興國縣美食

1、興國魚絲：韌勁好不易斷、口感順滑、鮮嫩可口，可做早餐煮著吃、也可做主食招待客人。

2、灰水米果：灰水米果最初是用柴火灰和米粉混合蒸制而成，因此便叫作灰水米果。

沾辣椒汁或者拌糖吃，美味可口。

3、艾米果：艾米果需要採摘到人工種植或野生的艾草，待艾草煮熟後與米粉（米碾制的類似於麵粉）擀制而成，做成類似於餃子狀，裡面可以根據個人喜愛包竹筍和臘肉、醃菜、蔬菜、肉類等。

4、仙人凍：仙人凍類似於艾米果製作過程又差別很大，製作仙人凍需要採摘到人工種植或野生的仙人草來，待仙人草煮熟後於米漿一起倒入鍋內煮並不停的攪拌，待攪拌棒有拉絲狀後即可出鍋，冷卻後即成型了。

5、黃元米果：興國黃元米果，又稱為年糕，是將採摘黃梔子加入浸泡過的香米碾制的米漿入鍋內翻煮成糕狀盛出進行類似於擀麵似的揉搓，紮實成型後將其蒸熟，熟後可拌辣椒汁或拌糖吃。

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1、興國魚絲：韌勁好不易斷、口感順滑、鮮嫩可口，可做早餐煮著吃、也可做主食招待客人。

2、灰水米果：灰水米織端金免果最初是用柴杆副叫總濟角火灰和米粉混合蒸制而成，因此便叫作灰水米果。

沾辣椒汁或者拌糖吃，美味可女束口。

3、艾米果：艾米果需要採摘到人工種植或野生的艾草，待艾草煮熟後與米粉（米碾制的類似於麵粉）擀制而成，做成類似於餃子狀，裡面可以根據個人喜愛包竹筍和臘肉、醃菜、蔬菜、肉類等。

4、仙人移套凍：仙人凍類似於艾米果製作過程又差別很大，製作仙人凍需要採摘到人工種植或野生的仙人草來，待仙人草煮熟後於米漿一起倒入鍋內煮鐵嚴覺操落命施寫並不停的攪拌，待攪拌棒有拉絲狀後即可出鍋，冷卻後即成型了。

5分甚鬥滑、黃元米果：興國黃元米果，又稱為年糕，是將採摘黃梔子加入浸泡過的香米碾制的米漿入鍋內翻煮成糕狀盛出進行類似於擀麵似的揉搓，紮實成型後將其蒸熟，熟後可拌辣椒汁或拌糖吃。

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2、灰水米果：灰水米果最初是用柴火灰和米粉混合蒸制而成，因此便叫作灰水米果。

沾辣椒汁或者拌糖吃，美味可口。

3、艾米果：艾米果需要採摘到人工種植或野生的艾草，待艾草煮熟後與米粉（米碾制的類似於麵粉）擀制而成，做成類似於餃子狀，裡面可以根據個人喜愛包竹筍和臘肉、醃菜、蔬菜、肉類等。

4、仙人凍：仙人凍類似於艾米果製作過程又差別很大，製作仙人凍需要採摘到人工種植或野生的仙人草來，待仙人草煮熟後於米漿一起倒入我興燈洲鍋內煮並不停的攪拌，待攪拌棒有拉絲狀後即可出鍋，冷卻後即成型了。

5、黃採價被總黃板元米果：興國黃元米果，又稱為年糕，是將採摘黃梔子加入浸泡過的香米碾制的米漿入鍋內翻煮成糕狀盛出進行類似於擀麵似的揉搓，紮實成型後將其蒸熟，熟後可拌辣椒汁或拌糖吃。

記憶中的興國——飲食篇（興國第一名菜）

上一篇呢，咱介紹了早餐，這期吧，我打算先說一說一道極具代表性的 美食 。

　　這道菜的菜名是毛爺爺取的。率紅四軍從井岡山突圍，轉賬贛南閩西，來到江西興國縣中國興國縣負責人陳奇涵，胡燦等，湊錢請打牙祭。吃興國縣的蒸籠粉魚，飯後陪同幹部陳奇涵請取名。做這道菜就叫四星望月。我們呢也叫他粉籠床。

　　我不通過某個餐館來介紹它呢，是因為這道菜家家戶戶都會做。而且每家的做法會有些不同。我敢肯定大家都一樣的是辣，大寫的辣！江西的辣與湖南的香辣，四川的麻辣有略微差異。我認為江西就是幹辣。解釋這個幹啦呢，咱們來看個算式。香+辣=香辣，麻+辣=麻辣，辣+辣=幹辣。這麼你應該明白了吧，或者說別人家的辣味中還有別的味道來與之抗衡一下。而能與幹啦抗衡的，好像就是涼白開和米飯。有可能正是因為他的辣，才俘獲了毛爺爺的芳心。

　　咱先說說做法吧。我家最常做的是豬肉，芋頭和菜頭的。豬肉還是不要用全肥的好。畢竟再猛的辣也解不了膩。我們一般選用五花和全瘦肉，這五花肉不解釋，大多時候，五花都是做菜的最佳選擇。那全瘦肉嘞，是因為我和我哥愛吃，但是又因為小時候家裡不常弄。所以導致我們特別愛吃。而且我們不討厭他的塞牙。芋頭和菜頭就沒有太大的講究，不要太老就行。

　　材料選好後，咱得開始動手了。先取適量米粉和食材充分混合。米粉不用過多，能剛好把食材包裹住就行。之後調一碗醬汁，用我們家自己做的辣椒醬加上醬油水，鹽調調味。完成後倒入被米粉包裹住的食材。並且充分攪拌均勻，蔬菜和豬肉最好分開碗。這樣稍後方便擺放，我們再調一碗醬汁，辣椒醬用水洩開。一小碗就夠了，做好後留著備用。最後請出我們的大籠床，龍床是竹製的，每次做完都感覺裡邊兒有點竹子的清香。當然多幾次就沒了。都被菜香覆蓋了。準備好籠床後。籠床底部墊上菜葉，我也不知道叫啥，反正就是大。墊菜葉是為了防漏的，墊好後，我們先把蔬菜擺進去。讓他們先躺好，最後豬肉再登場。都擺好後，就可以上鍋蒸了。蒸多久算熟了呢？咱的方法是用筷子捅一捅芋頭。如果芋頭夠軟爛了，那其他的一定熟了。建議在蒸的過程中不要在旁邊。或是塞住鼻子，因為實在是太香了。而且香氣很不講道理，連招呼都不打，就對你的嗅覺發起猛攻。俗話說得好，打在嗅覺身，疼在你的胃。你當聞到這香氣時，你的胃可能會不滿，會反抗。甚至眼淚也不爭氣地從嘴角流下。但是理智會告訴你，大哥，咱現在還動不了他，現在還和他不熟。您先去討好一下，給他燒點火，一會兒等熟了咱就辦他。沒轍，只得含恨等待。

愛情經不起等待，但是 美食 可以。經過高溫，裡邊的肉早已大油淋漓。因為實在是太他媽熱了，熱就得出油,豆大的油珠滴落到蔬菜上，讓寡淡的蔬菜也沾染了葷腥，一時間竟不知是蔬菜出了軌。還是豬肉劈了腿。

