魚排能煎著吃嗎 煎魚排的做法

煎魚排的做法%20魚排能煎著吃嗎：答案是能。

1、魚排能煎著吃。

2、用料：巴沙魚2塊、青檸檬半個、麵粉適量、生粉適量、雞蛋1個、黑胡椒適量、鹽適量、油適量、生薑適量、蔥花適量、料酒適量。魚排流水解凍。檸檬切片，生薑切片。魚排放碗裡，加料酒，生粉，鹽，檸檬醃半個小時。兩個容器裡分別放麵粉和雞蛋，雞蛋打散。醃好的魚排沾上蛋液。再裹上一層面粉。熱鍋加油，待油溫6層熱。放魚排煎至表面金黃色。翻面再煎金黃色，放檸檬一起煎可以去除腥味。快好時加點黑胡椒，出鍋前撒上蔥花點綴。

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1、魚排能煎著吃。

2、用料：巴沙魚2塊、青檸檬半個、麵粉適量、生粉適量、雞蛋1個、黑胡椒適量、鹽適量、油適量、生薑適量、蔥花適量、料酒適量。魚排流水解凍。檸檬切片，生薑切片。魚排放碗裡，加料酒，生粉，鹽，檸檬醃半個小時。兩個容器裡分別放麵粉和雞蛋，雞蛋打散。醃好的魚排沾上蛋液。再裹上一層面粉。熱鍋加油，待油溫6層熱。放魚排煎至表面金黃色。翻面再煎金黃色，放檸檬一起煎可以去除腥味。快好時加點黑胡椒，出鍋前撒上蔥花點綴。

魚排怎麼煎

煎制魚排不會爛需要注意兩個方面：一、煎制技巧煎制的時候需要中小火，定型以後再翻面。過程中，晃動煎鍋，防止粘底。二、魚肉的處理1、魚肉使用食鹽醃製十五分鐘，鹽可以讓魚肉蛋白質結構改變，形成一個蛋白質網，加強相互之間的拉力。這樣的魚肉不宜碎。2、使用雞蛋清，雞蛋清有很強的黏性，可以增強魚肉蛋白質之間黏性，魚肉就不易碎。做好了這兩點，我們就能夠煎制好成塊，酥香的魚排。魚肉含有豐富的蛋白質，營養素，是非常優質的食材。香煎魚排採用煎制的方式製作菜餚，魚肉焦香可口，作為下酒菜和小零食都非常好。

焦香魚排——準備材料：魚肉400克——材料處理：1、魚肉洗淨，兩面均勻的抹上食鹽，醃製十五分鐘。2、醃製過後的魚肉用清水清洗乾淨表面鹽分，用姜蔥汁、料酒醃製十分鐘。3、醃製好的魚肉用廚房紙或者毛巾擦乾表面水分，改刀切成我們需要的塊，備用。——製作流程：1、最好用平底鍋，起鍋燒油，用色拉油。2、小火，油溫五成熱，下入魚塊，小火煎制。煎制過程小火，不時晃動平底鍋，防止魚肉粘鍋。3、魚肉煎好一面金黃時候翻面煎制另一面。4、兩面煎制金黃的魚肉出鍋裝盤。5、撒上熟芝麻、黑胡椒粉，旁邊配搭顏色鮮豔的蔬菜即可。

——技術要點：1、醃製魚肉第一步鹽可以略微重一點，十五分鐘以後沖洗乾淨。2、煎魚以前需要擦乾表面水分，這樣可以有效的保證魚塊成型。3、全程小火，我自己煎制以中小火，具體火候自己在煎制過程中掌握，需要煎黃煎透，必須慢慢煎制。4、裝盤的魚排需要搭配顏色鮮豔的蔬菜，整個菜品才會美麗誘人。》》》疑問解答：1、煎制好以後不需要放鹽味精麼？答：不需要了。醃製過程，魚肉吸收了鹽味，煎制好以後不需要放鹽了。魚肉本身比較鮮美，不用味精，喜歡新增味精的朋友也無妨。2、用雞蛋清、雞蛋醃製麼？答：可以用雞蛋液包裹魚肉，這樣醃製以後煎制，表面的雞蛋液成雞蛋皮，也是可以的。

小結：焦香魚排這道菜成菜以後，香味濃郁，焦香味濃。魚肉煎制以後表面的魚肉焦香，裡面的魚肉鮮嫩，甚是美味。也可以把整個魚肉都煎透，這樣這個魚排就是肉乾一樣，非常適合下酒。成菜以後的煎魚排，我們調味方式多樣，可以加入辣椒麵、花椒麵、熟芝麻，就是一道香辣煎魚。具體的味道根據我們個人的喜好調配，隨意搭配，番茄醬可以、辣椒麵也可。

