韭菜雞蛋盒子餅的做法

1、用料：

中筋麵粉400克、熱水200克、涼水40克、菠菜200克左右、韭菜150克左右、雞蛋3個、生抽10克、蠔油10克、芝麻香油20克、食用油適量、五香粉一小撮、雞精少量、鹽適量、姜兩小片。

2、做法：

（1）麵粉裡先加入70-80度左右的熱水，再加少於涼水，用筷子攪拌成絮狀。

（2）再揉成一個麵糰，蓋上蓋子餳面20-30分鐘。餳面的時候正好來準備餡料。

（3）菠菜洗淨後開水燙一下，去掉草酸。

（4）撈出過涼水，切碎，攥出水份放盆中。

（5）雞蛋三個打散，鍋裡放少量油炒熟，炒的時候用鏟子把雞蛋切碎，然後盛出涼一下。

（6）把韭菜也切碎，和菠菜放一切到餡料盆中，再把稍微晾涼的雞蛋放入，加少於薑末、10克左右的生抽和蠔油，再加少量五香粉、雞精和適量鹽，最後加20克芝麻香油和少量花生油，喜歡別的油的同學可自選。

（7）把餡料用筷子朝一個方向攪拌均勻。

（8）餡料做好後面也餳好了，揉幾下就很光滑了。

（9）把面搓長條，再切成小劑子，大約35-40克左右，大小隨自己喜好。

（10）把面劑子搓圓，壓扁，幹成圓片。

（11）取適量餡料放在麵皮上。

（12）對摺後捏緊。

（13）從一邊開始，折上來再壓下去捏合，捏成花邊，如果不會捏可以直接對摺捏緊後用叉子壓出花紋，更快捷。

（14）這是包好後的樣子。

（15）電餅鐺或者平底鍋放適量油，放入盒子，上面也刷點油，小火烙。

（16）一面金黃後翻面，兩面都金黃後就熟了。