怎麼做泡椒鳳爪 泡椒雞爪的製作方法和配料

1、食材：雞爪500克，姜5-6片，檸檬半個，泡椒4-5個，鹽適量，蒜3瓣，香醋適量，味精少許，糖適量，泡椒水適量，話梅或是李幹2顆，冷水適量，料酒少許，辣椒醬一勺。

2、雞爪洗淨切成兩半，放入沒過雞爪的冷水中，放入生薑，料酒煮開後，用冷水洗淨，剪去雞爪前指甲。

3、將煮過洗淨的雞爪用冷水再煮一次，煮至熟透為止。這時準備一碗冰水，將煮熟的雞爪洗淨放入冰水放入冰箱冷藏。

4、將配料蒜頭切成小顆粒，泡椒切小段，煮過的生薑洗淨切成絲，檸檬切塊，一起放入大的容器，並放入調味品泡椒水，辣椒醬，香醋，鹽，糖，味精以及2顆話梅，調勻。取出冰箱冷藏的雞爪，瀝乾水份倒入調味品中，上下晃動。

5、調配好的雞爪，上下晃動，讓它更加入味。還可以加入切成細快的黃瓜片，胡蘿蔔絲一起醃製，味道也極好。放入冰箱冷藏過夜，第二天食用味道更佳。