煎魚排，煎魚排怎樣做才好吃

我最喜歡吃，喜歡做的方法是，把新鮮的魚搞乾淨，放在開水裡去汙去血，然後在重新換水煮，加入蔥姜，煮的差不多，加鹽，好了以後根據自己的喜好加入胡椒。就行了。這是最健康的吃魚方法。告訴你一個小竅門，如果湯好了顏色不太白的話，就拿一個雞蛋去掉清，留蛋黃，用半碗水把蛋黃攪的碎碎的完全容與水，倒進開鍋裡攪勻，湯就會很白很濃，特別讓人有食慾。真的。不信你自己試試。

煎魚排的製作方法

一、煎魚排

做法：

1、玉米削粒，蕃茄切半，大蒜切末。

2、起鍋下一大匙油，下玉米粒炒到略熟約3分鐘，加入鹽巴和胡椒。加入大蒜和蕃茄再炒一分鐘，盛起備用。

3、魚排用餐巾紙吸乾多餘的水分，魚排的兩面灑上鹽和胡椒，再均勻沾上面粉。

4、步驟2的炒菜鍋或平底鍋拿一餐巾紙擦拭，加入薄薄的一層的油，用中大火將魚片二面各煎2-3分鐘到熟。

5、盛盤。先鋪一層飯，疊上魚排，再放上玉米和蕃茄。再加上任一種綠色蔬菜，就是色香味具全的一餐了！

二、蛋香鱈魚排

做法：

1、蛋液打散備用，鱈魚洗淨後拭乾水分，依序抹上鹽。魚露。胡椒粉30分鐘冷藏備用！

2、將醃好的鱈魚，均勻抹上一層低筋麵粉，再抹上一層蛋液。

3、取一平底鍋注入少許油，放入抹好蛋液的鱈魚，大火煎一下立刻翻面讓蛋液定型，蓋上鍋蓋續煎兩面呈金澤，起鍋灑上胡椒鹽。洋香菜末即可！

魚排怎麼煎好吃又簡單

首先，我們來處理魚片，準備草魚一條，只要魚體，除了魚體之外的東西都不要，然後把魚切成段，然後切成5釐米，3釐米寬的魚片。接下來咱們把魚片清洗一遍，擠出水分後，放入盆中，放入一湯匙鹽，一湯匙胡椒，適量的料酒，然後用手將它們抓勻，並使調料與魚片充分的結合在一起。

準備一個蛋清，用筷子快速的攪拌出泡沫來，然後將三分之一的蛋清倒在魚片上，然後用手抓住。蛋清會使魚片味道更好，吃起來感覺更加的嫩滑。隨後加入適量的生粉，再次攪拌均勻，生料可在魚片外形成保護層，是水分不流失，保持魚片的嫩滑。然後醃製5分鐘。

下面開始給魚片用麵包糠裹起來，取一小碗，放入生粉，然後再取一小碗，放入麵包糠，攪拌剩下的蛋黃備用。先將醃好的魚片放入沾上生粉，再沾一下雞蛋黃，再裹上面包糠，然後注意用手壓一下，以免麵包糠脫落。

接下來，我們用油炸魚片，在鍋裡燒油。當油的溫度上升到50%時，我們用小火把做好的魚片煎一下。油溫不可過高，慢慢將魚魚片煎至金脆，此過程，約2分鐘後，出現金，即可出鍋，撈出來控油備用，然後把控好油的魚排擺放整齊在盤子裡。

最後讓我們調一調蘸醬，在鍋中加少許食用油，加入15克番茄醬，攪拌均勻，加少量水，加入10克白糖，1克鹽，2克白醋，繼續翻炒，湯汁後粘稠起泡，放入小碟中。然後咱們就可以去品嚐美味的魚排了！

怎麼煎好吃的魚排 魚排怎麼做 4款煎魚排做法步驟

原料

主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。

輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。

製法

（1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。

（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上面包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。

（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。

特點

魚香濃郁，入口酸甜。鯛魚排 150公克

月桂葉 1片

鮮奶油 10㏄

蒔蘿 10公克

鹽 少許

胡椒 少許

白酒sauce材料(1份)：奶油 1湯匙

幹蔥(紅蔥頭) 2棵

蘑菇 3個

雞高湯 2杯(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。

(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。

(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。

(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。材料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉

製作方法:

1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒仍花魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金撈出濾油.然後擺盤.

2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.

3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.

特點:魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.