不知過了多久，突然一雙筷子從天而降，刺穿了我的身體。沒錯，我就是芋頭，讓我震驚的是，眼前的人不僅沒有懺悔。甚至有些興奮，這也就算了。但是麻煩你擦擦嘴角的淚水，好嗎？作為食客，我只知道它熟了，但是還沒有完成這道菜。拿出我們剛剛備好的醬汁，在上面澆一層。如果說此時這粉龍床是世上最完美的身體。那蔥花一定是他最契合的靈魂。最後撒下一把蔥花，便可讓它的香氣達到巔峰。此刻便可出鍋開動了。

咱們先來一塊五花肉，先來一小口試探一下燙不燙。如果溫度可以接受，那麼便不要客氣，一口全部吃下.肥而不膩,瘦而不柴，大概就是如此。我的胃告訴我要雨露均沾，那我便要寵幸一下蔬菜們。菜頭雖然經過辣醬的洗禮，但是自身的甜,是改變不了的。然而芋頭是善變的，它與辣相結合後，也變得火辣起來。我最喜歡用軟爛的芋頭拌飯。不需要加別的菜，也可以幹下一大碗米飯。如果這菜沒有吃完，還有另外一種吃法，把肉炸一下。炸過之後，雖然辣味不再明顯，但是卻增加了酥脆的口感，吃起來也是別有一番風味。

食物不僅是一個城市的特殊標誌。它更是一件神奇的法寶。他可以讓你陷入難忘的回憶，能勾起在外遊子回家的，能讓在外拼搏之人靠近家的溫暖。

小的時候我記得爸媽外出打工的時候，出門總是會帶點自家做的菜 ，比如臘肉香腸啥的，以前我只知道這是爺爺奶奶給他們帶出去的關愛，現在原來還家人有止不住的思念。

各位夥伴們，今天咱就到這了哦，咱興國縣第一名菜獨擋一篇，大家沒意見吧哈哈。然後應該有很多深有體會的在外遊子，或是雖以歸家卻有難以忘記的故事的人，這裡面有沒有關於食物的記憶呢，各位不要吝嗇分享哦，願意的話請在評論區分享分享您的故事吧

興國縣瀲江鎮哪家粉蒸魚好吃

興國縣瀲江鎮是一個有名的海鮮小鎮，這裡的美食以粉蒸魚為代表，粉蒸魚選用新鮮的草魚，用特製的麵粉蒸制而成，輕巧鮮嫩，肉質滑嫩，加上各種香料，口感獨特美味。如果你想品嚐興國縣瀲江鎮的美味粉蒸魚，那麼推薦一家叫“瀲江粉蒸魚”的餐廳，這家店的粉蒸魚味道十分鮮美，深受當地居民的喜愛，還有其它許多海鮮也非常不錯，不妨一試。

贛州特產美食有哪些

到贛州遊玩，一定要吃這些特產

1、米粉魚

米粉魚是江西省興國縣的傳統名餚。色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

2、贛州蜜餞

贛州蜜餞是江西省的特產，結合了贛州人喜食酸，甜，辣的特點，具有濃郁的地方風味。

3、五香麻雞

五香麻雞是利用崇仁麻雞為主要原料，配入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果等多種名貴佐料，利用傳統制作工藝與現代科學技術精製而成，具有濃厚的地方風味，形美色鮮，肉嫩味美，五香透骨，是老幼皆宜的營養熟食品。

4、寧都肉丸

寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的傳統名菜，屬於客家菜。製作材料有豬肉、魚肉、苦瓜等。常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

5、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

6、燙皮

燙皮為贛南客家民間具有獨特風味的特產，採用的原料為大米，經過浸泡、研磨、蒸熟等工序製成。為天然綠色食品，具有口感香、酥、脆的特點。除大餘縣外，安遠縣、全南縣、龍南縣、定南縣、上猶縣等地方都有這種特產。

7、贛南客家擂茶

贛南客家盛行飲食擂茶，尤其常見於婦女之間的交往.其製作方法是：先將細茶或粗茶之葉用擂缽搗碎，加入油、鹽、生薑、芝麻、花生仁等果品，視多寡配製而定，然後炒香碾碎，製成茶泥，俗稱“饗料”.飲用時取茶泥少許衝入開水，有的將做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉幹、粉皮以及油炸並碾碎了的花生米、豆子、餈酥等添入茶碗

章貢區美食

章貢區美食有月亮巴、生燜鴨、酒糟魚、四星望月、梅城肥雞、魚餅、紅砂糖等。

　　1、月亮巴：月亮巴，特色美食。具有酥、鬆、脆，香等特點，是當地老少和外地遊客最愛的一種的休閒食品。

　　2、生燜鴨：特色美食，具有色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口等特點，一直是當地民眾最愛的一種美味。

　　3、酒糟魚：種特色美食，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，是要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

　　4、四星望月：俗稱興國粉籠床，是江西贛州興國縣的一道傳統美食。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開。

　　5、梅城肥雞：傳統名菜，具有外表完整，色澤微黃，肉質軟嫩等特點。一直是當地民眾和外地遊客的宴請佳品，整隻上桌更是馳名海內外。

　　6、魚餅：傳統美食，當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。

　　7、紅砂糖：贛州從宋代開始生產蔗糖。手工製造的蔗糖品種多樣，主要有紅砂糖、白砂搪、冰糖、糖稀等等。其中紅砂糖則是榨蔗熬汁後不作任何加工，將蔗汁盛於容器中任其結成細小晶粒而成。

贛州美食贛州美食街排行榜前十名

1、贛州有哪些美食值得推薦？2、贛州有哪些有名的小吃？3、贛州有什麼特色美食4、贛州10大美食小吃是什麼5、贛州有什麼特產美食6、贛州有什麼特色小吃？贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色美食和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方美食給大家細數一下。

1、黃元米_

黃元米_是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米_，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米_，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色美食，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統美食。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米_

贛南客家人獨特的食品之一，歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米_以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的歷史。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有美食，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色美食。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表美食：贛南小炒魚

南康區代表美食：荷包胙

贛縣區代表美食：黃元米果

上猶代表美食：包米果

大餘美食代表：燙皮

會昌代表美食：豆乾

信豐代表美食：信豐蘿蔔餃

寧都代表美食：寧都三杯雞

興國代表美食：四星望月

崇義代表美食：九層皮

安遠代表美食：安遠三鮮粉

於都代表美食：於都燒卷子

瑞金代表美食：瑞金牛肉湯

尋烏代表美食：客家釀豆腐

石城代表美食：客家米酒釀

龍南代表美食：龍南珍珠湯

定南代表美食：酸辣雞

全南代表美食：磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表美食了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少美食更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的美食多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性美食IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓_、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的美食啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米_、龍南板栗、興國紅鯉、

筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些美食？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的歷史了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米_

黃元米_，是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米_仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州美食非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的美食：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城旅遊，親自品嚐石城的美食！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的美食之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的美食和小吃可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地，美食者的天堂！

現將贛南各區、縣、市美食、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和美食愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米_、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、_薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米_、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水_、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

