定邊縣美食

定邊縣美食有定邊剁蕎麵、定邊羊雜碎、羊羔肉、定邊蕎麵圪坨、定邊碗砣、爐饃、塞上香哪等。

1、定邊剁蕎麵：將蕎麵糝子面用水和勻，擀成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入木耳，辣面，爆出香味倒入碗內，再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入麵碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子，其滋味堅軟細美、酸辣可口。

2、定邊羊雜碎：羊雜碎集羊內臟於一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富。

3、羊羔肉：羊羔肉，是定邊縣獨具傳統風味的名特美餚。是當地飲食文化的歷史名片。

4、定邊蕎麵圪坨：將蕎麵加水和好，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。

5、定邊碗砣：用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

6、爐饃：爐饃是定邊群眾春節、中秋節必備的食品，也是走親訪友所帶的上等禮品。更是集色、香、味、形俱佳，營養豐富，酥而不膩、味道純正、皮薄多層、酥軟可口、老少皆宜的獨特地方風味，深受消費者的喜愛。

7、塞上香哪：香哪，是榆林傳統名食品中的一種，其歷史悠久，用料考究，製作獨特。淵源可溯至1000多年前的唐代。榆林香哪的用料和製法根唐代的消滅餅一脈相承，只是有所改進和提高。它與其他油炸食品相比較，獨特之處在於製作時用酒和麵，另外加熟豬油等其他原料，經複雜精緻加工，製成坯餅，先入油浸泡，再用旺火炸，撈出灑上白糖即成。