鳳凰單叢茶的沖泡

如何用紫砂壺沖泡烏龍茶之鳳凰單叢蜜蘭香

1、溫杯，使用沸水沖洗茶具，不僅可以清洗茶杯，還可以溫杯，一次來提高茶香;

2、洗茶，將鳳凰單樅投到茶杯裡面，茶量8克，第一遍沖泡的茶湯倒掉，用來洗茶;

3、沖泡，將沸水高衝到蓋碗裡面燜泡，水量在七八分左右，三秒後飲用。

鳳凰單叢茶的沖泡方法：

1. 水溫：使用90℃的熱水，最好是涼開水燒開後再泡。

2. 茶器：選擇透氣性好的瓷茶器，建議以紫砂茶壺為佳。

3. 茶量：每次沖泡3-5克，根據個人口感適量增減。

4. 預洗：先用80℃的熱水衝泡茶葉5秒鐘，去除茶葉表面的灰塵和雜質，此次沖泡不喝，倒出。

5. 沖泡：倒入90℃的熱水，第一泡30秒後即可倒入茶杯或茶海，此次沖泡叫做“提茶”，只為泡出茶香，不喝。

6. 連續沖泡：從第二泡開始，每泡10-15秒左右即可倒入茶杯或茶海，可連續沖泡5-6次，每泡茶湯逐漸變淡，但是逐漸變得柔和。

注意事項：

1. 避免使用沸水沖泡，會破壞鳳凰單叢茶的花香和果香。

2. 鳳凰單叢茶適合用透明器具沖泡，觀察茶葉的展開和變化。

3. 夏天溫度高，可選擇冰泡或者加冰塊喝，增加一份清爽。

4. 為了保證口感和品質，建議單獨儲存鳳凰單叢茶，避免和其他花香茶混裝，造成氣味交叉。

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鳳凰單樅的正確沖泡方法

鳳凰單樅的正確沖泡方法包括蓋甌泡法、蓋杯的泡法、大壺的泡法等。

1、蓋甌泡法

首先用沸水沖洗茶具，然後取8—12克鳳凰單叢茶放進茶甌裡倒入沸水。用壺蓋颳去泡沫，第一次泡茶為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉，第二三次泡時香氣最濃郁；第五六次泡時喝起來口感最好。

2、蓋杯的泡法

取2—3克茶葉放入杯中，用沸水沖泡然後蓋上杯蓋防止香氣外溢和保持水溫，待茶葉沉於杯底後再品嚐。

3、大壺的泡法

投入佔茶壺五分之一的茶葉，倒入滿壺開水，加上壺蓋，第一次沖泡的時間在2—3分鐘以內，第二次沖泡的時間在5分鐘以內，第三次沖泡的時間在10分鐘以內，第四次沖泡的時間在15分鐘以內。

鳳凰單叢茶的品質特性：

鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。

鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別於其他產地單叢茶之處。究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的採製工藝。

鳳凰單樅怎麼沖泡

1、溫杯

2、投茶

3、洗茶

4、沖泡

5、出湯

經驗步驟：1溫杯水開了之後，直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進行燙盞。沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要是為了避免蓋碗吸了水的熱度，導致茶不香。

2投茶將鳳凰單叢茶投到蓋碗中，以8g為宜。鳳凰單樅的投茶量一般應控制在6-7分滿，投茶後不搖香，略略覆蓋即可。

3洗茶洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

4沖泡將沸水再次高衝到蓋碗裡沖泡，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。

5出湯鳳凰單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一衝到底，可謂暢快淋漓。

鳳凰單樅的沖泡方法

　　鳳凰單樅的沖泡方法

　　1:單樅的`投茶量一般應控制在蓋碗6—7分滿,水沸後衝甌燙盞,然後投茶。水量跟著茶葉量。剛剛好盈過茶麵即可。 洗茶兩次。每次沖泡瀝乾。不留茶湯。

　　2:單樅茶出湯也要快。前5次加水後,2到3秒出湯,10次水後可以順延5到8秒,水保持沸騰,可沖泡十幾次至更多。。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。

　　3:沖泡過程中很重要一點就是水必須保持沸騰 。不能悶。另外,三水後可翻一下茶甌。

　　4 :基本要領

　　洗茶最好用蓋碗蓋滾動,使茶轉圈,讓它活動

　　每次蓋碗茶要滴乾,免得有餘茶;