如此這般，不勝列舉！來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然美食肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種美食吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的美食。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種美食佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

贛州有什麼特色美食

贛州特色美食有：三杯雞、米粉魚、贛南小炒魚、魚餅、荷包胙等。

1、三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

2、米粉魚

米粉魚色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

3、贛南小炒魚

贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。

4、魚餅

魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥。

5、荷包胙

荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

贛州10大美食小吃是什麼

贛州10大美食小吃如下：

1、贛南魚餅：魚餅是贛南的一道名菜，其色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯的美味佳餚。

2、荷包胙：荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

3、月亮巴：月亮巴是贛南民間土特產，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴是以麵粉為主要原料製成，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

4、燙皮：贛州的燙皮與廣東腸粉有些類似，它的不同之處在於既可以卷著菜食用，也可以晒乾後炒制，是贛州人早餐的首選。

5、魚絲：魚絲有著餘思的諧音，據說是一個女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草魚的原料製成，即可涼拌也可小炒，吃起來香辣可口。

6、釀豆腐：釀豆腐是贛南客家名菜，凡是有宴席都有這道菜。“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”，豆腐的細嫩與豬肉的鮮美相結合，使得這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。

7、信豐蘿蔔餃：信豐蘿蔔餃是獨樹一幟的地方時令風味小吃，歷史十分悠久。其以軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。

8、沙地牌板鴨：贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱，正宗的“沙地牌”板鴨就產於這裡。該板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點，被人們譽為臘味之王。

9、三杯雞：三杯雞是江西的傳統名菜，因在烹飪時不放湯水、僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯而得名。此菜以肉質鮮嫩，原汁原味，味道醇厚而聞名。

10、安遠三鮮粉：安遠三鮮粉是安遠縣的特色小吃，是用米粉配上豬肉、小腸、豬肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉軟糯，湯汁濃郁，十分鮮美。

贛州有什麼特產美食

贛州的特色小吃有米粉魚、五香麻雞、寧都肉丸、生燜鴨、燙皮、贛南客家擂茶、三杯雞、糯米雞、魚餅、客家釀豆腐、蝴蝶魚、荷包胙、蝴蝶魚、興國魚絲等。

1、寧都肉丸

寧都肉丸是江西贛州的傳統特色小吃，其用料十分講究，選用優質的鮮肉，配以蔥、姜、大蒜頭、麻油、辣椒粉，最後採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的肉丸十分美味，常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

2、民間瓦罐煨湯

民間瓦罐煨湯是江西贛州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源於宋朝末年。其製作工藝十分精細，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上，所製作出來的煨湯湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強

3、燙皮

燙皮是江西贛州的傳統特色小吃，屬於客家民間獨特風味的特產，其製作工藝十分精細，選用大米為主要原料，在經過浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成，所製作出來的成品入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特。

贛州有什麼特色小吃？

贛州特色美食：

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。

信豐蘿蔔餃皮薄且晶瑩剔透，入口軟糯，味道鮮美，是信豐人從小吃到大的特色美食，曾經多次登上央視，廣為人知。

贛州客家釀豆腐是客家人家家會做的一道菜，把肉餡包進豆腐裡，口味清淡，鮮嫩，是客家第一大菜、第一名菜，贛南很多地方把釀豆腐作為筵席風味菜。

江西有什麼好吃的美食

江西有瓦罐湯、南昌拌粉、南昌白糖糕、米粉魚、大餘燙皮特色美食。

1、瓦罐湯可謂是江西最著名的小吃之一，也是少有的能夠走出江西的小吃美食，只是很可惜瓦罐湯能夠走出江西其實是福建人的功勞。

2、在江西南昌，瓦罐湯一般是配合著南昌拌粉一起出現的，但是在沙縣小吃店裡，往往是分開的，南昌拌粉可謂是南昌人最愛吃的早餐，也是除了瓦罐湯之外少有的能夠走出江西省的小吃美食。

3、白糖糕是南昌本地人愛吃的一種油炸小吃，這個小吃在當地可謂是家喻戶曉，很多南昌本地人從小吃到大，但是如今在南昌街頭卻很少看見這種特色小吃了。

4、米粉魚是江西興國縣的特色小吃，這道菜在江西很出名，但是卻沒能跑出江西省，出了省外就看不到了。

5、在梅林關的大餘縣內有一道當地人很愛的美食小吃，那便是大餘燙皮。將大米浸泡一夜，然後放入石磨中磨成米漿，將米漿均勻地放入竹籠裡，然後蒸熟，再將蒸熟的米團卷在一起，搭配著辣椒汁一起吃，非常的美味。

江西菜到底有多辣呢？南昌美食界的“老三樣”是指什麼呢？

江西位於長江中下游平原，氣候為帶氣候，自古以來就有“魚米鄉”的稱呼，勤快的江西人民在日常生活中也創造發明了許多特色小吃。江西有很多的小吃，例如三杯子雞、香質肉、冬筍乾燒肉、黎毫炒臘肉、原籠船用鋼板肉、石魚炒雞蛋、沼陽魚肉、炸石雞、興國縣水豆腐、米糊牛羊肉、錢財吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、樟樹炒粉，黃元米果等江西特色產品的說法較為含糊，應當細分化到有一同生活方式的地區，例如南昌特產、贛南特色產品、九江特產這些。

贛南特色產品，以醬鴨、黃元米果、魚絲更為知名，春節期間每家每戶幾乎都是有，而其他地區罕見。對於豆腐皮，許多地區都是有，不可以算作特色產品。贛南這三樣食品類，是由歷史時間沉積下來的，味兒與眾不同因此一直承傳到現在。贛南其他商品，雖然也會被別人稱之為特色產品，但缺乏‘特’，只有說成‘優’，例如贛南臍橙，其他位置也是有，但贛南的贛南臍橙口味大大的強於其他地區。景德鎮瓷器、廬山雲霧茶、泰和烏雞、南豐蜜桔、萬載百合粉、宜春市山茶油、齊雲山南酸棗糕、豐城凍米糖、興國魚絲和紅薯幹、贛南橙、南安板鴨、宜豐竹雕、婺源縣虎尾硯、清華大學婺酒、蘆田灌心糖、萬年貢米、玉山羅紋硯、鄱湖白蓮花、上饒酥餅、宜豐閩筍、鄱陽湖銀魚。

也有酒釀、年糕、葛粉、葛片茶、米粉幹、竹筍乾等。江西乃江南地區魚米鄉，因此江西特色產品豐富多彩，在其中最有象徵的為：瓷制“白如雪、明如鏡、薄如紙、聲如磬”的景德鎮瓷器，以土層陶瓷器製成的南昌瓦罐湯，贛州臍橙栽種總面積世界第一“贛南橙”，稱其為“四星望月”的興國縣米糊魚，“桔中之首”南豐蜜桔，十大名茶之一廬山的雲霧，上千年曆史文化的李渡軟筆，乾隆皇帝欽賜鷹潭市“貴溪燈芯糕”。新鮮水果知名的是贛南橙，水份多，皮香肉甜。也有便是南豐蜜桔。這一大力強烈推薦。身高小小，真的是比蜜還甜，一口一個吃到根本停不下來！

