小雞燉蘑菇怎麼做 正宗小雞燉蘑菇的做法

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，很多的家庭都會做，這道菜主要採用了中式烹飪手法裡“燉”的技巧，燉菜也是東北菜的特色，小雞燉蘑菇肉質鮮嫩，芳香可口，營養價值也很高，男女老少都可以吃。

正宗小雞燉蘑菇的做法講究一定技巧，每一個步驟都不能懈怠，小雞燉蘑菇怎麼做好吃呢？一起了解一下吧！

小雞燉蘑菇的做法：

主料：

雞肉，紅蘑菇，粉條

輔料：

蔥，姜花椒、大料、桂皮、香葉，料酒，老抽醬油、糖、鹽，雞精

1、雞肉飛水去腥味。

2、鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。

3、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。

4、炒至雞肉上色。

5、加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開。

6、加入泡發的蘑菇，中火燉40分鐘。

7、待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最後加入雞精調味即可。

小貼士：

1、食材最好選用榛蘑或是紅蘑來做的，如果沒有幹香菇也可以代替，但是要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道；

2、爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，這樣味道才會更好；

3、泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 ；

4、 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。