好吃的菜烹飪方法

1、牛肉芹菜：

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。

2、清蒸鰱魚

主料：鰱魚1條（600克），筍片30克，香菇4朵。配料：薑片5克，鹽5克，蔥絲5克，料酒15克，醬油15克，醋15克。

做法：將鰱魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中。 再將薑片、蔥絲放入魚盤中。將筍片大小相近的片，碼在魚身上。香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後出鍋。小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。

3、涼拌洋蔥

主料：洋蔥1個，青椒適量。配料：鹽，味精，白糖，生抽，白醋，鮮貝露調味汁，香油，辣椒油各適量。

做法：洋蔥剝皮去頭去尾洗淨切開，切掉中間蒂的部分，豎著切成條，再一點點將條掰開放入大碗內。青椒洗淨去蒂去籽切成長條，放入盛洋蔥的碗內，加入鹽、味精、白糖，滴些許辣椒油，淋入生抽。倒少許鮮貝露調味汁與白醋，滴幾滴香油調勻裝盤即可。