德欽縣美食

德欽縣的美食有寺不、鍋奔火鍋、藏式糕點、闊耍俄勒、包穀稀飯等。

1、寺不：寺不是迪慶納西族的一道特色名菜，納西語意為“吹肝”。將豬肝吹氣膨脹後放入精鹽，五香粉，薑絲，紹酒醃漬12小時取出，撒上花椒粉風乾。食用時將寺不放入湯鍋中，加辣椒，姜，花椒用文火煮2個小時取出切片。色澤紅潤，芳香麻辣。

2、鍋奔火鍋：鍋奔火鍋是迪慶的特色小吃。“鍋奔”是藏語竹葉菜，產於高山的野生植物。準確地說，它並非藏民的傳統菜餚，而是民族融合、“互相學習”的結果。主要原料有鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐、水發粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少許麻油，頓時香氣四溢、馥郁芬芬。食之禦寒暖身，營養滋補。吃此火鍋，是好用銅製或土陶容器，味道更美。

3、藏式糕點：藏式糕點是迪慶的特色小吃。最常見的有油炸果、“八撒”糕點、“吉祥結”油炸果、龍眼包子、油煎“敘魯敘魯”等等，多用於喜慶佳節，招待賓客。中甸藏式糕點有香脆可口、酥而不膩等特點。油炸果藏語稱“善納”，用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥結狀放入滾油中炸成，是待客和節日慶典的最佳食品。

4、闊耍俄勒：闊耍俄勒是迪慶的特色小吃。這道菜是瀾滄江流域迪慶傈僳族群眾的主食之一，意思是包穀米米飯。做法是：用青包穀，煮熟後將包穀粒褪皮，撒上用火烘烤過的食鹽，加入四季豆和辣肉，一同燉煮，還可用豬蹄或竹葉菜做底料，使其更具有濃香。

5、包穀稀飯：包穀稀飯在香格里拉，是藏族和傈僳族的一種獨特食物，藏族音譯叫“遷拖”，傈僳族音譯叫“各耍惡來”，意為包穀稀飯。將包穀洗淨後舂成小塊放入鍋內，然後再將小麥、豆料（四季豆）、火腿洗淨切成片一起燉，直到稀爛為止。