，你所種植的希望，有時候並不會得到理想的收穫，而在一片單叢茶的世界裡，你才能懂得那些賞過的茶杯依然美好，品過的茶依然存在心中。

怎麼區分鳳凰單樅香型

鳳凰單樅香型的區分：

一、黃枝香 。

1、茶樹：植株高大，樹姿開張，樹高5.8米，樹幅6.8米。主幹距地面0.3米處徑周長1.65米,樹齡600多年,為鳳凰茶王。

2、品質：成茶條索緊實沉重,色烏褐油潤,湯色金黃,香氣濃郁,味道甘醇,老叢味獨特,回甘力強,耐沖泡,是著名的單叢茶之一，具有提神益壽、健康美容作用。

3、茶名歸屬：烏崬宋茶、石古坪黃桅香、田寮埔粗香、幼香、二茅黃桅香、柿葉、輋門、大柚中、撥葉、尖葉、黃茶香、佳常種。

二、芝蘭香 。

原產於烏崬中心，戶主文建林，主產地鳳溪二茅。

1、茶樹：植株高大，樹姿開張，樹高5.9米，樹幅7米。主幹距地面0.3米處徑周長1.83米。

2、品質：成茶條索緊結壯直，香高細銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。

3、茶名歸屬：八仙、兄弟茶、棕蓑挾、油茶葉、楊梅香、桔仔葉、崩山種、貢香、絲線、向東種、坎腳種、仙豆葉、蓋山香、鯽魚葉。

三、桂花香 。

原產於鳳溪二茅，戶主李金鵬，主產地鳳溪二茅。

1、茶樹：植株高2.94米，樹姿半開張，樹幅2.3米,主幹距地面0.3米處徑周長0.46米。

2、品質：成茶條索緊直油潤，呈鱔魚色，湯色金黃清澈，桂花香氣濃郁，滋味甘醇，韻味獨特，葉底橙黃明亮。1986年參加商業部評比，以總分99.85分雄居全國參評134個茶樣榜首,榮獲全國名茶稱號。

3、茶名歸屬：桂花葉、群體、雞籠刊。

四、杏仁香 （鋸朵仔） 。

為什麼會有這樣怪的名字叫“鋸朵仔”？因為它葉子有明顯鋸齒形狀,所以得名“鋸朵仔”。

原產於烏崬下寮，戶主柯義炳，主產地烏崬下寮。

1.茶樹 杏仁香單叢，植株3。5米，樹幅4。5米，主幹距地面0。3米處徑周長0。52米。

2.品質特徵：成茶條索緊直纖細，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨特。

五、蜜蘭香 。

原產於烏崬獅頭腳，戶主魏衍協，主產地全鎮。

1、茶樹：植株高大，樹姿高4.4米，樹幅6.3米。近地面處分生8大分椏,最大距地面0.3米處徑周長0.86米。

2、品質：成茶條索粗大,油潤,黑褐色,香氣尚高,湯色金黃清澈,味道既似番薯的香蜜氣味。

3、茶名歸屬：番薯香、白葉單叢。

六、夜來香 。

1.茶樹：植株高大，主幹明顯，樹姿半開張，樹高5米，樹幅4.3米,主幹距地面0.3米處徑周長0.86米。

2.品質：成茶條索緊結，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮耐沖泡。

3.茶名歸屬：陂頭種。

七、姜花香 。

原產於鳳西中坪，戶主張世信，主產地鳳溪二茅。

1、茶樹： 姜花香單叢，植株較高大，樹姿較開張，樹高3。9米，樹幅4。3米， 主幹距地面0。3米處徑周長1。1米

2、品質特徵： 成茶條索緊直、較纖細，淺褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清香持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生薑味，韻味獨特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。

3、通用名：

山茄葉、竹葉、通天香、大胡蜞、團樹葉、水路仔、雷扣柴、火辣種、薑母種、大烏葉、海底撈針，蟑螂翅。

八、肉桂香 。

原產於鳳西七星案，戶主張安周，主產地鳳溪二茅。

1.茶樹：植株高大，樹姿開張，樹高3.2米，樹幅3.5米，主幹距地面0.3米處徑周長0.85米。

2、品質：成茶條索緊結，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖泡。

3、茶名歸屬：蛤股撈、過江龍。

九、茉莉香 。

原產於鳳溪庵角，戶主黃偉建，主產地鳳溪二茅。

1、茉莉香單叢，植株高3。4米，樹幅3。2米，樹姿半開張，主幹距地面0。3米處徑周長0。86米。

2、品質特徵：成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味尚清香，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。

十、玉蘭香。

原產於福北官目石，戶主魏立民，主產地鳳北苦竹坑福官目石。

1、形狀：玉蘭香單叢，植株高2。8米，樹姿開張，樹幅3米，主幹距地面0。3米處徑周長0。7米，條狀形，葉邊略顯金。

2、 茶色：茶色潤澤，入口順滑，入喉後有餘香。 味道：屬清香形，具有天然玉蘭花香味，玉蘭香氣清高持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇。

