仙遊縣美食

仙遊縣美食有興化米粉、金沙薏米、莆田海蜇、西天尾扁食、仙遊皮蛋等。

1、興化米粉：是莆田十大城市名片之一，歷史悠久，其源可溯至宋代，是我國最早的快餐食品之一。

它選用上等大米為原料，採用傳統工藝精製而成。

其成品條細如絲，潔白透明，勻韌不碎，質地優良。

它有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等。

2、金沙薏米：仙遊縣龍華鎮金沙村薏米始栽培於宋朝。

明代金沙薏米成為貢品。

現在金沙薏米還暢銷國內外。

金沙薏米容易脫殼，出米率達60％以上。

薏米的腹溝深、粒圓、含固形物多，煮熱時，湯較濃。

3、莆田海蜇：莆田食用和白滷和紅滷十分方便，只須將其放在冷開水中浸泡，洗淨滷水，再切成細條，就可蘸著加醋的醬油食用，清脆可口，海蜇是莆田群眾十分喜愛的海產品，它的加工成品不但是一種可口的家常菜，還是宴會上調節口味、冷盤佐酒的精美小菜。

4、西天尾扁食：是一種用輾壓成薄如摺紙的麵粉皮料，包裹著多味肉餡製成的細小丸子。

在莆仙境內，主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種。

西天尾扁食屬燕皮扁食，以製作工序精細富有獨特風味而名聞遐邇，成為一道名牌小吃。

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5、仙遊皮蛋：仙遊皮蛋是以獨特的科學傳統配方加工而成的，質地透明有彈性，味道鮮美，食後甘味迴旋，具有清涼、解毒、消化之功效，特別是可以減少膽囤醇，品質上乘，是餐桌上的一道好菜。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“仙遊縣美食”主要包括：仙遊扁食、莆田滷麵、楓亭糕、海蠣餅、赤餅、燜豆腐、紅團、熗肉、煎粿、雞卷、水龍、套腸、仙遊扁食、莆田滷麵、楓亭糕、海蠣餅、赤餅、燜豆腐、紅團、熗肉、煎粿、雞卷、水龍、套腸，並且大部分使用者都認為仙遊扁食更好。

仙遊扁食用料考究，以精豬肉切碎為餡，拌以蝦仁、蔥米、味精、五香、胡椒、精鹽等。

餡皮多用精粉打成，因而薄而透明。

湯多用肉骨湯，且拌以蒜、油芝麻、蔥等香味佐料，吃來香味撲鼻，別有風味。

莆田滷麵是肯定的啦，我們莆田的特產就是這個啦。

還有楓亭的蟶插，用鹽水做的，挺不錯的。

楓亭糕和馬糕和興化米粉 “興化米粉”(又稱“興化粉)久負盛名。

海蠣餅原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以蔥、芫葵、五香、胡椒、味精等。

油炸時先放人凹瓢，中夾心生蚮。

炸熟後，酥脆香甜，沾著蒜泥醬醋，更是爽口宜人。

赤餅是福建 莆田 仙遊縣的一個著名小吃。

用麵粉拌成漿團，再在平鍋燙成麵皮，然後用幾張麵皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一個“赤餅”，皮韌餡甜，吃來香味滿口。

仙遊套腸還被莆田市旅遊局評為“莆田十佳旅遊美食”，其他上榜的特色美食還有江口滷麵、燜豆腐、幹燜羊肉、媽祖平安面等。

海蠣餅 蔥油餅 仙遊扁食 白糕紅團 老酒豎蟶 套腸 楓亭糕 赤餅 仙遊蓼花

熗肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊，再用調料醃製，這樣做出來的熗肉才夠爽滑美味。

它和熗粉差不多，會在肉外裹一層地瓜粉，所以口感比普通的肉細嫩。

坐在小店裡點上一份拐傘、一份煎粿，看老闆麻利地把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆繞過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，再加上芹菜、蔥、蝦皮、香菇等佐料，燒開後起鍋就是一碗美味的拐傘了。

