松花雞爪做法

1、準備雞爪若干，蔥，姜，蒜，洋蔥，芹菜，紅辣椒，魚露，醬油，蠔油，老抽，砂糖，醋，麻油，鹽等食材。

2、需要將雞爪的指甲剪掉，然後在將它洗乾淨，切成兩半，這樣吃起來更方便一些。再將薑切片，蒜拍散，蔥切段，紅辣椒一分為二。

3、準備好鍋，在鍋里加入適量的清水，放入雞爪，加入適量的薑片和料酒，等到煮開以後，我們再用小火煮10分鐘左右，這樣做出來的雞爪是不會硬也不會軟。接下來將洋蔥洗淨後切塊，然後把所有的輔料放入一個大容器中，用筷子或者是擀麵杖之類的東西敲一敲，讓它們儘量的流出一些湯汁，能夠能快的出味道。

4、這樣再將輔料攪拌一下，接著在放入適量的魚露，醬油，蠔油，老抽，砂糖，鹽，麻油，醋等食材。用筷子再次攪拌，等到雞爪煮好以後，撈出來，然後用流動的水將雞爪沖洗一遍，去除一下浮沫，接著放入冰水中浸泡一會，這樣做出來的雞爪十分的脆。

5、浸泡好以後將雞爪放入容器中，再裡面加入適量的冰水，這時候再加入一點鹽，讓它更好的入味。放入冰箱醃製一天左右就能夠享受美食了。接下來再教大家做一道麻辣雞爪。需要雞爪若干，幹辣椒，姜，蒜，花椒，茴香，香葉，生抽，老抽，孜然粉，糖，桂皮，八角等食材。然後將雞爪處理乾淨後放入溫水中浸泡一會，取出來後同樣將雞爪一分為二，將生薑切片，大蒜切大片。這樣就能夠下鍋了。

6、熱鍋後倒油，油到5成熱的時候，放入大蒜和薑片，炒出香味來，然後放入幹辣椒，用小火炒，加入適量的清水，可以適量的多一點。煮一會後加入生抽，要多一些，適量的孜然粉，以及十三香，半勺老抽，少許的鹽和白糖。將鍋裡的食材攪拌均勻後就能夠放入雞爪了，在放進鍋裡之前要將雞爪瀝乾水分。然後先用大火將鍋裡的食材煮沸，等到雞爪被煮開以後我們再用小火煮，最後放入少許的蒜薹，這樣讓它慢慢收汁就可以了。等到湯汁收好以後就能關火出鍋了。