甜品層面有九江的茶餅，吃起來有淺淺的茶香味（但是我認為偏硬），也有桃酥餅、酥糖、寸金糖、桑果（粗壯的的，外邊裹著一層奶油霜）～南昌市本地的特色產品有的煌上煌熟肉製品，強烈推薦牛肉串（偏辣）、豆腐皮（非常美味），也有鴨舌頭、鴨鎖骨等。醬板鴨不強烈推薦，裡邊香辛料味太濃蓋過去了家鴨自身的味兒～也有一種掩藏特色美食：螺釘醬。並不大可以賣獲得，香香的特辣的醬裡有很多螺絲肉，十分下飯菜。

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色 美食 和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方 美食 給大家細數一下。

1、黃元米餜

黃元米餜是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米餜，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米餜，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統 美食 。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色 美食 ，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統 美食 。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

江西贛州興國有什麼特產小吃呢？謝謝了，大神幫忙啊

興國縣地方美食 興國粉籠床 興國粉籠床——“四星望月”因命名後，名聲遠播，而其烹飪也極為講究。材料要新鮮（可用鮮魚、豬肉最好是肥瘦相間的、鴨肉等為最佳主材料），切成薄片，拌上精製薯粉待用。先在竹蒸籠裡墊上幾片青菜葉，再鋪上粉乾和竽片，大火蒸熟後，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生薑、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌， 籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食慾大開。 [6] 一生有嗜辣、愛吃紅燒肉的生活習慣，那是1929年4月，經四軍從閩西回師贛南，分兵發動群眾。經四軍第三縱隊在司令員伍中豪、黨代表蔡協民的率領下來到江西興國縣古龍崗，帶著一個警衛排首次進入興國縣城，受到興國縣委領導陳奇涵、胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山上突圍出來，轉戰數月，風餐露宿，相當疲憊。於是，陳奇涵等人決定請打個牙祭，吃一餐興國客家的傳統菜“蒸籠粉魚”。 這天晚上，在桌邊坐定，見桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等4碟小菜圍著一個大小尺餘的竹蒸籠，頗為新奇，揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜，他夾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的口味，不由得興致勃勃地吃起來。吃了一陣，凡事喜歡調查的，開口問道：“這菜叫個麼子名？”胡燦說：“家常菜，沒啥名字。”陳奇涵介面道：“凡事名正才順，這菜請毛委員起個雅名如何？” 興致盎然地指點說：“該有個名字才好，孔子曰：‘名正言順’嘛！”少頃，他用手中竹筷拂著蒸籠比劃著，饒有風趣地說：“這是一個大的團圓月嘛。”又指著4個盤子說：“這是4顆星星。4個小盤子圍著個大蒸籠，就像星星圍著月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？” 從此，興國縣這道客家風味菜載入了中國名菜譜，還走上了中南海的國宴席。 近年來，隨著市場經濟的快速發展，“四星望月”不但在北京、上海、廣州等大城市亮相，還由興國的臺屬帶到了臺灣、香港等地。 興國魚絲 興國魚絲 江西省興國縣是客家人的聚居地。興國魚絲是當地一道具有鄉土特色的客家菜。 興國魚絲有個別名——“與你相思”。很久很久以前，興國縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉乾的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心製成魚肉粉絲，並取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲，就會想起家中的嬌妻，所以，總是按時回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經，興國魚絲的做法也流傳開了。 因為“魚絲”與“餘思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達“遊子在外，永遠思家”之意。旅居海外的同胞回鄉探親，回去時也要帶上幾包魚絲，以便經常品嚐到家鄉特產，寄託懷故思鄉之情。 魚絲的製作方法頗有講究。用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量薯粉，做成大塊，加熱蒸熟，並晾乾至不粘手時，把它切成絲條，最後晒乾儲存。烹調時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當配料，還可油炸、涼拌。 “興國魚絲”製作工藝獨特。它選取肉質較厚的草魚或紅鯉魚，刮盡魚鱗，去除肉髒和骨頭，將純淨的魚肉剁碎成醬，再按一定比例摻入紅薯澱粉和適量的食鹽，如和麵般揉成團後，分成若干大砣，用木質滾筒輾壓成一張張薄餅，放到特製的竹搭中，加火蒸熟。待冷卻至不粘手時，摺疊成條狀壓緊，然後切絲，晒乾貯藏。食用時，可湯煮，亦可涼拌、煎炸。 興國紅鯉魚 興國紅鯉魚 興國紅鯉魚素有“金獅紅鯉魚”的美稱。與婺源縣的“荷包紅鯉魚”、萬安縣的“玻璃紅鯉魚”齊名，被譽為“江西三紅”。 興國紅鯉魚以其體高、背寬、肉厚、色豔揚名全國。該魚肉質鮮美，含有脂肪及多種氨基酸，營養豐富，具有補氣、養血、安胎、止咳之功效。尤其對婦女體質有獨到的滋補功能，被推為婦女受孕安胎的特效藥用食品。興國民間素有給孕婦煎紅鯉魚湯安胎的習俗，一直是餐桌上的上品佳餚。 興國紅鯉魚通體紅豔，儀表美觀，又成為一種具有較高觀賞價值的魚種。北京天安門金水河中，就有興國紅鯉魚供遊人觀賞。全國有28個省市引種放養興國紅鯉魚。國家為保護地方特產，特將興國紅鯉魚列為非出口魚種。 興國養紅鯉魚的歷史悠久，相傳唐代江南第一宰相鍾紹京，早年在東龕巖隱居讀書時，就在他的洗墨池內養了紅鯉魚，他出山時，用毛筆在魚頸畫了一個環，以便回來相認。後來東龕一帶的紅鯉魚頸間都有一道環，人稱“銅鯉”。元代翰林滕賓的“題龕巖十詠”詩中有： 當年曾把銅券， 串卻金魚掛壁間。一夜風雷作霖雨，化龍飛去不知還。 2004年第19屆世界客家大會吉祥物就是興國的“金獅紅鯉魚”為原型創作而來。

江西的美食有哪些？江西菜這麼好吃，為何不是八大菜系？

江西特色美食許多，全國各地有各個地區的特色。江西十大名小吃有:南昌市瓦罐煨湯、南昌炒粉、瑞金市羊肉湯、弋陽綠豆糕、九江蘿蔔餅、江西井岡山糯米餈粑、高安燒賣、鹼水粑、黎川芋餈、安遠三鮮粉。江西十大名菜:寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、餘干尖椒炒肉、井岡山煙筍、白澆雄魚頭、鯿魚煮粉、野生甲魚紅薯粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補養生泰和烏雞。

江西特色美食色燃料油濃，口味肥大，愛好朝天椒。南昌市菜注重顏色、造型設計。山區地帶注重火功，菜式豐腴質樸、重視原汁原味，尤以本地土特產製撰最博使用者評價。江西特色小吃中式點心多，製作方法各不相同，頗有特色。知名菜餚有：三杯子雞、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船用鋼板肉、石魚炒蛋、潯陽魚肉、炸石雞、興國縣水豆腐、米糊牛羊肉、錢財吊葫蘆、信豐籮卜餃、樟樹包面等。