　　在公道杯裡同樣不要留有餘茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當,才能有最佳的體驗

　　如果不能適應,多衝泡幾次,便能得心應手,按著感覺走。以不苦澀為準,自己控制濃淡程度

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　　 鳳凰單樅的沖泡方法介紹

　　01泡茶要素：水溫

　　水溫一定燒到100度，才能把香氣激發出來，因為單叢的香是屬高沸點的香。溫度把握好，一杯單樅能泡出多種香。

　　02泡茶要素：投茶量

　　120毫升的蓋碗用8克茶（如果是潮州本地用10到12克），份量可隨著個人口味增加。

　　03泡茶要素：出湯時間

　　出湯要快，尤其是算一泡洗茶，要即衝即倒。大約時間如下：

　　1-6泡、3-5秒

　　7-12泡、5-10秒

　　13-20泡、10-20秒

　　但是也不要機械，要用心體會茶湯的變化。

　　（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整)。

　　沖泡技巧

　　沖水時講究高衝低斟：高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。（第一道可洗茶，尤其是濃香型）

　　低斟的目的是為了儘量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，儘量將甌裡的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯裡的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致

　　每次蓋碗裡的茶水要滴乾,免得有餘茶，否則也會苦澀。在公道杯裡同樣不要留有餘茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當,才能有最佳的體驗。

　　總的來說，沖泡單樅茶可用三快來總結:投茶快, 洗茶快 ,出湯快。

鳳凰單樅沖泡技巧

沖泡方法：

1、沖泡用水：選用天然礦泉水最佳，純淨水、自來水次之。

2、投茶量：7-10克左右。

3、茶具：蓋碗或者紫砂壺等等！按個人習慣來選擇。

4、水溫：95-100度，持續滾開水，在保溫狀態下也行。

5、出湯時間：第一泡為溫潤泡，就是所謂洗茶了，注意洗茶水要開，速度要快，超過3秒就有太多物質泡出，浪費了！不飲用，1-10泡，0-20秒。不過，不要機械，要用心體會茶。（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整。）

基本要領:

1、每次蓋碗茶要滴乾，免得有餘茶。

2、在公道杯裡同樣不要留有餘茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

3、茶葉不能久浸，以免苦澀。注：單叢不宜冷飲不宜空腹飲用。如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請取3克左右茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒後即可品嚐。請客人品飲或自品時，先觀其湯色，聞其香和韻，然後，啜吸茶湯，品其味，回其甘。

鳳凰單叢鴨屎香怎麼沖泡

鳳凰單叢鴨屎香沖泡的方法如下：

1、選茶具：沖泡鴨屎茶，我們的建議是用蓋碗、紫砂壺為宜；如果沒有這些茶具的話，那麼可以選擇用透明玻璃杯也是可以的，大家看情況而定。

2、選水：如果條件好的話，那麼最好是選用天然的礦泉水去沖泡；當然，家裡的自來水也可以，但最好是經過淨化處理的是最好的。

3、投茶：一般情況下，鴨屎香的投茶量建議在7-10克左右；喜歡喝淡茶的話，可以適當減少茶量；喜歡喝濃茶的話，那麼可以適當增加茶葉量。

4、水溫：沖泡鴨屎茶，水溫的建議是在95-100度以上，最好是持續燒開的滾開水，這樣的話才可以把鴨屎茶的香味沖泡出來。

5、洗茶：在我們鳳凰鎮當地，第一泡是不需要洗茶的。不過也有的茶友會洗茶，具體的大家可以視自己情況去定；如果洗茶的話，那麼只需要用溫開水即可，洗茶速度要快，一般3秒左右就可以了；否則太多物質被浸出來後，那麼造成營養流失。

6、出湯：品質好的鴨屎茶，很耐泡，一般1-10泡，出湯時間在0-20秒左右時間；當然，這還得看每個人喝茶喜歡去定論的，比較每個人喜歡濃淡口感不一樣。

單樅茶怎麼泡

單樅茶怎麼泡？單叢茶成品茶素有形美、色翠、香郁、味甘四絕字之稱。沖泡時，芬香四溢，甘醇爽口，有獨特的天然味，富含人體需要的多種微量元素。那單樅茶怎麼泡？步驟有哪些？

一、茶具可用蓋碗或紫砂壺，泡鳳凰單樅用蓋碗較好。

二、取幹茶7克左右，用100度的沸水沖泡。用壺蓋颳去浮上來的泡沫，第一泡為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉，其中以2、3泡香氣最佳；又以5、6泡口感最好。如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請取3-5克茶葉投入口杯（或按飲茶者需要用茶），用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒後即可品嚐。