這個時候再配上一鍋煎粿、兩根油條，或者春捲油餅，就可以心滿意足地度過一段美好的早餐時光了。

同時，蔡京又將宮廷名食“扁食”“雞卷”“八寶飯”等傳到仙遊。

因此，有人認為仙遊的飲食特色文化已有千年的歷史積澱，不久前“63號楓亭糕”還在2017年度“福建好禮”百佳旅遊商品評選活動中獲評“旅遊美食伴手禮”。

為做強做大“仙遊小吃”，該縣先後成立了仙遊麵食包點協會、仙遊縣烹飪協會等，引領“九鯉千里香”“來古扁

相傳北宋元祐年間，蔡京在朝為官，曾以仙遊民間小吃“荔枝肉”“水龍”“楓亭糕”等進貢給司馬光嘗用，深受讚賞。

同時，蔡京又將宮廷名食“扁食”“雞卷”“八寶飯”等傳到仙遊。

因此，有人認為仙遊的飲食特色文化已有千年的歷史積澱，不久前“63號楓亭糕”還在2017年度“福建好禮”百佳旅遊商品評選活動中獲評“旅遊美食伴手

套腸是仙遊家喻戶曉的一道招牌美食，主要以豬小腸和麵粉、辣椒麵等材料製作的一種美食，外觀顏色紅似火腿，味道麻辣鹹香，而且容易儲存，可以用來炒著吃或蒸著吃。

滷製過後，可幹吃，也可小炒，頗受人們喜愛。

舊時都是搭配海蠣餅吃的。

“仙遊縣美食”主要包括：仙遊扁食、莆田滷麵、楓亭糕、海蠣餅、赤餅、燜豆腐、紅團、熗肉、煎粿、雞卷、水龍、套腸、仙遊扁食、莆田滷麵、楓亭糕、海蠣餅、赤餅、燜豆腐、紅團、熗肉、煎粿、雞卷、水龍、套腸，並且大部分使用者都認為仙遊扁食更好。

仙遊扁食用料考究，以精豬肉切碎為餡，拌以蝦仁、蔥米、味精、五香、胡椒、精鹽等。

餡皮多用精粉打成，因而薄而透明。

湯多用肉骨湯，且拌以蒜、油芝麻、蔥等香味佐料，吃來香味撲鼻，別有風味。

莆田滷麵是肯定的啦，我們莆田的特產就是這個啦。

還有楓亭的蟶插，用鹽水做的，挺不錯的。

楓亭糕和馬糕和興化米粉 “興化米粉”(又稱“興化粉)久負盛名。

海蠣餅原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以蔥、芫葵、五香、胡椒、味精等。

油炸時先放人凹瓢，中夾心生蚮。

炸熟後，酥脆香甜，沾著蒜泥醬醋，更是爽口宜人。

赤餅是福建 莆田 仙遊縣的一個著名小吃。

用麵粉拌成漿團，再在平鍋燙成麵皮，然後用幾張麵皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一個“赤餅”，皮韌餡甜，吃來香味滿口。

仙遊套腸還被莆田市旅遊局評為“莆田十佳旅遊美食”，其他上榜的特色美食還有江口滷麵、燜豆腐、幹燜羊肉、媽祖平安面等。

海蠣餅 蔥油餅 仙遊扁食 白糕紅團 老酒豎蟶 套腸 楓亭糕 赤餅 仙遊蓼花

熗肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊，再用調料醃製，這樣做出來的熗肉才夠爽滑美味。

它和熗粉差不多，會在肉外裹一層地瓜粉，所以口感比普通的肉細嫩。

坐在小店裡點上一份拐傘、一份煎粿，看老闆麻利地把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆繞過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，再加上芹菜、蔥、蝦皮、香菇等佐料，燒開後起鍋就是一碗美味的拐傘了。