龍利魚可以煎著吃嗎？

龍利魚可以煎著吃，具體做法如下：

香煎龍利魚 

香煎龍利魚需要準備兩片兒龍利魚肉，再準備適量的青紅椒和6905代食用鹽，黑胡椒和薑絲以及白糖，也要適當準備一些。

把龍利魚解凍以後，用廚房紙把它表面的水吸乾，再把它切成塊兒狀，加入料酒和食用鹽以及黑胡椒，調勻後醃製半小時。把準備好的青紅椒洗淨以後切塊兒。

在鍋中放食用油，加入薑絲炒香，再放入切好的魚塊，用小火慢慢煎制，煎到它兩面金黃以後取出。把煎魚用的油加熱一下，再把青紅椒入鍋炒軟，加少量食用鹽調味，最後把煎好的龍利魚放到鍋中，和青紅椒一起炒勻即可。

龍利魚的營養價值

龍利魚含有蛋白質、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、碳水化合物、氨基酸等營養成分，食用後可以為身體補充營養成分，而且一般人群皆可食用。龍利魚是深海魚，生活中常見的都是處理好的冷凍魚，拿回家後只要進行解凍、瀝乾水、醃製、烹飪即可食用。 

龍利魚最好去皮食用

龍利魚是深海魚，外皮較厚，吃起來非常堅韌、難咬，口感會大打折扣，因此食用龍利魚時一般會將外皮削掉，削去外皮後的龍利魚吃起來口感更好，而且非常容易熟，可以減少龍利魚的烹飪時間。

豉香煎魚排的做法，豉香煎魚排怎麼做好吃，豉香

主料

鯛魚排

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

中筋麵粉

適量

姜

適量

剁椒

適量

大蒜

適量

豆豉

適量

細香蔥

適量

步驟

1.魚排化凍，用廚房紙吸乾水分

2.將魚切成小塊，放入少量的鹽、姜醃製20分鐘

3.豆豉、泡椒，蔥花、蒜粒

4.魚塊沾上米粉

5.魚放入平底鍋，煎至兩面金黃後盛出

6.鍋中放油、放入薑絲

7.放入豆豉、泡椒，小火炒出香味。再放入蒜粒炒香

8.放入魚塊

9.加少量的水、鹽燉一下

10.最後放入香蔥，出鍋啦

小貼士

1、豆豉、泡椒，要用小火炒出香味

2、用廚房紙吸乾水分，魚肉會更好處理

魚排的做法，魚排怎麼做好吃，魚排的家常做法

龍脷魚肉150克

麵粉適量

雞蛋1枚

麵包糠適量

沙拉適量

酸黃瓜適量

鹽1克

黑胡椒細碎適量

檸檬汁3克

煎魚排的做法步驟

1.在魚肉上撒上少許檸檬汁，再撒上鹽和黑胡椒細碎，醃製片刻。

2.把醃好的魚肉拍上乾麵粉。

3.然後沾勻蛋液，在拍上面包糠。

4.鍋中放適量烹調油燒熱，下入魚排煎炸，煎至底部變色翻面。

5.把魚排煎熟煎透後碼入盤中。

6.配上酸黃瓜和沙拉稍加點綴便可上桌食用。

小竅門

此菜特點；顏色金黃、外酥裡嫩、口味鮮香、製作簡單。

溫馨提示；

1、選擇龍脷魚的最大好處是，這種魚腥氣很小肉質十分鮮嫩，如選擇其它魚類，需用些酒來醃製，否則腥氣太大。

2、西式煎魚排不必使用很多調味品，只用檸檬汁、鹽和胡椒粉即可，用其它魚只需撒少許白蘭地酒去腥就可以。黑胡椒最好選用細的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香氣不足。

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煎魚排怎麼做？要在烤箱烤多久？

煎魚排的做法

1.準備新鮮草魚三塊，如圖。

2.撒入少許鹽粉和胡椒粉，抓勻，醃製十五分鐘到半小時。如果不著急，可以上午準備，放冰箱醃製，中午再煎，更入味。

3.熱鍋加入適量花生油，用鍋鏟劃開，使鍋底均勻抹上油。

4.放入醃製好的魚排，每塊稍間隔開，以免粘一起。大火煎。

5.等魚排多餘水分燒乾後，轉中火，煎至兩面金黃，魚肉熟透。

6.接著淋入少許味事達味極鮮醬油，這醬油味鮮，鹹度適中，顏色不深不淺。

7.用鍋鏟移動魚排，使其粘上醬油，再翻動，使另一面也均勻粘上醬油。飄香啊！煎魚排完成，可出鍋了。

8.裝盤！

法式香煎魚排，香煎魚排怎麼做好吃又簡單

法式香煎魚排的做法

魚排是在超市買的，實在不知道叫啥。是刺非常少，肉質很嫩的一種白色的魚。把魚排用鹽、胡椒粉、白酒醃製了以後，均勻地拍上一層面粉。Meuniere 法式香煎魚排的做法 步驟1

在鍋內放入黃油，中火，將魚排煎至金黃。最好的效果是外表是一層酥脆金黃，裡面的魚肉是熟得剛剛好，視為外焦裡嫩。

將魚排取出備用。放橄欖油，放入切好的洋蔥絲，炒香。再加入切片的小蘑菇和豌豆，翻炒。分兩次加入全脂牛奶，熬至黏稠，加少量澱粉汁勾芡，放鹽和黑胡椒，大火收汁。

蘆筍白水煮熟，香橙和檸檬切薄片，擺盤