上湯豆苗做法

1、將瘦肉洗淨，切成小塊。清水浸泡5分鐘。

2、豌豆苗清洗乾淨，去掉小根，濾幹水份。

3、皮蛋去皮，切成小塊備用。

4、薑切片，鍋內起油，5成熱時將薑片放下小炒幾秒。

5、直到倒入兩大碗清水，水開後放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮。

6、待湯再次起沸，加入適量鹽調味。即可出鍋。

7、出鍋即可食用。注意防燙。此湯不用煮太長時間，因為煮久了會失去豆苗的營養成份。