這個時候再配上一鍋煎粿、兩根油條，或者春捲油餅，就可以心滿意足地度過一段美好的早餐時光了。

同時，蔡京又將宮廷名食“扁食”“雞卷”“八寶飯”等傳到仙遊。

因此，有人認為仙遊的飲食特色文化已有千年的歷史積澱，不久前“63號楓亭糕”還在2017年度“福建好禮”百佳旅遊商品評選活動中獲評“旅遊美食伴手禮”。

為做強做大“仙遊小吃”，該縣先後成立了仙遊麵食包點協會、仙遊縣烹飪協會等，引領“九鯉千里香”“來古扁

相傳北宋元祐年間，蔡京在朝為官，曾以仙遊民間小吃“荔枝肉”“水龍”“楓亭糕”等進貢給司馬光嘗用，深受讚賞。

同時，蔡京又將宮廷名食“扁食”“雞卷”“八寶飯”等傳到仙遊。

因此，有人認為仙遊的飲食特色文化已有千年的歷史積澱，不久前“63號楓亭糕”還在2017年度“福建好禮”百佳旅遊商品評選活動中獲評“旅遊美食伴手

套腸是仙遊家喻戶曉的一道招牌美食，主要以豬小腸和麵粉、辣椒麵等材料製作的一種美食，外觀顏色紅似火腿，味道麻辣鹹香，而且容易儲存，可以用來炒著吃或蒸著吃。

滷製過後，可幹吃，也可小炒，頗受人們喜愛。

舊時都是搭配海蠣餅吃的。

仙遊縣美食有興化米粉、金沙薏米、莆田海蜇、西天尾扁食、仙遊皮蛋等。

1、興化米粉：是莆田十勝大城市名片之一，歷史悠久，其源可溯至宋代，是我國最早的快餐食品之一。

它選用上等大米為原料，採用傳統工藝精製而成。

其成品條細如絲，潔白透明，勻韌不碎，質地優良責型鋼電卻陽要呢。

它有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米地個蘭手心今雖粉和粗條米粉等成。

2、金沙薏米：仙遊縣龍華鎮金沙田容村薏米始栽培於宋朝。

明代金沙薏米成為貢品。

現在金沙薏米還暢銷復策國內外。

金沙薏米容易脫殼，出米率達60％以上。

薏米的腹溝深、粒圓、含固形物多，煮熱時，湯較濃。

3、莆田海蜇：莆田食用和白滷和紅滷十分方便，只須將其放在冷開水中浸泡，洗淨滷水，再切成細條，就可來自蘸著加醋的醬油食用，清脆可口，海蜇是莆田群眾十分喜愛的海爾師川產品，它的加工成品不但是一種可口的家常菜，還是宴會上調節口味、冷盤佐酒的精美小菜。

4、西天尾扁食：是一種用輾壓成薄如摺紙的麵粉皮料，包裹著多味肉餡製成的細小丸子。

在莆仙境內，主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種。

西天尾扁食屬燕皮扁食，以製作工序精細富有獨特風味而名聞遐邇，成為一道名牌小吃。

5、仙遊皮蛋：仙遊皮蛋是以獨特的科學傳統配方加工而成的，質地透明有彈性，味道鮮美，食後甘味迴旋，具有清涼、解毒、消化之功效，特別是可以減少膽囤醇，品質上乘，是餐桌上的一道好菜。

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1、興化米粉：是莆田十大城市名片之一，歷史悠久，其源可溯至宋代，是我國最早的快餐食品之一。

它選用上等大米為原料，採用傳統工藝精製而成。

其成品條細如絲，潔白透明，勻韌不碎，質地優良。

它有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等著判長響無。

2、金沙薏米：仙遊縣龍華鎮金沙村薏米始栽培於宋朝。

明代金沙薏米成為貢品。

現在金沙薏米還暢銷國內外。

金沙薏米容易脫殼，出米率達60％以上。

薏米的腹溝深、粒圓、含固形物多，煮熱時，湯較濃。

3、莆田海蜇：莆田食用和白滷和紅滷十分方便，只須將其放在冷開水中浸泡，洗淨滷水，再切成細條，就可蘸著加醋的醬油食用，清脆可口，海蜇是莆田群來自眾十分喜愛的海產品，它的加工成品不但是一種可口的家常菜，還是宴會上調節口味、冷盤佐酒的精美小菜。