三、清香型：平泡高衝快出，嫩香爽口。一水5秒出湯；二水到五水10秒；六水以後可適當延長。

四、濃香型：滿泡快入慢出，重韻甘醇。一水不低於10秒（看茶定），二水20秒，三水30秒，以後隨便。

鳳凰單叢茶泡法

鳳凰單樅的泡法的正確方法：

工具：優質薄瓷蓋碗或紫砂壺。

1、納茶，視個人口味，取鳳凰單叢6到10克，輕放進茶壺裡。

2、高衝，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

3、用蓋鷗蓋颳去表層浮沫，接著用沸水衝淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。

4、低斟的目的是為了儘量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，儘量將甌裡的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯裡的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。

鳳凰單叢茶的介紹

鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產於廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候溫暖溼潤，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚。

含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000餘株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

單樅茶的沖泡方法

　　【篇一：單樅茶的沖泡方法】

　　 一、潔淨器具

　　將潔淨的電熱壺注入你選用的水，(一般山泉水為上，井水為中，自來水為次，不過自來水經過過濾的也可以)燒開，將茶具(蓋甌，壺都可以，還有茶杯)用燒開的水沖洗一次，洗乾淨之後將水瀝乾，放在茶盤中備用。

　　在功夫茶的表演程式中，曰：烹泉,淨器，溫杯，熱甌。

　　 二、納茶

　　從茶罐中取出8--10克左右的鳳凰單樅茶葉，投茶量是蓋蓋甌的7--8分滿左右(通常沖泡春茶，投量可以適當的多些，但秋茶跟冬茶就不宜過多;(取茶入甌的過程中儘量不要把茶葉折斷壓碎，以利於茶湯醇滑，避免澀口)。這個過程美詞曰：“鳳凰進宮居七分，白玉甌裡顯乾坤。”

　　 三、潤茶，刮沫淋蓋

　　將燒開的水(100°)提壺高衝，水要浸滿茶葉至蓋鷗面。(高衝的作用，是使蓋鷗裡的每片茶葉，都能因為水的衝力而翻動，充分受熱，達到潤茶的作用，並促使茶葉析出附在表面的雜質。)用蓋鷗蓋颳去表層浮沫，接著用沸水衝淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。然後斟出甌裡的茶水，(要把茶湯瀝盡以達到淨茶的作用。)潤茶是功夫茶的獨特技藝，其作用可使單從茶熱潤而發，育華催香。

　　 四、燙杯潔杯

　　將第一衝的茶湯倒掉後，用100°的沸水燙杯。燙杯是功夫茶中最重要的一環，也是最能顯示功夫茶美感的動作。指的是沸水注入杯之後，用三個手指拿著一隻杯，側置於另一隻盛滿水的杯中，中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，並不斷的向上推撥，使茶杯做環形滾動，在開水中刷洗一遍。若雙手同時操作，似兩隻飛輪齊齊滾動，併發出清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡。每一輪沖泡的茶，請客人品嚐後，在衝下一輪之前，一定要再次用沸水燙刷淨杯。(這樣除了衛生之外還能保證杯子的溫度以及之後衝出來茶湯的溫度。(一般現在使用的是夾子，衛生跟方便)

　　 五、泡茶，斟茶

　　燙杯之後，馬上泡茶。按“高衝低斟”的原則沖泡。即是提壺高衝，將燒開的沸水(100°)注入蓋鷗裡(此時的水溫最多隻有97°左右)。沖茶手勢要高衝，而茶湯斟進品茗杯時手勢反而宜低。此時，泡茶時間的掌握是最關鍵的一環。從注水到出湯應快進快出為佳，第一遍到五遍是不能再蓋碗中停留的，接下來就因茶會越來越淡所以就應該有所停留，具體不能用時間來定的，自己把握!(這是清香型茶的時間，醇香的時間可以縮短一些)如果茶湯浸泡的時間過長的話會很容易導致茶湯濃苦，影響到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道。如果想提神的話那倒無妨。總結起來，沖泡重在“快”。

　　斟茶：用食指按住甌蓋，以免茶末隨茶湯跑出來，拇指跟中指扶住甌邊，小指勾住甌底，靈活的用手腕操作。蓋鷗要貼近杯口，均勻的循序低斟，控制為三巡。(低斟的目的是為了儘量減少茶湯和茶香的'外溢，也保持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，儘量將甌裡的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯裡的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。在功夫茶表演中，將泡茶，斟茶程式的動作，藝術性地讚美曰：三龍扶鼎蓋甌起，恭手低斟瓊漿降，“韓信點兵”點精華，盡善盡美茶文化;“關公巡城”斟茗漿，“同甘共苦”同分享。