藜蒿炒臘肉是一道江西特色特色美食，為十大贛菜之一，其主要材料藜蒿主要生產自鄱陽湖沿岸地區一帶。炒雞絲後，香腸臘肉金，藜蒿翠綠，脆爽可口，且有一股特別的香味兒道。石魚炒蛋是江西雞公山傳統名菜，歸屬於贛菜。將石魚用溫開水加米酒泡浸瀝乾水分，加打撒的生雞蛋翻拌，佐以小香蔥、鹽、雞精，用滾油快炒，滴米酒，擺盤就可以。此菜特性：顏色鮮黃，味細嫩，瑩潤可口。

雞公山石雞，是一道菜式。製造時採用的食物雞公山石雞是蛙的一種，叫石蛙，是廣為人知的雞公山“三石”之一。雞公山三石：石耳、石雞、石魚。雞公山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色特色美食，屬贛特色菜潯陽菜一支。雞公山石雞採用陰澗崖壁洞窟裡的蛙加辣椒等調料精美成的英語。雞公山石雞具備“顏色深，肉質地鮮嫩，香味濃郁，口感甚醇”的特性，備受群眾鍾愛。

記憶中的興國——飲食篇（興國第一名菜）

上一篇呢，咱介紹了早餐，這期吧，我打算先說一說一道極具代表性的 美食 。

　　這道菜的菜名是毛爺爺取的。率紅四軍從井岡山突圍，轉賬贛南閩西，來到江西興國縣中國興國縣負責人陳奇涵，胡燦等，湊錢請打牙祭。吃興國縣的蒸籠粉魚，飯後陪同幹部陳奇涵請取名。做這道菜就叫四星望月。我們呢也叫他粉籠床。

　　我不通過某個餐館來介紹它呢，是因為這道菜家家戶戶都會做。而且每家的做法會有些不同。我敢肯定大家都一樣的是辣，大寫的辣！江西的辣與湖南的香辣，四川的麻辣有略微差異。我認為江西就是幹辣。解釋這個幹啦呢，咱們來看個算式。香+辣=香辣，麻+辣=麻辣，辣+辣=幹辣。這麼你應該明白了吧，或者說別人家的辣味中還有別的味道來與之抗衡一下。而能與幹啦抗衡的，好像就是涼白開和米飯。有可能正是因為他的辣，才俘獲了毛爺爺的芳心。

　　咱先說說做法吧。我家最常做的是豬肉，芋頭和菜頭的。豬肉還是不要用全肥的好。畢竟再猛的辣也解不了膩。我們一般選用五花和全瘦肉，這五花肉不解釋，大多時候，五花都是做菜的最佳選擇。那全瘦肉嘞，是因為我和我哥愛吃，但是又因為小時候家裡不常弄。所以導致我們特別愛吃。而且我們不討厭他的塞牙。芋頭和菜頭就沒有太大的講究，不要太老就行。

　　材料選好後，咱得開始動手了。先取適量米粉和食材充分混合。米粉不用過多，能剛好把食材包裹住就行。之後調一碗醬汁，用我們家自己做的辣椒醬加上醬油水，鹽調調味。完成後倒入被米粉包裹住的食材。並且充分攪拌均勻，蔬菜和豬肉最好分開碗。這樣稍後方便擺放，我們再調一碗醬汁，辣椒醬用水洩開。一小碗就夠了，做好後留著備用。最後請出我們的大籠床，龍床是竹製的，每次做完都感覺裡邊兒有點竹子的清香。當然多幾次就沒了。都被菜香覆蓋了。準備好籠床後。籠床底部墊上菜葉，我也不知道叫啥，反正就是大。墊菜葉是為了防漏的，墊好後，我們先把蔬菜擺進去。讓他們先躺好，最後豬肉再登場。都擺好後，就可以上鍋蒸了。蒸多久算熟了呢？咱的方法是用筷子捅一捅芋頭。如果芋頭夠軟爛了，那其他的一定熟了。建議在蒸的過程中不要在旁邊。或是塞住鼻子，因為實在是太香了。而且香氣很不講道理，連招呼都不打，就對你的嗅覺發起猛攻。俗話說得好，打在嗅覺身，疼在你的胃。你當聞到這香氣時，你的胃可能會不滿，會反抗。甚至眼淚也不爭氣地從嘴角流下。但是理智會告訴你，大哥，咱現在還動不了他，現在還和他不熟。您先去討好一下，給他燒點火，一會兒等熟了咱就辦他。沒轍，只得含恨等待。

愛情經不起等待，但是 美食 可以。經過高溫，裡邊的肉早已大油淋漓。因為實在是太他媽熱了，熱就得出油,豆大的油珠滴落到蔬菜上，讓寡淡的蔬菜也沾染了葷腥，一時間竟不知是蔬菜出了軌。還是豬肉劈了腿。

不知過了多久，突然一雙筷子從天而降，刺穿了我的身體。沒錯，我就是芋頭，讓我震驚的是，眼前的人不僅沒有懺悔。甚至有些興奮，這也就算了。但是麻煩你擦擦嘴角的淚水，好嗎？作為食客，我只知道它熟了，但是還沒有完成這道菜。拿出我們剛剛備好的醬汁，在上面澆一層。如果說此時這粉龍床是世上最完美的身體。那蔥花一定是他最契合的靈魂。最後撒下一把蔥花，便可讓它的香氣達到巔峰。此刻便可出鍋開動了。

咱們先來一塊五花肉，先來一小口試探一下燙不燙。如果溫度可以接受，那麼便不要客氣，一口全部吃下.肥而不膩,瘦而不柴，大概就是如此。我的胃告訴我要雨露均沾，那我便要寵幸一下蔬菜們。菜頭雖然經過辣醬的洗禮，但是自身的甜,是改變不了的。然而芋頭是善變的，它與辣相結合後，也變得火辣起來。我最喜歡用軟爛的芋頭拌飯。不需要加別的菜，也可以幹下一大碗米飯。如果這菜沒有吃完，還有另外一種吃法，把肉炸一下。炸過之後，雖然辣味不再明顯，但是卻增加了酥脆的口感，吃起來也是別有一番風味。

食物不僅是一個城市的特殊標誌。它更是一件神奇的法寶。他可以讓你陷入難忘的回憶，能勾起在外遊子回家的，能讓在外拼搏之人靠近家的溫暖。

小的時候我記得爸媽外出打工的時候，出門總是會帶點自家做的菜 ，比如臘肉香腸啥的，以前我只知道這是爺爺奶奶給他們帶出去的關愛，現在原來還家人有止不住的思念。

各位夥伴們，今天咱就到這了哦，咱興國縣第一名菜獨擋一篇，大家沒意見吧哈哈。然後應該有很多深有體會的在外遊子，或是雖以歸家卻有難以忘記的故事的人，這裡面有沒有關於食物的記憶呢，各位不要吝嗇分享哦，願意的話請在評論區分享分享您的故事吧