4、西天尾扁食：是一種用輾壓成薄如摺紙的麵粉皮料，包裹著多味肉餡製成的細小丸子。

在莆仙境內，主要有清湯扁食和燕皮備垂含扁食兩種。

西天尾扁食屬燕皮扁食，以製作工序精細富有獨特風味而名聞遐邇，成為一道名牌小吃。

5、仙遊皮蛋：仙遊皮蛋是以獨特的科學傳統配方加工而成的，質地透明有彈性，味富屋卷顧道鮮美，食後甘味迴旋，具有清涼、解毒、消化之功效，特別是可以減少膽囤醇，來自品質上乘，是餐桌上的一道好菜。

莆田仙遊有那些特色小吃

小吃：

1、莆田滷麵。莆田的滷麵算是最富盛名的小吃了，其中屬江口的滷麵有名了。面是莆田自制的，在外面較少能買到。佐料很多，有海蠣，蟶子，乾貝，蝦乾，精肉，蘑菇。滷麵的工序不難，但是要做地道的卻是很困難。

2、興化炒米粉，莆田古稱興化，化的米粉比別的米粉都白且細 。

3、西天尾扁食。天尾是莆田的一個地名，山靈水秀的。西天尾扁食是一道天下美食，皮薄餡多，包的都是瘦肉，吃的時候感覺皮也是肉做的。而且 還有炸的扁食。熱騰騰的扁食，放上花生油，香蔥，香飄飄的。

4、蝦蛄。蝦蛄也是蝦的一種，只是個頭比小蝦大多了。味道一樣的鮮美。蝦蛄以前比蝦便宜很多，聰明善良的莆田人民就想到了用蝦蛄來代替蝦，吃法跟小龍蝦相似。

5、潯燉冬瓜。潯是螃蟹的親戚。也是橫著走的傢伙，比螃蟹便宜很多，俗稱“爬爬”。這道菜關鍵在於選擇“爬爬”，燉湯不用買太結實的，放上冬瓜一燉，潯的味道都流到湯裡，冬瓜吸足了味道。

仙遊有什麼特產？仙遊有什麼特產？

福建莆田下轄的仙遊縣，有“中國民間文化藝術之鄉”的稱號。讓我們看看這樣的城市有什麼特色美食！

仙遊特產一：莆田荔枝

莆田荔枝是福建仙遊的特色水果，歷史非常悠久，其歷史淵源無法追溯。仙遊荔枝產區屬於南帶海洋性季風氣候，土層深厚，土質疏鬆，排水良好。產出的荔枝鮮紅多汁，爽口清香。

仙遊特產二：興化桂圓

興化龍眼是福建莆田仙遊的特色水果，歷史非常悠久。自古以來，興化龍眼就被視為南方進貢朝廷的名貴產品。仙遊地理環境非常優越，日照充足，降水充沛，土壤肥沃。生產出來的龍眼肉厚而脆，汁多味甜，果大，纖維少。

仙遊特產三：仙遊鄭宅茶

悠正齋茶是福建莆田仙遊的特產。仙遊鄭宅茶原產仙遊縣聖泉村鄭宅，隋代種植。鄭宅茶在唐宋時期已經成為貢品。《福建農業大全》將鄭宅茶列為明清福建七大名茶之一。

仙遊特產四：扁食

“扁食”，北方人稱之為“餛飩”，是一種擀得像摺紙一樣薄的麵皮，包在多味肉餡做成的小球裡。在Puwonderland，有兩種平食：清湯和吞皮。西天尾扁食是一種燕皮扁食，以製作工藝精細、風味獨特而聞名，已成為一種名牌小吃。

仙遊蓼花屬於哪兒的特產

仙遊蓼花是福建省莆田市仙遊縣的特色美食。仙遊縣蓼花具有營養豐富、酥脆可口、價廉物美的特點，所以，一直為人們所喜愛。

仙遊縣生產蓼花已有悠久的歷史了。早在清康熙年間，蓼花就成為逢年過節、婚慶送禮的必備佳品。

蓼花的基本原料是糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖。製作方法是：先把糯米浸水24小時，然後淘淨、涼幹、粉碎，再加熱水製成一個個小軟_，小軟_用水燉過，加入少量純鹼，再放在金屬桶中用木棍猛攪直到起泡不收縮為止，接著把小軟_切成長四公分、厚四公釐的冬瓜條樣的白_條，白_條油炸之後就成為蓼花胚了。蓼花胚沾滿蓼花米就是成品蓼花了。