3、 品質：口感純正，功效明顯，曾在2004年中國茶廣州(國際)採購年會暨第三屆全國名優茶質量評比中榮獲單叢“茶王金獎”。

如何辨別不同季節的鳳凰單樅茶

為何有春茶、夏茶、秋茶之分

春茶、夏茶和秋茶的區分主要是由於氣溫、雨量、日照等季節氣條件不同，茶樹新梢生長條件不同，導致其外形和內質各異。

通常，春茶是指當年5月底之前採製的茶葉；夏茶是指6月初至7月初採製而成的茶葉；7月中以後採製的當年茶葉，就算秋茶了。當然鳳凰山區，還有二春（春茶與夏茶之間採摘的茶葉），雪片（一年中最後採摘的茶葉）

即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，不同年份，也會因氣候、管理等原因，相差5-20天。例如：烏崬茶區由於氣溫低，採摘開始時間總比低山遲。

春茶

由於春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯。對鳳凰茶而言，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質相關的一些物質，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，使鳳凰茶滋味鮮爽，香氣濃烈。

因此春茶，特別是早期春茶往往是一年中綜合品質最好的時期。許多名茶，諸如烏崬單樅，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽葉經精細加工而成的。

夏茶

夏季由於天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之說。夏茶能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。

由於帶苦澀味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。

秋茶

秋季氣候條件介於春夏之間，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉張大小不一，葉底發脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和，但也有部分高香茶的出現。

如何辨識春茶、夏茶和秋茶

區分春茶、夏茶和秋茶一方面可看幹茶的外形、色澤、香氣，另一方面可在沖泡後，通過茶葉的滋味香氣以及最後的葉底來綜合判定。

幹茶辨別

幹茶主要從其色、香、形三個因子上加以判斷。總體上，春茶由於原料細嫩，春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；夏茶外形條索較粗鬆，色雜，葉芽木質分明；秋茶外形條索緊細、輕薄、色綠。

此外，還可結合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷。春茶期間正是幼果開始成長之際，茶樹幼果大小近似綠豆；夏茶時，茶樹幼果接近豌豆大小；秋茶時，茶樹果實已差不多有桂圓大小了，秋茶正值開花季，會夾雜有花蕾、花朵。

溼看辨別

溼看是通過開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。一般春茶泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡或較高，部分有特殊花香，葉底質柔軟，多銅色單片。

茶葉品質的影響因素很多，很難一言蔽之，對於普通消費者而言不容易一眼分清，需要大家在實踐中細細摸索以積累經驗，但也並非毫無規律可循。

鳳凰茶的單樅分類

烏龍茶的獨特之處和巨大的魅力主要在於它具有沁人心脾的芬芳和令人慾醉的滋味，飲之使人心曠神怡，精神振奮。鳳凰單叢茶是從國家級優良品種鳳凰水仙選育出的優異單株（株系），極其寶貴的品種資源，其成品茶品質優異，香和味各具一格。鳳凰單樅有幾十個株系與型別，據潮州鳳凰茶樹資源志介紹鳳凰茶具有自然花香型的79種（株）、天然果味香型12種〔株〕、其他清香型16種〔株〕。用這些優異單株鮮葉製成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、肉桂香茶等烏龍茶，既是茶樹品種名，又是成品茶名。

因茶香、滋味差異，習慣將單樅茶按茶香型分為芝蘭香單樅、黃枝香單樅、桂花香單樅、玉蘭香單樅、杏仁香單樅、肉桂香單樅、柚花香單樅、姜花香單樅、茉莉香單樅等香型單樅茶，還有烏崬單樅茶王、烏崬群體單樅、烏崬八仙單樅、烏崬東方紅、鳳凰烏崬宋種單樅等高檔茶葉。 具有自然的桔子花香味的優質水仙茶，稱為黃枝香。成茶條索緊卷，沉重，色澤烏褐油潤；湯色金黃明亮；香氣濃郁；滋味甘醇；韻味獨特，回甘力強，耐衝耐泡。

鳳凰單樅種類和價格（圖文）

      鳳凰單樅茶種類眾多，多達數十種香型，比較出名的有鳳凰單樅宋種1號、鳳凰單樅八仙單叢、鳳凰單樅玉蘭香單叢等等。鳳凰單樅茶價格具體視產地、品種和香型等而定。市面上普通中等水平的茶大致在300~1000元左右一斤，在網購平臺上也有價格在100~300左右的中低端水平的鳳凰單樅茶，但這個檔次的茶比較容易苦澀、粗澀，由於鳳凰單樅茶產區分佈廣，有高山、中山、低山各個茶產區，每個產區的價格也不同，其中以烏崬村的茶葉最貴，但如果消費者追求價效比的話，可以考慮中低山的鳳凰單樅茶，茶並不是越貴越好，適合自己才是最好的。

      種類：種類眾多，多達數十種香型，比較出名的有鳳凰單樅宋種1號、鳳凰單樅八仙單叢、鳳凰單樅玉蘭香單叢等等。

      價格：由產地、品種和香型等決定。

      產地：高山、中山、低山茶產區。