興國縣瀲江鎮哪家粉蒸魚好吃

興國縣瀲江鎮是一個有名的海鮮小鎮，這裡的美食以粉蒸魚為代表，粉蒸魚選用新鮮的草魚，用特製的麵粉蒸制而成，輕巧鮮嫩，肉質滑嫩，加上各種香料，口感獨特美味。如果你想品嚐興國縣瀲江鎮的美味粉蒸魚，那麼推薦一家叫“瀲江粉蒸魚”的餐廳，這家店的粉蒸魚味道十分鮮美，深受當地居民的喜愛，還有其它許多海鮮也非常不錯，不妨一試。

贛州特產美食有哪些

到贛州遊玩，一定要吃這些特產

1、米粉魚

米粉魚是江西省興國縣的傳統名餚。色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

2、贛州蜜餞

贛州蜜餞是江西省的特產，結合了贛州人喜食酸，甜，辣的特點，具有濃郁的地方風味。

3、五香麻雞

五香麻雞是利用崇仁麻雞為主要原料，配入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果等多種名貴佐料，利用傳統制作工藝與現代科學技術精製而成，具有濃厚的地方風味，形美色鮮，肉嫩味美，五香透骨，是老幼皆宜的營養熟食品。

4、寧都肉丸

寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的傳統名菜，屬於客家菜。製作材料有豬肉、魚肉、苦瓜等。常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

5、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

6、燙皮

燙皮為贛南客家民間具有獨特風味的特產，採用的原料為大米，經過浸泡、研磨、蒸熟等工序製成。為天然綠色食品，具有口感香、酥、脆的特點。除大餘縣外，安遠縣、全南縣、龍南縣、定南縣、上猶縣等地方都有這種特產。

7、贛南客家擂茶

贛南客家盛行飲食擂茶，尤其常見於婦女之間的交往.其製作方法是：先將細茶或粗茶之葉用擂缽搗碎，加入油、鹽、生薑、芝麻、花生仁等果品，視多寡配製而定，然後炒香碾碎，製成茶泥，俗稱“饗料”.飲用時取茶泥少許衝入開水，有的將做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉幹、粉皮以及油炸並碾碎了的花生米、豆子、餈酥等添入茶碗

章貢區美食

章貢區美食有月亮巴、生燜鴨、酒糟魚、四星望月、梅城肥雞、魚餅、紅砂糖等。

　　1、月亮巴：月亮巴，特色美食。具有酥、鬆、脆，香等特點，是當地老少和外地遊客最愛的一種的休閒食品。

　　2、生燜鴨：特色美食，具有色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口等特點，一直是當地民眾最愛的一種美味。

　　3、酒糟魚：種特色美食，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，是要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

　　4、四星望月：俗稱興國粉籠床，是江西贛州興國縣的一道傳統美食。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開。

　　5、梅城肥雞：傳統名菜，具有外表完整，色澤微黃，肉質軟嫩等特點。一直是當地民眾和外地遊客的宴請佳品，整隻上桌更是馳名海內外。

　　6、魚餅：傳統美食，當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。

　　7、紅砂糖：贛州從宋代開始生產蔗糖。手工製造的蔗糖品種多樣，主要有紅砂糖、白砂搪、冰糖、糖稀等等。其中紅砂糖則是榨蔗熬汁後不作任何加工，將蔗汁盛於容器中任其結成細小晶粒而成。

贛州美食贛州美食街排行榜前十名

1、贛州有哪些美食值得推薦？2、贛州有哪些有名的小吃？3、贛州有什麼特色美食4、贛州10大美食小吃是什麼5、贛州有什麼特產美食6、贛州有什麼特色小吃？

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色美食和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方美食給大家細數一下。

1、黃元米_

黃元米_是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米_，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米_，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色美食，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統美食。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴酥、鬆、脆，香氣鬱雅，風味獨特，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

黃元米_

贛南客家人獨特的食品之一，歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米_以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，已有近百年的歷史。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯幹

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有美食，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色美食。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表美食：贛南小炒魚

南康區代表美食：荷包胙

贛縣區代表美食：黃元米果

上猶代表美食：包米果

大餘美食代表：燙皮

會昌代表美食：豆乾

信豐代表美食：信豐蘿蔔餃

寧都代表美食：寧都三杯雞

興國代表美食：四星望月

崇義代表美食：九層皮

安遠代表美食：安遠三鮮粉

於都代表美食：於都燒卷子

瑞金代表美食：瑞金牛肉湯

尋烏代表美食：客家釀豆腐

石城代表美食：客家米酒釀

龍南代表美食：龍南珍珠湯

定南代表美食：酸辣雞

全南代表美食：磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表美食了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少美食更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的美食多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦雖然臺灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，儲存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的“贛州三魚”，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嚐的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標誌性美食IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加蒜薑絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓_、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的美食啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這“三鮮”，配上青菜、酸豆角、酸薑絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這裡有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋裡炸，具有鬆、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米_、龍南板栗、興國紅鯉、

筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些美食？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大餘縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的歷史了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再尋味”。

蘿蔔餃

蘿蔔餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米_

黃元米_，是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米_也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米_仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州美食非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這裡，我想向大家強烈推薦贛州石城的美食：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城旅遊，親自品嚐石城的美食！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿蔔乾吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

”莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚”，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嚐到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行你的旅行將會是不折不扣的一次“舌尖上的美食之旅”。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的美食和小吃可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地，美食者的天堂！

現將贛南各區、縣、市美食、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和美食愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉幹、蔥卷、吆米滷鵝、炒田螺、滷鴨五件；

2，贛縣：黃元米_、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯幹、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、_薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布巖茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿蔔乾、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大餘：大餘燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米_、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水_、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

如此這般，不勝列舉！來贛南吧！朋友，在這裡，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然美食肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種美食吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的美食。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種美食佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚乾，豆角，蘿蔔乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡面包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

贛州有什麼特色美食

贛州特色美食有：三杯雞、米粉魚、贛南小炒魚、魚餅、荷包胙等。

1、三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

2、米粉魚

米粉魚色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。歷史悠久，早在土地時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛稱其為“四星望月”，流傳至今。

3、贛南小炒魚

贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。

4、魚餅

魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥。

5、荷包胙

荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

贛州10大美食小吃是什麼

贛州10大美食小吃如下：

1、贛南魚餅：魚餅是贛南的一道名菜，其色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯的美味佳餚。

2、荷包胙：荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

3、月亮巴：月亮巴是贛南民間土特產，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮巴是以麵粉為主要原料製成，具有香脆可口、鬆酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閒食品。

4、燙皮：贛州的燙皮與廣東腸粉有些類似，它的不同之處在於既可以卷著菜食用，也可以晒乾後炒制，是贛州人早餐的首選。

5、魚絲：魚絲有著餘思的諧音，據說是一個女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草魚的原料製成，即可涼拌也可小炒，吃起來香辣可口。

6、釀豆腐：釀豆腐是贛南客家名菜，凡是有宴席都有這道菜。“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”，豆腐的細嫩與豬肉的鮮美相結合，使得這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。

7、信豐蘿蔔餃：信豐蘿蔔餃是獨樹一幟的地方時令風味小吃，歷史十分悠久。其以軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。

8、沙地牌板鴨：贛縣素有“板鴨之鄉”的美稱，正宗的“沙地牌”板鴨就產於這裡。該板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點，被人們譽為臘味之王。