仙遊楓亭那家糕點好吃

仙遊楓亭稻香村家糕點好吃。

1、根據查詢相關資料顯示，稻香村食中雋品，美味不可多得，稻香村的糕點從乾隆時期到現在，已有278年的歷史。是福建省傳統糕類美食，用純糯米粉為原料，原料健康衛生，美味佳餚。

2、楓亭鎮麵包烘焙楓亭糕，莆田特色小吃之一，楓亭鎮的產物，是福建省傳統糕類美食，用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等幹蒸即可。

莆田美食排行榜前十名

莆田美食排行榜前十名：

1、興化炒米粉

興化炒米粉是福建莆田著名的特色小吃，興化米粉白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏，是莆田的著名土特產。

莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥藍菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃，是莆田十大城市名片之一。

2、西天尾扁食

西天尾扁食是福建莆田西天尾鎮的特色美食之一，以製作工序精細富有獨特風味而而聞名遐邇。

西天尾扁食的皮的做法非常講究，必須將豬排骨上的肉耐心地剔下，然後用木槌使勁錘打，通常2斤肉至少得錘打1個小時，等錘打成漿糊狀後，加入木薯粉，再用木棒繼續錘打，直到它變成薄如紙張的扁食皮。

而肉餡由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成。西天尾扁食皮薄滑嫩，肉餡飽滿彈牙，滋味鮮美，深受當地人喜愛。

3、熗肉

熗肉是福建莆田民間特有的一道特色傳統名吃，肉質細膩，味道鮮美，也是莆田街邊巷尾最常見的特色美食。

熗肉選用質地柔嫩的豬裡脊肉，切成薄厚均勻的肉片，用祕製的調料醃製好，加入地瓜粉，然後倒入滾沸的湯水裡，熗肉里加入特製的豆腐丸，出鍋後，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。

4、莆田滷麵

莆田滷麵是福建莆田的一道傳統美食，更是莆田歷來款待親朋好友的。

莆田滷麵是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“滷麵之城”的美譽。莆田滷麵又以江口滷麵最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田滷麵。

5、興化紅團

紅團是福建莆田地區特色小吃，也是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，按照莆田民間習俗，春節、元宵或者結婚、滿月、祝壽、喬遷等喜事都會做紅團。

紅團是蒸食，由皮和餡兩部分構成，餡一般有糯米餡、綠豆餡、糯米綠豆餡等，也有鹹餡的，是以糯米加入蔥花、香菇、蝦皮、花生、肉絲等調味食物。

6、新縣方糕

新縣方糕是福建省莆田新縣的民間傳統糕點，是用精選的糯米、白糖、芝麻、花生油為原料，以傳統技法制作而成，以其質地優良而享譽四方，口感香美，甜而不膩，富有彈性，是一種老少皆宜營養豐富的甜點。

新縣方糕外皮是用糯米制作而成的，裡面可以包裹著芝麻、豆沙、棗泥、紅豆沙、桂花等，剛出籠的方糕瑩白如玉，四角分明，清香撲鼻，軟糯香甜，十分可口。

7、楓亭糕

楓亭糕，產於莆田市仙遊縣與泉州市惠安縣交界處的楓亭鎮，至今已有1000年曆史，是福建省傳統糕類美食。

楓亭糕用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等幹蒸而成，切成四方塊，食來香甜可口，入口而化。老人小孩皆宜食用，是旅行居家的首選糕點，又是待客或饋贈親友的佳品。

8、莆田燜飯

莆田燜飯是莆田著名的特色美食小吃，莆田一直有吃各種燜飯的習慣，幾乎是家家常吃的美食，出名的有石城的黃瓜魚飯、湄洲的紫菜燜飯、包菜飯、紅菇飯、芋頭飯、肉飯等各種燜飯。

