家庭版“腐乳肉”怎麼做 豆腐乳肉製作方法

1、處理五花肉。首先把買好的五花肉切成小塊，鍋內倒入適量的清水燒開，燒開之後再把切好的五花肉放入鍋中，焯個3分鐘左右的時間，3分鐘過後撈出五花肉，這樣不僅可以把五花肉中的血沫清除，在會使五花肉在之後更好料理。

2、調製腐乳汁汁。取出一個小碗，用勺子盛出適量的豆腐乳（可以豆腐乳少一點，豆腐乳汁多一點），然後把盛出的豆腐乳在碗中碾碎，加入少量的生抽，攪拌均勻放一旁備用。再把生薑切成片，香蔥打成結放一旁備用。

3、炒五花肉。鍋內倒入適量食用油，燒熱，等油熱之後倒入適量的冰糖，慢慢攪動，直至冰糖炒出糖色，並且全部融化。之後再把剛才煮好的五花肉倒入其中，攪拌一下，使五花肉兩面都均勻粘上糖色，變色略金黃之後，倒入適量的料酒，稍微攪拌一下就可以加入剛才調好的腐乳汁了。

4、燜五花肉。腐乳汁倒入之後，攪拌一下就可以加入適量的清水（正好沒過五花肉即可），放入切好的薑片，打成結的香蔥，蓋上蓋子，小火煮50分鐘左右的時間，50分鐘過後，嘗一下湯汁，如果淡可以根據自己的口味放入適量的食用鹽，攪拌一下轉成大火收汁，即可出鍋。