9、三杯雞：三杯雞是江西的傳統名菜，因在烹飪時不放湯水、僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯而得名。此菜以肉質鮮嫩，原汁原味，味道醇厚而聞名。

10、安遠三鮮粉：安遠三鮮粉是安遠縣的特色小吃，是用米粉配上豬肉、小腸、豬肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉軟糯，湯汁濃郁，十分鮮美。

贛州有什麼特產美食

贛州的特色小吃有米粉魚、五香麻雞、寧都肉丸、生燜鴨、燙皮、贛南客家擂茶、三杯雞、糯米雞、魚餅、客家釀豆腐、蝴蝶魚、荷包胙、蝴蝶魚、興國魚絲等。

1、寧都肉丸

寧都肉丸是江西贛州的傳統特色小吃，其用料十分講究，選用優質的鮮肉，配以蔥、姜、大蒜頭、麻油、辣椒粉，最後採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的肉丸十分美味，常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。

2、民間瓦罐煨湯

民間瓦罐煨湯是江西贛州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源於宋朝末年。其製作工藝十分精細，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上，所製作出來的煨湯湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強

3、燙皮

燙皮是江西贛州的傳統特色小吃，屬於客家民間獨特風味的特產，其製作工藝十分精細，選用大米為主要原料，在經過浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成，所製作出來的成品入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特。

贛州有什麼特色小吃？

贛州特色美食：

魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。

信豐蘿蔔餃皮薄且晶瑩剔透，入口軟糯，味道鮮美，是信豐人從小吃到大的特色美食，曾經多次登上央視，廣為人知。

贛州客家釀豆腐是客家人家家會做的一道菜，把肉餡包進豆腐裡，口味清淡，鮮嫩，是客家第一大菜、第一名菜，贛南很多地方把釀豆腐作為筵席風味菜。

江西有什麼好吃的美食

江西有瓦罐湯、南昌拌粉、南昌白糖糕、米粉魚、大餘燙皮特色美食。

1、瓦罐湯可謂是江西最著名的小吃之一，也是少有的能夠走出江西的小吃美食，只是很可惜瓦罐湯能夠走出江西其實是福建人的功勞。

2、在江西南昌，瓦罐湯一般是配合著南昌拌粉一起出現的，但是在沙縣小吃店裡，往往是分開的，南昌拌粉可謂是南昌人最愛吃的早餐，也是除了瓦罐湯之外少有的能夠走出江西省的小吃美食。

3、白糖糕是南昌本地人愛吃的一種油炸小吃，這個小吃在當地可謂是家喻戶曉，很多南昌本地人從小吃到大，但是如今在南昌街頭卻很少看見這種特色小吃了。

4、米粉魚是江西興國縣的特色小吃，這道菜在江西很出名，但是卻沒能跑出江西省，出了省外就看不到了。

5、在梅林關的大餘縣內有一道當地人很愛的美食小吃，那便是大餘燙皮。將大米浸泡一夜，然後放入石磨中磨成米漿，將米漿均勻地放入竹籠裡，然後蒸熟，再將蒸熟的米團卷在一起，搭配著辣椒汁一起吃，非常的美味。

江西菜到底有多辣呢？南昌美食界的“老三樣”是指什麼呢？

江西位於長江中下游平原，氣候為帶氣候，自古以來就有“魚米鄉”的稱呼，勤快的江西人民在日常生活中也創造發明了許多特色小吃。江西有很多的小吃，例如三杯子雞、香質肉、冬筍乾燒肉、黎毫炒臘肉、原籠船用鋼板肉、石魚炒雞蛋、沼陽魚肉、炸石雞、興國縣水豆腐、米糊牛羊肉、錢財吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、樟樹炒粉，黃元米果等江西特色產品的說法較為含糊，應當細分化到有一同生活方式的地區，例如南昌特產、贛南特色產品、九江特產這些。

贛南特色產品，以醬鴨、黃元米果、魚絲更為知名，春節期間每家每戶幾乎都是有，而其他地區罕見。對於豆腐皮，許多地區都是有，不可以算作特色產品。贛南這三樣食品類，是由歷史時間沉積下來的，味兒與眾不同因此一直承傳到現在。贛南其他商品，雖然也會被別人稱之為特色產品，但缺乏‘特’，只有說成‘優’，例如贛南臍橙，其他位置也是有，但贛南的贛南臍橙口味大大的強於其他地區。景德鎮瓷器、廬山雲霧茶、泰和烏雞、南豐蜜桔、萬載百合粉、宜春市山茶油、齊雲山南酸棗糕、豐城凍米糖、興國魚絲和紅薯幹、贛南橙、南安板鴨、宜豐竹雕、婺源縣虎尾硯、清華大學婺酒、蘆田灌心糖、萬年貢米、玉山羅紋硯、鄱湖白蓮花、上饒酥餅、宜豐閩筍、鄱陽湖銀魚。

也有酒釀、年糕、葛粉、葛片茶、米粉幹、竹筍乾等。江西乃江南地區魚米鄉，因此江西特色產品豐富多彩，在其中最有象徵的為：瓷制“白如雪、明如鏡、薄如紙、聲如磬”的景德鎮瓷器，以土層陶瓷器製成的南昌瓦罐湯，贛州臍橙栽種總面積世界第一“贛南橙”，稱其為“四星望月”的興國縣米糊魚，“桔中之首”南豐蜜桔，十大名茶之一廬山的雲霧，上千年曆史文化的李渡軟筆，乾隆皇帝欽賜鷹潭市“貴溪燈芯糕”。新鮮水果知名的是贛南橙，水份多，皮香肉甜。也有便是南豐蜜桔。這一大力強烈推薦。身高小小，真的是比蜜還甜，一口一個吃到根本停不下來！

甜品層面有九江的茶餅，吃起來有淺淺的茶香味（但是我認為偏硬），也有桃酥餅、酥糖、寸金糖、桑果（粗壯的的，外邊裹著一層奶油霜）～南昌市本地的特色產品有的煌上煌熟肉製品，強烈推薦牛肉串（偏辣）、豆腐皮（非常美味），也有鴨舌頭、鴨鎖骨等。醬板鴨不強烈推薦，裡邊香辛料味太濃蓋過去了家鴨自身的味兒～也有一種掩藏特色美食：螺釘醬。並不大可以賣獲得，香香的特辣的醬裡有很多螺絲肉，十分下飯菜。

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色 美食 和小吃，現在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜幹

贛縣區：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大餘縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿蔔餃、蘿蔔乾

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆乾

於都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位於江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方 美食 給大家細數一下。

1、黃元米餜

黃元米餜是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米餜，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米餜，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內的一種傳統 美食 。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區的一種特色 美食 ，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質味道，只要若干時間開始昇華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統特產，國家地理標誌產品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統 美食 。食用時籠蓋掀開後熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食慾大開了。