其中，包菜飯配料十分豐富，包菜、香菇、胡蘿蔔、肉末、海蠣幹、蟶乾、乾貝一起放在米飯裡燜熟。紫菜燜飯則加入了紫菜、蝦米、香菇、三層肉、青豆、胡蘿蔔等，十分美味。

9、賜粉

賜粉，又稱索粉、泗粉，是福建省莆田南北洋平原的傳統特色小吃，粉質細膩軟韌，湯汁醇香鮮美，菜丸軟滑可口，是一道百吃不厭的美食。

一碗熱氣騰騰的賜粉，料十分的足，有小腸、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等。

10、仙遊套腸

仙遊套腸是福建省莆田仙遊的傳統特色小吃，用豬小腸做的。套腸的美味，滷水是關鍵，上好的套腸，通常用豬骨頭和老母雞等熬製的濃湯來滷煮。

剛起鍋的套腸香噴噴、嫩滑滑、潤油油的，此時趁熱吃，滷味濃郁，肉感十足。仙遊套腸做好後，一般不切片，可幹吃，也可蘸醬油醋吃。

套腸還可用於鐵板、炒或白切現吃，也可與其他滷料拼成盤，是一盤十分美味的菜餚。

莆田和仙遊特色美食小吃有哪些？哪個美食既簡單好做又好吃呢？

以仙遊度尾紅豬餐館的比較知名，以豬小腸逐層相套，滷煮而成，形近泡芙，口味層級很豐富多彩。也有滋陰養血的作用。興化米粉本來便是福建莆田本地的特色美食，流傳戚家軍所造就，稱為我國較早的泡麵，一燙即熟，豆槳炒便是米糊新增豆槳、豆芽迅速翻炒，最終加鹹菜、煎荷包蛋，麥香四溢，鹹香爽口。以大灣鎮滷麵更為知名。一般都以瑤柱、蟶乾等鮮品熬湯調料，後下滷麵。

產生自然的海產品味兒，滷麵在福建莆田地域經久不衰，每個人都好這一口，許多商家還對滷麵進行更新，新增大量的高階海產品，如小青龍等。用晚米輾壓成糊，新增胡蘿蔔絲、南瓜汁等用平鍋迅速煎熟，也是一道備受我們鍾愛的街邊小吃。仙遊縣生產製造蓼花與麻筒的有悠久的歷史，二者營養成分成分高、酥脆可口，頗具特點。蓼花應用的原材料是檽米、綿白糖、碳酸氫銨、麥牙糖,制製成白果條後。

煎炸成蓼花胚。可按愛好沾上蓼花米就變成蓼花;假如沾上炒芝麻,就變成麻筒。莆田人很喜歡用熗這類熬法，就用紅著粉去包囊食物，以維持外界軟嫩的口味，再咬進來便是食物自身的香氣，而熗肉便是福建莆田熗法的代表作品。以豬裡脊為原料，看見簡易具體有很大的八荒。蟶熘，又叫“蟶溜”，是福建莆田的一道特點湯類，以蟶肉混合木薯澱粉，再加上多種調味料製做的湯類，也叫蟶羹。

蟶一般指縊蟶。體長細者稱竹蟶。屬無脊椎動物，有二扇介殼，日常生活在沿海地區淺灘塗地裡。福建莆田沿海地區的農村都是有飼養，以涵江哆頭生產為宜。蟶是福建莆田海產品名產之一，其食法多種多樣。除生產加工為蟶乾外，鮮煮的有插蟶、清燉蟶，也有攪拌別的調料炒煮的，如鮮蟶炒雞蛋、蟶熘等。

莆田仙遊有那些特色小吃

一、滷麵，莆田滷麵和其它地方的相似，都是採用高湯及各種海鮮去烹製，由於莆田人較喜歡滷麵，所以在莆田各個街道隨處可見滷麵館。莆田滷麵更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。

二、興化炒米粉，興化炒米粉是福建莆田著名的漢族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。

三、興化燜豆腐，田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜。特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。

四、海蠣餅，外酥裡嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香。海蠣餅在莆仙方言中叫蛾餅，也叫蚮餅。一定要搭配酸甜適宜的醬油醋。正是這兩者完美的結合。