　　【篇二：單樅茶的沖泡方法】

　　 沖泡方式一:

　　1、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純淨水、自來水次之。

　　2、投茶量：7克左右。

　　3、工具：優質薄瓷蓋碗或紫砂壺。

　　4、水溫:95-100度，持續滾開水，在保溫狀態也行。

　　5、出湯時間:第一泡一般為洗茶(用壺蓋颳去浮上來的泡沫)，不飲用。

　　1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒

　　不過，不要機械，要用心體會茶。(根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整)。

　　一納茶，視個人口味，取鳳凰單叢6-10克，輕放進茶甌(壺)裡

　　二高衝，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

　　三用蓋鷗蓋颳去表層浮沫，接著用沸水衝淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。

　　四低斟的目的是為了儘量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，儘量將甌裡的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯裡的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。

　　 基本要領:

　　1、最好用蓋碗蓋滾動，使茶轉圈，讓它活動。

　　2、每次蓋碗茶要滴乾，免得有餘茶。

　　3、在公道杯裡同樣不要留有餘茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

　　4、茶葉不能久浸，以免苦澀。

　　注：喝茶時不宜冷飲，不宜空腹飲用。

　　 沖泡方式二:

　　1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯(適宜各種材質，玻璃杯最宜)，取5g茶葉用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘後就可飲用。

　　2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，就能品到清新的口味。

　　3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中，用90度開水溫潤後用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

　　4、大壺法。用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。

　　【篇三：單樅茶的沖泡方法】

　　(1)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

　　(2)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。

　　(3)懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

　　(4)春風拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。

　　(5)薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　(6)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

　　(7)玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。

　　(8)遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。

　　(9)關公巡城：迴圈斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

　　(10)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

　　(11)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

　　(12)品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

　　 注意事項：

　　1、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純淨水、自來水次之。

　　2、納茶：視個人口味，取鳳凰單叢6－10克，輕放進蓋碗（茶壺）裡。

　　3、工具：茶壺選擇優質薄瓷蓋碗或紫砂壺。

　　4、水溫:100度，持續滾開水，在保溫狀態也行。

　　5、出湯時間:第一泡一般為洗茶

鳳凰單叢茶沖泡方法

1、溫杯。使用沸水沖洗茶具，不僅可以清洗茶杯，還可以溫杯，以此來提高茶香;

2、洗茶。將鳳凰單樅投到茶杯裡面，茶量8克，第一遍沖泡的茶湯倒掉，用來洗茶;

3、沖泡。將沸水高衝到蓋碗裡面燜泡，水量在七八分左右，三秒後飲用。

如何沖泡鳳凰單樅會更好呢？

鳳凰單叢茶沖泡方法：

茶具：推薦白瓷碗和潮汕功夫茶杯。你也可以多準備些茶杯、茶巾、茶匙、水碗、過濾器、熱水壺和風箱（電磁爐或酒精燈都可以），以增強泡茶的樂趣。

沏茶用水：自古以來，飲茶就十分重視水質，水的質量將直接影響茶湯的味道。一般來說，無色無味、含氧量高的水最適合泡茶，以山泉水、井水和溪水最好，純淨水次之。

泡茶水溫：水溫控制在95℃~100℃左右。可以先把水燒開，然後放涼一點。

茶葉投放量：根據蓋碗的大小而定。放5-8克茶比較合適，喜歡喝濃茶的朋友可以適當多放些茶。喜歡喝清淡的朋友則放少些茶，根據自己的品味，投放量多試幾次，就能掌握自己喜歡的茶湯濃度了。

鳳凰單叢的沖泡流程

一、溫杯沖茶

直接用白開水洗淨茶具，然後在餘溫散盡前，投放茶葉並把100度的開水提高入蓋碗，使茶葉轉動，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。之所以要溫杯是為了防止沖茶過程中，水杯吸引了開水的熱量，導致水溫不夠泡茶不香。

二、刮沫聞香

刮沫又稱春風拂面，在倒入開水3秒左右，用茶蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，即可出湯

三、出湯

鳳凰單樅茶出湯要快。一般不要超過6秒，把泡後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡，可視泡數的增加適當增出湯的時間，茶水倒到少許時要一點一點均勻滴到各茶杯裡。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，味道最宜。

四、賞茶品湯

輕輕地聞杯中的茶香，鑑賞湯色，觀賞杯中的茶湯顏色，品啜甘霖，先嗅其香後品嚐其味確是一種生活藝術享受