怎麼做小雞燉蘑菇 東北小雞燉蘑菇的做法

1、所需食材：嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙。

2、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊。

3、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。

4、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹。

5、放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。

6、加入榛蘑一起炒勻。

7、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開。

8、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。