五、仙遊扁食，西天尾扁食其實就是燕皮扁食，因經濟實惠，方便快捷且再配於滷小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。仙遊扁食雖然與西天尾扁食不同，但各有千秋。

六、白糕亦稱年糕。先將糯米洗淨，泡開；一夜之後，將其磨成粉；白糖兌溫水後，加入糯米粉，均勻散開；再把做好的糯米粉放入先前的模子裡壓好，倒扣在蒸籠板上，上鍋蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按個人口味調節。剛出爐的白糕，甜香柔糯，好不過癮。

福建莆田有哪些不容錯過的特色美食？

莆田特色美食有：麻丸、蟶熘、莆田滷麵、燜豆腐、莆田紅菇湯、紅團、莆田煎粿等。

1. 麻丸。 麻丸是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬後腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙遊有名的湯餚。飯後嚐點十分愜意。

2. 蟶熘。 蟶熘，又叫“蟶溜”，是莆田的一道特色湯菜，以蟶肉混和澱粉，加上各種調味品製作的湯羹，也叫蟶羹。蟶指縊蟶。體細長者稱竹蟶。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘塗裡。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所產為佳。蟶是莆田海鮮名產之一，其吃法多樣。

3. 莆田滷麵。 滷麵，是莆田的一道傳統美食，以江口滷麵最為出名，用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田滷麵。現如今，滷麵已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜。 燜豆腐。

4.燜豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。將豆腐切成小塊；蔥姜切絲；炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

5.莆田紅菇湯。 莆田紅菇湯，是莆田的一道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，很珍貴，而且營養豐富。 紅團。 紅團，是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。

7.莆田煎粿。 煎粿，是福建莆田廣為流傳的一種漢族風味小吃，閩南地區地道的賀年食品。煎粿香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。

仙遊金絲竹產地

福建莆田仙遊。仙遊金絲竹又名龍血金絲竹因竹子鮮活時色似淡血紅故名龍血竹，原產地為福建莆田仙遊。金絲竹有很高的營養價值，其竹筍是美食，可製成筍乾或罐頭。

海蠣餅記

海蠣餅記

何事多情舊時燕，隨君將子過生涯。仙遊師範學校，也就是莆田學院的仙遊校區，搬遷了。仙遊師範學校，成為一個真正意義上的歷史名詞，我感慨萬千。

許多年前，1988年8月至1992年10月，我在仙遊師範學校教書。仙師在我的生活史中，佔了一個重要位置，提起來真使我又快樂又有興味。

煙紅露緣曉風香，燕舞鶯啼春日長。仙遊有許多風景，燕池埔的風景好，那裡有非常好吃的美食，仙遊蚮餅。

人論海蠣皆知味，問著莆仙自得名。仙遊古屬莆田，仙遊人其實也是莆田人的。海蠣肉質細嫩，味道獨特，可重鎮安神，潛陽補陰，是莆仙人氣最高的一個海鮮美食。海蠣味至美，百搭。過去，可以吃海蠣的日子，是許多小孩子歡樂的節日。

仙遊人喜歡海蠣，與莆田人一模一樣。海蠣滋味甚不薄，吾曹嚌嚅當及時，仙遊蚮餅是莆田海蠣美食一代表作。我研究媽祖祭多年。簡單的媽祖祭，我以為可用二美食，莆田紅團，仙遊蚮餅，紅黃搭配，美麗的、和諧的色彩。

我吃仙遊蚮餅，主要在燕池埔。日頭落盡雲影無光時，燕池埔漸漸落在溫柔暮色裡。燈光亮起，草地被光色籠罩。然而四周依然人聲嘈雜，各色小吃叫賣聲，鯉聲劇團鑼鼓聲，音樂樓裡練琴聲，且聞有小孩子嘻鬧聲，有婦女們親切的叫喊聲，總之十分熱鬧。

