番茄西葫蘆炒蝦仁怎麼做

1、食材：西葫蘆1個、雞蛋3個、番茄1個、蝦仁100克、蔥姜各3克、鹽2克、食用油10克、糖適量、料酒少許、醬油少許。

2、西葫蘆洗淨切塊，番茄去皮切塊，三個雞蛋打成蛋液備用。

3、蝦仁洗淨放入碗中，放入少許蛋液，料酒，鹽醃製一下。

4、炒鍋內放入適量食用油，先將雞蛋煎熟盛出，鍋內再放入適量油，放入蝦仁滑散，變色後撈出備用。

5、炒鍋內不用放油，直接放入番茄塊，用鍋鏟稍微壓一下，擠壓出番茄汁，煸炒一分鐘。

6、接著放入西葫蘆塊，加入適量生抽，少許鹽和一小勺糖，翻炒均勻後倒入一小碗溫開水，保持中火燉煮5分鐘，這個過程可以不蓋鍋蓋，讓湯汁蒸發一下，過程中番茄慢慢融化斤湯汁裡，西葫蘆變軟後放入蝦仁和煎好的雞蛋，翻炒均勻。最後淋入少許香油，即可出鍋。