茴香菜的烹飪方法

1、茴香炒雞蛋。

材料：250g茴香苗、2個雞蛋。

做法：雞蛋加鹽，加蔥花碗中打散。茴香苗摘洗乾淨，切大段，切時根部和葉部分分開切。油鍋熱，入蛋液。煎成大塊，盛盤備用。鍋底留油，先入菜根部分，稍微翻炒。入鹽，菜稍微發軟，入炒好的雞蛋塊。翻攪勻就可出鍋了。

2、茴香菜春餅。

主料：麵粉400克、茴香400克。

輔料：食鹽4克、香油10克、雞蛋3個、玉米油1小勺、紅蔥頭3個、姜3克、水250克。

做法：首先將茴香摘掉老葉子去掉根部，清洗乾淨用清水浸泡一會兒。將清水慢慢加入麵粉裡用手和成麵糰。將麵糰蓋上溼布醒30分鐘。三個雞蛋磕入盆中打散。這時預熱電餅鐺。待預熱停止以後在下盤上加一點點玉米油。將打散的蛋液倒進去攤成蛋餅。蛋餅盛出來用刀剁碎。將茴香控幹水分切細末。切點紅蔥末和薑末，然後將茴香末紅蔥末薑末和蛋餅碎都放入盆中。加入香油和鹽攪拌均勻。將麵糰用擀麵棍擀成一個長方形的麵皮。鋪上餡料，下面留一點點不鋪。然後將下面沒鋪餡料那裡向上對摺兩次就做成了一個長方形的餅坯。將餅坯放入預熱好的電餅鐺內，蓋上蓋子用蔥油餅檔小火加熱。待定時到了及時開啟蓋子取出大餅即可。

3、茴香菜餃子。

材料：茴香300克、肉餡（豬肉）500克、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

做法：茴香洗淨後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡裡；在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻；將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻；然後開始包餃子；坐鍋水，鍋開後下餃子即可。