芋頭蒸雞的做法介紹

1、主料：三黃雞半隻。輔料：芋頭半顆。調料：食鹽適量，味精1/4小匙，蔥5克，姜10克，蒜6瓣，料酒1小匙，生抽1大匙，蠔油1大匙，白砂糖1小匙，玉米澱粉適量，水適量。

2、將芋頭去皮切成小塊狀，用細鹽1/2小匙抓拌均勻，醃製20分鐘。

3、將雞斬成小件，用細鹽、蠔油、生抽、砂糖、味精、玉米澱粉、清水拌勻，醃製20分鐘。

4、鍋內倒入半碗油，放入芋頭用中小火將芋頭煎至表面變的微黃，輕敲外殼有些變硬。盛出備用。

5、倒出剩餘的油，放入蒜頭炒至表面變金黃色。

6、放入雞塊，加入一小匙料酒，用中火炒至雞塊變熟，縮小。

7、加入事先煎好的芋頭，薑絲，翻炒均勻。

8、鍋內燒開水，將雞塊和芋頭平鋪在碗內，加鍋蓋大火蒸35分鐘。

9、蒸好後，在表面灑上蔥花，淋上一大匙燒開的熱油即可。