椒鹽排骨

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：500克; 麵粉: 半杯;玉米澱粉: 半杯; 食鹽：3勺;生抽：2勺;五香粉：1勺;料酒：1勺;花椒：1勺;

椒鹽排骨的做法

將排骨砍成大約2釐米大小的段，用料酒、生抽醬油和五香粉醃30分鐘入味

麵粉和玉米澱粉混合，加適量水攪拌略微粘稠、用筷子挑起有流動感的麵糊，將排骨放入麵糊中夾出，排骨表面可以掛上一層薄糊即可

鍋中不放油，把鹽和花椒放入鍋中，以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味，且鹽略微變黃後倒在案板上，用擀麵杖將胡椒擀碎成胡椒鹽面備用

然後在鍋中倒入可以沒過排骨的油，燒至6成熱時轉小火，將醃好的排骨一塊塊蘸了麵糊後放入油鍋中煎炸成金全部撈出

撈出油中的雜渣後繼續加熱油至9成熱，將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下後即可撈出瀝油，並盛入盤中，將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上，而另外一半則可做蘸食用