麻辣鴨脖的解釋

1、食材：鴨脖2根、薑片10g、蒜片5g、小米椒6個、花椒粒5g、八角2個、桂皮適量、小茴香一勺、陳皮5g、香葉3片、料酒兩勺、醬油一勺、豆瓣醬一勺、鹽2g、胡椒粉3g、味精2g、蔥適量。

2、水加鹽、料酒，鴨脖浸泡半小時。

3、蔥、姜、蒜、小米辣切段備用。

4、八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮裝盤備用。

5、鴨脖洗淨備用。

6、鴨脖焯水，瀝乾水分備用。

7、油鍋下蒜、姜、小米辣炒出香味。

8、倒入其他香料翻炒均勻。

9、放入鴨脖，炒勻。

10、加豆瓣醬炒勻。

11、加醬油、胡椒粉炒勻。

12、蓋蓋小火燉煮。

13、鴨脖煮爛加適量味精調味。

14、挑出大塊香料。

15、麻辣鴨脖裝入盤中即可。