此君已覺垂垂老，稚子今看稍稍長。燕池埔的記憶，又和諧，又美妙，綜合給人一種悠然輕鬆的享受感覺。燕池埔夜色，非常迷人的。

啊，天上好一輪圓月。月光下，師範學校與燕池埔融成一體，一切如鍍了銀，已完全變換了一種調子。草地上，正有些人與一些小販討價還價，買一些個風味小吃來宵夜。風味小吃，以仙遊蚮餅為最。

清風明月無人管，並作蚮餅一味香。仙遊美食許多，多與海蠣有關。海蠣肉質細嫩，鮮味突出，味道獨特，可重鎮安神，可調節心情。

喜見溪童出門望，海蠣先我到年家。海蠣，家家戶戶過年都必須的。

蚮餅，知名度高。有時候一個人想嚐遍世界美食，到後來，發現只吃仙遊海蠣餅，就夠了。海蠣餅，在莆仙方言中叫蛾餅，也叫蚮餅，可搭配酸甜適宜的醬油醋。

蛾餅製作，仙遊縣有一故事。

古仙遊縣城有一後生，設攤賣早點，生意清淡，只能餬口，不能成親。一天晚上，他夢見一神仙對他說：“你有好運！”他急問：“好運向何處求？”神仙不答，飄然而去。這時，天上月白雲清。後，太陽從東邊升起，霞光萬道。後生悟出奧妙，用米豆為原料磨成漿，把似明月般的蛾餅放在油中炸。餅在油中翻滾，似在彩雲之間，熊熊火焰猶似霞光萬丈；蛾餅熟時呈金黃，好比太陽。於是，生意好，錢多，成家立業。

蛾餅成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷，可單獨食用。也可把蛾餅與扁食同吃，一干一稀，風味佳美，絕配！

蛾餅自是應難制，做出精品滋味長。夏夜，散步一個小時，蛾餅一盤，扁食一碗，再可樂一杯，就是我簡單的“”了。

新時代，仙遊海蠣餅豐富多彩。地瓜粉或芋粉作主料，原汁原味。餡鮮美，有包菜紫菜，有大蒜，顏色漂亮，香味濃。蛾餅中，蔥是加一點的，蔥爆油後脆而香。一個海蠣餅，兩三隻海蠣可，小蝦米也需要一點。

仙遊臘月二十八的那天，許多人要吃油炸海蠣餅。為此，這一天海蠣價格貴一些。油炸好的海蠣餅，白裡透著一點金黃，又香又脆，冬天裡一個溫暖的美食。

蛾餅好吃，做法辛苦。往往早上天微亮，一家人就得起床，將頭天晚上浸的大米、黃豆從水中撈起，然後套起石磨，用水將石磨清洗乾淨。

石磨古樸而簡單，又是忙碌的。在磨蕩鉤的推動下，石磨不知疲倦地轉著圓圈，併發出隆隆如悶雷的聲音。本來粗糙的生活，可推出一點精緻來。磨米須得兩人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人不停往磨眼添水添米，數九寒天，也不例外，添水之人，往往凍得跳腳搓手。

米漿磨成，盛在一大鐵盆或瓦缸中。將海蠣肉、豬瘦肉、小蔥、韭菜（也有用白菜或紫菜）調成餡。漿和餡，分列油鍋兩側，油鍋上架一密眼鐵架。

炸制蠣餅的人，左右各握一特製長柄瓢勺，左勺勺漿將右勺勺底鋪滿，鋪上餡，再蓋上米漿，伸右勺入沸油鍋，炸至金黃，撈起放在鐵架，食者自取。

吃仙遊蚮餅，真是幸福的事情。提起仙遊蚮餅，使我重新感到人類文字語言的貧儉。那一種情調，真不是用文字語言可以形容的事情。

今天的仙遊，風景更美了。新時代的仙遊，依山傍水，物產豐富，山川錦秀，古蹟眾多，許許多多美麗的風景。

從橋看木蘭溪的流水，明藍而靜寂，溫厚而蘊藉。再試抬頭，看看天空雲影，並溫習另外一時同樣天空的雲影，我便儼若有會於心。

從仙遊蚮餅，想到新時代生活中許多人許多事業，在夢想的情形的新特色，心中為一種異樣情緒所激動。美麗仙遊，真是有前途的。