蝦仁蛋炒飯的做法 雞蛋蝦炒飯竅門
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1、食材:基圍蝦12只,黃瓜半根炒飯,胡蘿蔔半根,香蔥2棵,雞蛋2個,剩米飯1碗,料酒少許,生粉少許,鹽少許,胡椒粉少許,色拉油適量。
2、蝦洗淨剝殼,開背用牙籤去掉蝦線。加入少許料酒,鹽,胡椒粉和生粉拌均後醃製十分鐘。用廚房紙擦乾水份備用。
3、取半根黃瓜,對半切開,然後切薄片,第一刀不要切斷,第二刀切斷。
4、黃瓜片全部切好後,擺放在盤子裡,每片黃瓜依次插在上一個黃瓜片中間,擺成心狀。
5、西紅柿對半切開,然後把再切成片。把切好的西紅柿貼著黃瓜,一片片擺放成心形備用。
6、黃瓜冼淨切丁,胡蘿蔔切丁,香蔥切未備用。
7、雞蛋加少許鹽,用筷子打散。
8、鍋中放油燒熱倒入雞蛋,雞蛋炒熟後,用鏟子摁成小塊盛出。
9、鍋中倒油燒熱。放入蝦仁快速翻炒。炒至蝦身全部變色斷生後裝盤。
10、鍋中倒油燒熱。放入胡蘿蔔快速翻炒,斷生後盛出。
11、炒好的蝦,胡蘿蔔和雞蛋。鍋中放油燒熱。
12、放入米飯翻炒,炒到米飯都散開。
13、加入適量的鹽,放入炒好的蝦,胡蘿蔔,雞蛋和切好的黃瓜丁。一起快速翻炒。
14、出鍋前灑上蔥花拌勻即可。
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