江西贛州興國有什麼特產小吃呢？謝謝了，大神幫忙啊

興國縣地方美食 興國粉籠床 興國粉籠床——“四星望月”因命名後，名聲遠播，而其烹飪也極為講究。材料要新鮮（可用鮮魚、豬肉最好是肥瘦相間的、鴨肉等為最佳主材料），切成薄片，拌上精製薯粉待用。先在竹蒸籠裡墊上幾片青菜葉，再鋪上粉乾和竽片，大火蒸熟後，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生薑、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌， 籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食慾大開。 [6] 一生有嗜辣、愛吃紅燒肉的生活習慣，那是1929年4月，經四軍從閩西回師贛南，分兵發動群眾。經四軍第三縱隊在司令員伍中豪、黨代表蔡協民的率領下來到江西興國縣古龍崗，帶著一個警衛排首次進入興國縣城，受到興國縣委領導陳奇涵、胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山上突圍出來，轉戰數月，風餐露宿，相當疲憊。於是，陳奇涵等人決定請打個牙祭，吃一餐興國客家的傳統菜“蒸籠粉魚”。 這天晚上，在桌邊坐定，見桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等4碟小菜圍著一個大小尺餘的竹蒸籠，頗為新奇，揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜，他夾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的口味，不由得興致勃勃地吃起來。吃了一陣，凡事喜歡調查的，開口問道：“這菜叫個麼子名？”胡燦說：“家常菜，沒啥名字。”陳奇涵介面道：“凡事名正才順，這菜請毛委員起個雅名如何？” 興致盎然地指點說：“該有個名字才好，孔子曰：‘名正言順’嘛！”少頃，他用手中竹筷拂著蒸籠比劃著，饒有風趣地說：“這是一個大的團圓月嘛。”又指著4個盤子說：“這是4顆星星。4個小盤子圍著個大蒸籠，就像星星圍著月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？” 從此，興國縣這道客家風味菜載入了中國名菜譜，還走上了中南海的國宴席。 近年來，隨著市場經濟的快速發展，“四星望月”不但在北京、上海、廣州等大城市亮相，還由興國的臺屬帶到了臺灣、香港等地。 興國魚絲 興國魚絲 江西省興國縣是客家人的聚居地。興國魚絲是當地一道具有鄉土特色的客家菜。 興國魚絲有個別名——“與你相思”。很久很久以前，興國縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉乾的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心製成魚肉粉絲，並取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲，就會想起家中的嬌妻，所以，總是按時回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經，興國魚絲的做法也流傳開了。 因為“魚絲”與“餘思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達“遊子在外，永遠思家”之意。旅居海外的同胞回鄉探親，回去時也要帶上幾包魚絲，以便經常品嚐到家鄉特產，寄託懷故思鄉之情。 魚絲的製作方法頗有講究。用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量薯粉，做成大塊，加熱蒸熟，並晾乾至不粘手時，把它切成絲條，最後晒乾儲存。烹調時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當配料，還可油炸、涼拌。 “興國魚絲”製作工藝獨特。它選取肉質較厚的草魚或紅鯉魚，刮盡魚鱗，去除肉髒和骨頭，將純淨的魚肉剁碎成醬，再按一定比例摻入紅薯澱粉和適量的食鹽，如和麵般揉成團後，分成若干大砣，用木質滾筒輾壓成一張張薄餅，放到特製的竹搭中，加火蒸熟。待冷卻至不粘手時，摺疊成條狀壓緊，然後切絲，晒乾貯藏。食用時，可湯煮，亦可涼拌、煎炸。 興國紅鯉魚 興國紅鯉魚 興國紅鯉魚素有“金獅紅鯉魚”的美稱。與婺源縣的“荷包紅鯉魚”、萬安縣的“玻璃紅鯉魚”齊名，被譽為“江西三紅”。 興國紅鯉魚以其體高、背寬、肉厚、色豔揚名全國。該魚肉質鮮美，含有脂肪及多種氨基酸，營養豐富，具有補氣、養血、安胎、止咳之功效。尤其對婦女體質有獨到的滋補功能，被推為婦女受孕安胎的特效藥用食品。興國民間素有給孕婦煎紅鯉魚湯安胎的習俗，一直是餐桌上的上品佳餚。 興國紅鯉魚通體紅豔，儀表美觀，又成為一種具有較高觀賞價值的魚種。北京天安門金水河中，就有興國紅鯉魚供遊人觀賞。全國有28個省市引種放養興國紅鯉魚。國家為保護地方特產，特將興國紅鯉魚列為非出口魚種。 興國養紅鯉魚的歷史悠久，相傳唐代江南第一宰相鍾紹京，早年在東龕巖隱居讀書時，就在他的洗墨池內養了紅鯉魚，他出山時，用毛筆在魚頸畫了一個環，以便回來相認。後來東龕一帶的紅鯉魚頸間都有一道環，人稱“銅鯉”。元代翰林滕賓的“題龕巖十詠”詩中有： 當年曾把銅券， 串卻金魚掛壁間。一夜風雷作霖雨，化龍飛去不知還。 2004年第19屆世界客家大會吉祥物就是興國的“金獅紅鯉魚”為原型創作而來。

江西的美食有哪些？江西菜這麼好吃，為何不是八大菜系？

江西特色美食許多，全國各地有各個地區的特色。江西十大名小吃有:南昌市瓦罐煨湯、南昌炒粉、瑞金市羊肉湯、弋陽綠豆糕、九江蘿蔔餅、江西井岡山糯米餈粑、高安燒賣、鹼水粑、黎川芋餈、安遠三鮮粉。江西十大名菜:寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、餘干尖椒炒肉、井岡山煙筍、白澆雄魚頭、鯿魚煮粉、野生甲魚紅薯粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補養生泰和烏雞。

江西特色美食色燃料油濃，口味肥大，愛好朝天椒。南昌市菜注重顏色、造型設計。山區地帶注重火功，菜式豐腴質樸、重視原汁原味，尤以本地土特產製撰最博使用者評價。江西特色小吃中式點心多，製作方法各不相同，頗有特色。知名菜餚有：三杯子雞、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船用鋼板肉、石魚炒蛋、潯陽魚肉、炸石雞、興國縣水豆腐、米糊牛羊肉、錢財吊葫蘆、信豐籮卜餃、樟樹包面等。

藜蒿炒臘肉是一道江西特色特色美食，為十大贛菜之一，其主要材料藜蒿主要生產自鄱陽湖沿岸地區一帶。炒雞絲後，香腸臘肉金，藜蒿翠綠，脆爽可口，且有一股特別的香味兒道。石魚炒蛋是江西雞公山傳統名菜，歸屬於贛菜。將石魚用溫開水加米酒泡浸瀝乾水分，加打撒的生雞蛋翻拌，佐以小香蔥、鹽、雞精，用滾油快炒，滴米酒，擺盤就可以。此菜特性：顏色鮮黃，味細嫩，瑩潤可口。

雞公山石雞，是一道菜式。製造時採用的食物雞公山石雞是蛙的一種，叫石蛙，是廣為人知的雞公山“三石”之一。雞公山三石：石耳、石雞、石魚。雞公山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色特色美食，屬贛特色菜潯陽菜一支。雞公山石雞採用陰澗崖壁洞窟裡的蛙加辣椒等調料精美成的英語。雞公山石雞具備“顏色深，肉質地鮮嫩，香味濃郁，口感甚醇”的特性，備受群眾鍾愛。