砂鍋燜雞的烹飪方法

1、原料：雞半隻，胡蘿蔔一個，土豆一個，香菇8個。調料：鹽，料酒，生抽，冰糖，水，生薑。

2、雞半隻，洗淨，剁成大塊。

3、放入燒開的水中焯一下，去掉血水。

4、香菇泡發。胡蘿蔔，土豆洗淨。

5、把胡蘿蔔和土豆切成大塊，切好的土豆用冷水洗去表面的澱粉。鍋中不放油，把雞肉放進去。

6、開小火慢慢煸炒，直到雞肉表皮縮緊，這樣子過會燉出來的雞肉會比較香。

7、倒入料酒，生抽，放入二三顆冰糖。

8、翻炒一二分鐘，使雞肉表面能均勻地上色。

9、把準備好的胡蘿蔔土豆，香茹，生薑全部放進去。

10、翻炒均勻後，加入少許開水．然後再轉移到砂鍋中。

11、開小火慢慢燜。

12、半個小時後，揭開砂鍋的蓋子，輕輕地上下翻拌一下，以便裡面的食物能更好地入味．然後再繼續燜二十分鐘左右即可。